Pinggul mawar adalah buah semu bulat kecil yang muncul di semak mawar setelah bunganya jatuh. Mereka dapat dimakan dan memiliki nilai gizi yang tinggi, terutama dalam hal vitamin C. Di sisi lain, mereka juga memiliki rambut-rambut kecil yang dapat mengiritasi kulit dan saluran pencernaan - dan, oleh karena itu, mereka memerlukan jenis persiapan tertentu. Jika rumah Anda memiliki semak mawar, Anda dapat mengawetkan buah beri dengan beberapa cara berbeda. Baca langkah-langkah dalam artikel ini untuk membiasakan diri Anda dengan yang utama!
Bahan-bahan
Mengawetkan pinggul bunga mawar dalam bentuk agar-agar
- 2 kg pinggul mawar segar.
- 1,4 liter air.
- 120 ml jus lemon segar.
- 50 gram pektin.
- sendok teh mentega.
- 830ml gula pasir.
Langkah
Metode 1 dari 4: Memanen Pinggul Mawar
Langkah 1. Panen pinggul mawar saat berwarna merah atau oranye
Jika Anda memiliki semak mawar di rumah, tinggalkan bunga di dalamnya alih-alih memetik semuanya setelah layu. Secara umum, waktu terbaik untuk memanen adalah ketika pinggulnya berwarna merah atau oranye. Putar saja masing-masing dengan ringan di sekitar pangkalan.
- Panen pinggul mawar pada hari-hari kering agar tidak berjamur.
- Mulai proses pengawetan tepat setelah memanen pinggul mawar. Dengan begitu, mereka tidak akan mengembangkan bintik-bintik coklat (jamur) di kulit kayu.
Langkah 2. Panen pinggul mawar di awal musim hangat
Dinding sel pinggul mawar mulai terurai setelah musim dingin (atau bahkan salju), membuat buah semu lebih manis dan lembut. Ini adalah waktu yang ideal untuk panen.
Jangan memakan waktu terlalu lama untuk memanen, atau pinggul mawar akan mengembangkan bintik-bintik coklat
Langkah 3. Buang batang dan daun dari pinggul mawar
Tidak sulit untuk menghilangkan batang dan daun dari pinggul mawar: Anda hanya perlu menarik setiap bagian hijau dengan jari-jari Anda.
Langkah 4. Cuci pinggul mawar dengan air es
Tidak disarankan untuk mengkonsumsi buah mawar yang telah diolah dengan bahan kimia anorganik, tetapi Anda harus tetap mencuci buah semu jika ada kotoran di lingkungan yang disebabkan oleh polusi, serangga atau hewan.
Langkah 5. Buang pinggul mawar bernoda
Lihat apakah beberapa pinggul mawar memiliki bintik-bintik coklat atau warna lain pada kulit kayu, yang dapat menunjukkan aksi jamur atau serangga. Buang semua yang Anda temukan dalam kondisi ini.
Setidaknya cobalah untuk melihat kulit di pinggul Anda saat Anda mengalami dehidrasi
Metode 2 dari 4: Dehidrasi Rose Hips
Langkah 1. Potong setiap pinggul mawar menjadi dua secara vertikal
Pegang setiap pinggul mawar di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda di papan dapur dan jalankan pisau kecil secara vertikal melaluinya. Beberapa orang juga suka mengambil bijinya untuk mengumpulkan rambut-rambut kecil itu, tetapi ini tidak perlu jika Anda melewatkan buah semu melalui saringan atau saringan saat mereka mengalami dehidrasi.
Selain lebih sederhana, teknik ini membantu mengawetkan benih yang juga memiliki nilai gizi
Langkah 2. Sebarkan pinggul mawar di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti
Cobalah untuk mendistribusikan pinggul Anda dalam satu lapisan. Jika salah satunya berada di atas yang lain, mereka yang berada di dasar tidak akan mengalami dehidrasi dengan baik. Karena itu, tinggalkan semua bagian dengan jarak yang baik.
