Kucai lezat, bagian dari keluarga bawang merah dan daun bawang, dan sangat enak dengan kentang panggang, telur orak-arik, dan banyak hidangan lainnya. Untuk menyimpan daun bawang, simpan segar di lemari es atau simpan hingga satu tahun dengan membekukan atau mengeringkannya. Daun bawang segar lebih enak, tetapi yang kering atau beku bertahan lebih lama.
Langkah
Metode 1 dari 3: Mendinginkan
Langkah 1. Bungkus daun bawang dalam bungkus plastik dengan longgar
Tempatkan batang panjang di atas lembaran bungkus plastik. Bungkus daun bawang dalam plastik seperti yang Anda lakukan pada burrito. Jangan memeras terlalu banyak atau akan memerangkap kelembapan di daun bawang dan membuatnya lebih cepat berjamur.
- Untuk menyerap kelembapan berlebih, letakkan selembar tisu di antara daun bawang dan bungkus plastik sebelum digulung.
- Kantong plastik dengan ritsleting terbuka sebagian juga bisa digunakan.
Langkah 2. Tempatkan daun bawang gulung di pintu lemari es paling lama seminggu
Kompartemen pintu lemari es adalah yang terpanas di dalam alat. Jangan meletakkan daun bawang di bagian belakang lemari es, di tempat yang lebih dingin, karena ini akan mengeringkannya dan dapat menyebabkannya menjadi beku sebagian.
Buang daun bawang jika batang menjadi gelap atau jika Anda melihat bintik-bintik berjamur
Langkah 3. Cuci daun bawang sebelum digunakan
Jangan mencucinya sebelum didinginkan, karena kelembapan yang tersisa akan membuatnya lebih cepat rusak. Tunggu sampai saatnya menggunakannya untuk menghilangkan kotoran dengan air dingin.
Bahkan jika tidak ada kotoran yang terlihat pada daun bawang, selalu cuci bersih sebelum dikonsumsi. Mereka mungkin memiliki bakteri yang tidak terlihat dengan mata telanjang
Metode 2 dari 3: Membekukan Kucai
Langkah 1. Cuci daun bawang dan keringkan dengan handuk kertas
Gunakan air dingin untuk mencuci daun bawang dan usap perlahan tangkai daun bawang untuk menghilangkan kotorannya. Buang kelebihan air dengan menekan daun bawang dengan kuat di antara dua lembar tisu.
- Gunakan salad kering untuk mengeringkan daun bawang, jika ada. Tempatkan daun bawang yang sudah dicuci ke dalam mangkuk salad kering dan putar untuk mengalirkan air darinya.
- Jika Anda membiarkan daun bawang dalam keadaan lembab, mereka akan saling menempel saat membeku.
Langkah 2. Potong daun bawang menjadi potongan-potongan 60 mm dengan gunting atau pisau
Ambil batang bersama-sama, membentuk tandan. Pegang di tangan Anda jika Anda akan menggunakan gunting, atau letakkan di papan jika Anda akan menggunakan pisau. Potong semua batang menjadi satu.
Hapus bagian coklat atau kekuningan dari daun bawang dan buang
Langkah 3. Tempatkan daun bawang dalam satu lapisan di atas loyang
Gunakan tangan Anda untuk mengoleskan daun bawang ke seluruh wajan, berhati-hatilah agar tidak saling bertumpuk. Membuat lapisan hanya mencegahnya lengket saat membeku.
Menempatkan selembar kertas perkamen atau alas silikon di antara daun bawang dan loyang akan mencegah daun bawang menempel pada loyang saat membeku
Langkah 4. Letakkan loyang untuk dibekukan selama lima menit
Proses ini disebut pembekuan cepat. Ini akan mengeraskan daun bawang sebelum Anda memasukkannya ke dalam pot sehingga mereka akan membeku sebagai bagian yang terpisah daripada menggumpal.
