Rosemary adalah ramuan yang sangat kuat yang mudah tumbuh di rumah. Daun tanaman yang harum memberikan aroma dan rasa yang lezat pada berbagai resep masakan. Rosemary bahkan digunakan dalam perawatan rambut, karena memiliki banyak khasiat yang bermanfaat untuk rambut dan kulit kepala. Sangat mudah untuk mengambilnya dan menggunakannya segar atau menyimpannya untuk digunakan nanti di dapur!
Langkah
Bagian 1 dari 2: Memanen rosemary
Langkah 1. Tunggu musim semi atau musim panas untuk memanen rosemary
Tumbuh lebih banyak selama musim ini, yaitu, ini adalah waktu terbaik untuk panen, karena ranting yang dicabut tumbuh kembali dengan cepat. Panen sedikit rosemary setiap hari atau seminggu sekali untuk mendorong pertumbuhan daun baru.
Jika Anda ingin mengeringkan rosemary, tunggu sampai semak mekar sebelum panen. Ini adalah saat daun paling lezat, penuh minyak dan rasa
Langkah 2. Pilih tangkai
Carilah cabang yang panjangnya minimal 20 cm. Jangan memilih cabang baru.
Tumbuhkan beberapa semak rosemary pada saat yang sama Anda selalu memiliki cabang yang matang untuk dipanen. Jumlah semak yang ideal bervariasi, tetapi dua atau tiga biasanya cukup dalam banyak kasus
Langkah 3. Buang 5 cm dari ujung atas setiap tangkai dengan gunting pemangkas
Jangan memangkas tanaman secara berlebihan dan selalu meninggalkan beberapa daun hijau di cabang. Tempatkan ranting yang sudah dipanen ke dalam keranjang atau mangkuk.
- Untuk menggunakan sedikit rosemary segar sekaligus, cukup petik beberapa daun dari ujung cabang kapan pun Anda membutuhkannya.
- Tarik hanya jumlah yang ingin Anda gunakan saat ini.
Langkah 4. Jangan memanen lebih dari tanaman sekaligus
Sisakan setidaknya bagian tanaman agar semak terus berkembang dan menghasilkan cabang baru. Tunggu sampai tumbuh kembali sebelum panen baru.
- Bahkan jika Anda tidak memanen rosemary untuk digunakan sendiri, Anda masih perlu [Memotong Tanaman Rosemary|memangkas pohon] beberapa kali dalam setahun untuk mendorong pertumbuhan yang sehat.
- Jangan memanen rosemary di dekat musim dingin, karena tidak mengisi kembali dayung yang dipanen dengan cepat pada musim itu. Panen panen terakhir setidaknya dua minggu sebelum musim dingin pertama. Ini memberi kaki cukup waktu untuk tumbuh kembali sebelum awal musim dingin. Semakin besar semak itu, semakin besar kemungkinan ia akan berdiri kokoh melalui musim dingin yang keras.
Bagian 2 dari 2: Menyelamatkan Rosemary
Langkah 1. Gantung tangkai rosemary segar hingga kering selama sepuluh hari
Ikat cabang dengan ukuran yang sama dan gantung hingga kering di tempat yang gelap, kering, dan berventilasi baik. Setelah sepuluh hari, ketika benar-benar kering, keluarkan daun dari cabang dan simpan.
- Simpan daun rosemary kering dalam wadah kedap udara di dalam lemari atau pantry.
- Gunakan tali atau karet gelang untuk mengikat bundel rosemary.
- Rosemary dehidrasi tidak valid, tetapi rasanya lebih enak di tahun pertama.
Langkah 2. Simpan rosemary segar dalam wadah atau kantong kedap udara di lemari es atau freezer
Cuci cabang dan biarkan kering di atas kain bersih atau handuk kertas. Keluarkan daunnya, masukkan ke dalam kantong plastik atau wadah tertutup rapat, dan masukkan ke dalam lemari es atau freezer.
- Di lemari es atau freezer, rasa rosemary kering bertahan lebih lama, tetapi rosemary segar tidak begitu banyak.
- Rosemary yang disimpan di freezer bertahan lebih lama, tetapi yang ada di kulkas memiliki rasa yang lebih kuat. Gunakan apa yang telah Anda dinginkan hingga dua minggu sehingga Anda tidak menyia-nyiakan rasanya.
Langkah 3. Bekukan rosemary dalam panci es
Keluarkan daun dari cabang dan bekukan dalam air atau minyak dalam nampan es batu. Tempatkan kubus beku dalam saus atau sup untuk membumbui hidangan.
- Jumlah daun di setiap kubus bervariasi sesuai dengan preferensi Anda. Baca resepnya, lihat berapa banyak rosemary yang dia minta dan bekukan jumlah itu dalam es batu.
- Setelah rosemary dibekukan, Anda dapat mengeluarkan kubus dari kaleng dan menyimpannya dalam wadah kedap udara atau kantong plastik di dalam freezer.
- Pilih air atau minyak zaitun tergantung pada jenis resep yang ingin Anda siapkan. Jika Anda tidak tahu, buat kubus rosemary dengan sedikit masing-masing.
- Rosemary beku bertahan tanpa batas. Saat mulai kehilangan rasanya, buat batch lain.
Langkah 4. Masukkan rosemary segar ke dalam botol cuka atau minyak
Cuci dan keringkan ranting yang baru dipetik dan masukkan ke dalam stoples cuka, yang bisa berwarna putih atau balsamic, atau dalam segelas minyak zaitun, untuk menciptakan infus yang lezat. Gunakan minyak atau cuka rosemary dalam resep atau makan dengan roti.
- Tambahkan bahan lain ke dalam minuman, seperti bawang putih, lada hitam atau cabai, untuk menambah rasa!
- Minyak rosemary atau cuka bertahan selama cabang rosemary dicelupkan ke dalam cairan. Jika terkena udara, bisa berjamur.