Kertas kalkir berfungsi untuk menyerap kelembapan dari bagian pinggul bunga mawar sedikit demi sedikit
Langkah 3. Biarkan pinggul mawar di tempat yang gelap dan berventilasi selama sekitar sepuluh hari
Pinggul mawar akan lebih cepat mengalami dehidrasi jika terlindung dari sinar matahari. Anda akan tahu mereka siap ketika mereka memiliki cangkang yang keras, berkerut, dan lebih gelap.
Jika Anda perlu mempercepat prosesnya, masukkan loyang ke dalam oven dengan suhu rendah atau gunakan dehidrator
Langkah 4. Ayak pinggul mawar yang dikeringkan untuk menghilangkan bulu-bulunya
Bulu-bulu kecil di dalam pinggul mawar menyebabkan iritasi pada kulit, mulut dan saluran pencernaan. Jadi, Anda sebaiknya memasukkan semua buah semu ke dalam saringan dan mengocoknya dengan ringan di atas bak cuci.
Langkah 5. Simpan pinggul mawar kering dalam stoples pengalengan
Ketika disimpan dalam kondisi yang tepat, rose hips memiliki umur simpan empat bulan hingga satu tahun. Semakin dingin lingkungan sekitarnya, semakin lama periode ini.
Tempatkan pinggul mawar di dalam freezer jika Anda ingin memperpanjang umur simpannya hingga dua tahun
Metode 3 dari 4: Menanamkan Pinggul Mawar dalam Cuka
Langkah 1. Tusuk sepuluh hingga 12 pinggul mawar dengan peniti
Pinggul mawar harus utuh bahkan pada saat Anda memasukkannya dengan cuka. Dengan menggunakan peniti kecil, buat lubang kecil pada kulit sepuluh sampai 12 buah semu untuk meningkatkan penetrasi.
Cobalah untuk tidak menghancurkan pinggul Anda, atau rambut yang tertinggal akan terjebak dalam cuka. Di sisi lain, jangan terlalu khawatir jika ini terjadi: Anda masih akan mengekstrak cuka dari buah semu sebelum prosesnya selesai
Langkah 2. Pindahkan pinggul mawar ke botol bersumbat
Jika perlu, tambahkan satu pinggul pada satu waktu. Gunakan botol kaca bersumbat karena harus ditutup rapat. Sebagai upaya terakhir, Anda juga dapat berimprovisasi dengan toples pengalengan atau botol plastik dengan tutup ulir.
Pilih botol yang indah! Pinggul mawar yang diresapi cuka bahkan dapat menghiasi dapur
Langkah 3. Tambahkan 240ml cuka putih dingin ke dalam botol
Sesuai namanya, cuka putih terbuat dari anggur putih. Ini memberi infus rasa yang halus namun khas.
Anda dapat menggunakan jenis cuka lainnya, seperti apel atau balsamic, tetapi rasa cuka putih membuat keseimbangan yang baik dengan rasa mawar
Langkah 4. Sisihkan campuran selama empat hingga enam minggu
Tutup botol dengan erat sementara cuka membungkus pinggul mawar. Sekali atau dua kali seminggu, kocok wadah dengan baik untuk mencampur rasa lebih baik.
Simpan botol dari sinar matahari langsung
Langkah 5. Lewatkan campuran melalui saringan untuk menghilangkan bulu
Pegang saringan mesh halus di atas stoples pengalengan kedua. Kemudian pindahkan cuka dari botol ke dalamnya perlahan sampai Anda menangkap bulu dan bijinya.
Jika Anda tidak memiliki saringan di rumah, gunakan saringan kopi atau saringan besar yang sama seperti sebelumnya
Langkah 6. Cuci botol asli dan pindahkan campuran kembali ke dalamnya
Anda perlu mencuci botol aslinya agar tidak meninggalkan bulu yang mengganggu. Jika mau, ambil kesempatan untuk menyaring campuran itu lagi sambil membawa cuka ke dalam wadah.
Langkah 7. Simpan cuka infus di tempat yang sejuk dan gelap
Cuka yang dimasukkan ke dalam pinggul mawar memiliki umur simpan yang sangat lama, mencapai lima hingga sepuluh tahun (atau lebih). Anda hanya perlu menyimpan botol di tempat yang sejuk dan gelap di mana suhunya tidak berfluktuasi.