Beri ruang untuk panci agar rata dan rata di dalam freezer. Jika dimiringkan, daun bawang bisa jatuh ke samping dan membentuk gumpalan saat dibekukan
Langkah 5. Keluarkan loyang dari freezer dan masukkan daun bawang ke dalam panci yang aman untuk freezer
Anda dapat menggunakan kantong plastik untuk membekukan makanan, panci kedap udara, atau toples kaca. Apa pun yang Anda pilih, tutup dengan baik untuk menghindari radang dingin dan agar daun bawang tetap segar lebih lama.
Jika menggunakan kantong plastik, tekan dengan baik untuk menghilangkan udara berlebih sebelum menutupnya
Langkah 6. Biarkan wadah daun bawang di dalam freezer selama enam bulan hingga satu tahun
Setelah enam bulan, daun bawang masih bagus untuk dikonsumsi, tetapi rasanya akan hilang. Tempat terbaik untuk meletakkan daun bawang adalah di bagian belakang freezer, di tempat yang lebih dingin. Suhu -18°C sangat ideal untuk menjaga kesegaran makanan lebih lama.
Karena daun bawang sangat kecil, Anda tidak perlu mencairkannya sebelum menggunakannya dalam resep Anda. Keluarkan saja dari freezer saat Anda perlu menggunakannya
Metode 3 dari 3: Dehidrasi Daun Bawang dalam Freezer
Langkah 1. Cuci dan keringkan daun bawang dengan baik
Masukkan daun bawang ke dalam air dingin yang mengalir di wastafel untuk menghilangkan kotoran. Letakkan daun bawang lurus di atas selembar tisu dan keringkan dengan lembar lain. Biarkan daun bawang di atas kertas sampai kering.
Jika Anda memiliki saus salad kering, peralatan ini sangat bagus untuk mencuci bumbu. Cuci daun bawang di wastafel terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam pengering salad. Putar engkol untuk mengeluarkan air dari daun bawang. Terus berputar sampai tidak ada lagi uap air yang tersisa di dalamnya
Langkah 2. Potong daun bawang menjadi potongan-potongan maksimal 60 mm
Gunakan gunting dapur atau pisau untuk memotong batang sekecil mungkin. Buat seikat daun bawang di tangan Anda sebelum dipotong agar bisa memotong semua batang sekaligus dan mempercepat prosesnya.
Jika menggunakan pisau, selalu gunakan papan untuk melindungi meja wastafel Anda
Langkah 3. Sebarkan daun bawang di atas loyang membentuk satu lapisan
Ini memungkinkan daun bawang membeku satu per satu alih-alih berubah menjadi tumpukan. Cobalah untuk tidak membiarkan potongan kucai saling bersentuhan.
Menempatkan kertas perkamen di atas loyang sebelum menambahkan daun bawang mencegahnya menempel pada loyang saat membeku
Langkah 4. Tempatkan panci dengan daun bawang di dalam freezer selama 30 menit
Letakkan wajan datar di atas rak agar daun bawang tidak keluar dari tempatnya. Biarkan daun bawang di dalam freezer sampai benar-benar beku.
Untuk mengetahui apakah mereka beku, ambil beberapa potong dan oleskan di atas jari Anda. Mereka harus tegas dan tampak renyah
Langkah 5. Keluarkan daun bawang dari wajan dan masukkan ke dalam panci kedap udara
Lakukan ini segera setelah mengeluarkannya dari freezer karena cepat mencair. Sebaiknya gunakan kantong plastik dengan resleting, pot, atau toples. Terlepas dari apa yang Anda pilih, tutup dengan baik untuk menjaga kelembapan dari daun bawang.
Jika Anda meletakkan kertas roti di antara loyang dan daun bawang, angkat saja loyang dan gulung seperti corong untuk dituangkan ke dalam panci
Langkah 6. Simpan pot di tempat yang sejuk dan kering selama setahun
Jauhkan daun bawang dari sinar matahari langsung dan area panas, seperti di atas kompor atau di dekat oven. Lemari yang gelap dan tertutup adalah tempat terbaik untuk menyimpan rempah-rempah segar.