Metode 4 dari 4: Mempertahankan Pinggul Mawar dalam Bentuk Jelly
Langkah 1. Rebus 2 kg rosehip dalam 1,4 L air selama satu jam
Jika Anda ingin membuat agar-agar asam pinggul mawar, langkah pertama adalah merebus buah semu segar untuk mengekstrak semua jusnya. Rendam pinggul dalam 1, 4 L air dalam panci besar dan nyalakan kompor dengan api kecil.
Aduk pinggul mawar dari waktu ke waktu menggunakan sendok bergagang panjang. Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri Anda dari uap
Langkah 2. Pindahkan campuran ke panci kedua dengan saringan atau kain tipis
Dapatkan pot kedua atau wadah besar baru. Setelah mengeluarkan pinggul mawar dari kompor, pindahkan campuran ke wadah baru ini menggunakan saringan atau kain tipis.
Anda akan melihat bahwa sebagian besar air telah menguap, tetapi ini normal
Langkah 3. Hancurkan pinggul mawar di saringan atau belacu dan tunggu satu jam
Gunakan juicer untuk meremas pinggul Anda secara perlahan. Kemudian biarkan mereka di saringan atau di labu selama minimal satu jam.
Anda juga dapat menguleni kain tipis dengan tangan atau menggunakan sendok untuk mengekstrak lebih banyak jus
Langkah 4. Sterilkan stoples di mesin pencuci piring atau oven
Sebelum memindahkan jeli rosehip ke dalam stoples pengalengan, Anda harus mensterilkan bahan dengan baik. Masukkan semuanya ke dalam siklus panas di mesin pencuci piring untuk membunuh kuman.
Jika Anda tidak memiliki mesin pencuci piring di rumah, panaskan stoples dalam oven pada suhu 95 C selama sepuluh menit
Langkah 5. Ukur volume jus pinggul mawar dan lihat apakah Anda memiliki sekitar 700 ml
Setelah menyaring atau menyaring campuran, Anda akan memiliki sedikit lebih dari 700ml jus rose hip. Ini adalah volume yang dibutuhkan untuk membuat jeli.
Jika volumenya kurang dari 700 ml, tambahkan air mendidih ke jeli sampai Anda menyesuaikan jumlah ini
Langkah 6. Campur jus rose hip dengan jus lemon dan pektin
Anda dapat terus menggunakan panci yang sama seperti sebelumnya. Tambahkan 700ml jus pinggul mawar, 120ml jus lemon segar, dan 50g pektin ke dalamnya. Campur semuanya dengan sendok bergagang panjang sampai bahannya rata.
Langkah 7. Rebus campuran sampai pektin larut
Panaskan campuran sambil diaduk berulang-ulang dengan sendok. Anda akan melihat pektin perlahan larut. Setelah benar-benar menyatu dengan jus, tambahkan 830 ml gula.
Langkah 8. Tambahkan mentega saat gula larut
Lanjutkan memanaskan campuran sampai gula selesai larut. Kemudian tambahkan cangkir teh mentega.
Langkah 9. Rebus campuran selama tepat satu menit
Tingkatkan panas ke tinggi sampai campuran mendidih, yang akan memakan waktu sekitar satu menit.
Jangan melewati menit itu, atau jeli dalam bahaya terbakar
Langkah 10. Ambil jeli mawar dari kompor dan pindahkan ke stoples pengalengan
Beri jarak sekitar 1,5 cm antara jeli dan tepi setiap gelas untuk menciptakan ruang hampa saat menutup.
Langkah 11. Rebus gelas dalam air selama sepuluh menit
Tempatkan stoples dalam panci yang dalam dengan rak atau bain-marie dan isi dengan air yang cukup untuk merendam semuanya, bahkan tutupnya. Hitung sepuluh menit, lalu keluarkan wadah dengan pinset atau sarung tangan dapur. Terakhir, tunggu hingga jeli dingin.
- Anda akan mendengar semacam suara letupan ketika tutup kaca mulai membuat ruang hampa.
- Jeli memiliki masa simpan yang sangat lama, tetapi simpan semuanya di lemari es jika tutupnya tidak tertutup rapat atau setelah Anda membuka salah satunya.