Lele adalah ikan yang populer di wilayah selatan Amerika Serikat. Metode persiapan yang paling umum adalah menggorengnya dengan minyak, tetapi ikan lele juga bisa dipanggang, dipanggang, atau dibuat dalam wajan. Ikan lele memiliki rasa yang manis, ringan dan kurang padat dibandingkan ikan lainnya. Lele bahkan dimakan mentah, dalam file yang direndam dalam air garam. Lihat di bawah ini beberapa variasi persiapan ikan ini.
Bahan-bahan
Ikan lele di penggorengan
- 4 fillet ikan lele;
- setengah cangkir tepung jagung;
- 1/4 cangkir tepung serbaguna;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh 'Bumbu Kreol' ('Bumbu Kreol': paprika, lada hitam, bawang merah dan bubuk bawang putih, cabai rawit, oregano dan thyme);
- 1/2 sendok teh paprika;
- 1/4 sdt lada hitam bubuk;
- 3/4 cangkir susu;
- 6 sendok makan mentega tawar;
- Kulit lemon.
lele goreng
- 4 fillet ikan lele;
- 1 cangkir tepung serbaguna;
- 1 cangkir tepung jagung;
- 1 sendok makan baking powder;
- 1 sendok makan garam halal;
- 1/2 sendok teh cabai rawit;
- 1 botol leher panjang (350 ml) bir American Ambar;
- 1 sendok makan garam;
- 1 sendok makan lada hitam;
- 2 sendok makan bawang putih butiran;
- 1 jus lemon.
ikan lele bakar
- 2 fillet ikan lele;
- 120 g mentega;
- 120 ml anggur putih kering;
- 1 sendok makan jus lemon;
- 1 sendok teh bawang putih cincang;
- 1 sendok teh ketumbar;
- Garam secukupnya;
- Merica untuk rasa;
- sendok makan paprika.
ikan lele bakar
- 6 fillet ikan lele;
- minyak untuk minyak;
- 1/3 cangkir jus lemon;
- 3 sendok makan mentega (lelehkan);
- 1 sendok makan kulit lemon, garam dan merica.
Langkah
Metode 1 dari 4: Lele di wajan
Langkah 1. Siapkan ikan lele
Bilas fillet dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
Langkah 2. Siapkan campuran breading
Tambahkan tepung jagung, garam, tepung, bumbu Creole, paprika dan merica dalam wadah yang dangkal sampai tercampur rata.
Langkah 3. Tempatkan susu dalam wadah lain yang dangkal
Langkah 4. Masukkan fillet ke dalam susu dan kemudian ke dalam campuran tepung
Kocok setelahnya untuk menghilangkan kelebihannya.
Langkah 5. Panaskan 3 sendok makan mentega dalam wajan
Taruh di atas api besar.
Langkah 6. Goreng filet
Goreng fillet selama sekitar tiga menit, atau sampai ikannya renyah. Balikkan dan biarkan sisi lainnya menggoreng dengan jumlah waktu yang sama atau lebih sedikit.
Langkah 7. Keluarkan file dan letakkan di piring/baki
Ulangi prosedur dengan fillet yang tersisa.
Langkah 8. Sajikan
Hiasi dengan kulit lemon dan sajikan segera.
Metode 2 dari 4: Lele Goreng
Langkah 1. Panaskan penggorengan atau wajan hingga 175 derajat Celcius
Langkah 2. Campur bahan
Tambahkan tepung terigu, ragi, tepung jagung, garam dan cabai rawit hingga tercampur rata dalam wadah besar.
Langkah 3. Tambahkan 1 botol (350 ml) bir kuning ke dalam bahan
Aduk terus sampai campuran tidak menggumpal dan benar-benar homogen.
Langkah 4. Potong 4 fillet lele menjadi dua, secara vertikal Buat dua strip dengan masing-masing fillet ikan
Langkah 5. Campur dengan garam
Tambahkan garam, merica dan butiran bawang putih dalam wadah kecil dan aduk rata.
Langkah 6. Taburkan campuran bumbu di atas di kedua sisi fillet, secara merata
Langkah 7. Celupkan potongan ikan ke dalam campuran tepung dan bir
Biarkan mereka terendam selama sekitar 10 atau 15 detik, sehingga mereka menyerap campuran dengan baik.
Langkah 8. Tempatkan strip di penggorengan/pan
Saat minyak mencapai suhu ideal, tambahkan beberapa potong ikan sekaligus dan berhati-hatilah agar tidak saling menempel.
Langkah 9. Goreng selama 3 atau 4 menit
Goreng ikan hingga keemasan dan garing.
Langkah 10. Sajikan
Angkat ikan dari minyak dan letakkan di atas nampan. Bumbui dengan jus lemon dan sajikan segera, selagi masih panas.
Metode 3 dari 4: Lele Panggang
Langkah 1. Panaskan oven hingga 190 derajat Celcius
Langkah 2. Bumbui ikan dengan garam dan merica
Langkah 3. Tempatkan ikan di atas loyang
Langkah 4. Lelehkan mentega Masukkan mentega ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api besar, sampai meleleh
Langkah 5. Tambahkan anggur, jus lemon, ketumbar dan bawang putih ke dalam panci
Tambahkan bahan ke dalam panci dengan mentega dan didihkan selama sekitar 2 menit.
Langkah 6. Hapus campuran dari api dan sendok di atas ikan
Taburkan kemudian satu sendok makan paprika.
Langkah 7. Tempatkan campuran dalam wajan dan biarkan di sana selama dua menit
Langkah 8. Panggang ikan selama 10 sampai 12 menit
Tempatkan ikan di dalam oven dan biarkan selama periode ini atau sampai benar-benar matang.
Langkah 9. Sajikan
Sajikan ikan yang masih panas.
Metode 4 dari 4: Lele Panggang
Langkah 1. Olesi panggangan ikan
Langkah 2. Tempatkan fillet ikan di atas panggangan
Langkah 3. Campur jus lemon, mentega dan sesendok kulit lemon, merica dan garam (atau penggantinya) dalam wadah kecil
Langkah 4. Sikat fillet dengan campuran
Gunakan kuas untuk mengoleskan bumbu di atas fillet ikan.
Langkah 5. Tutup panggangan ikan dan letakkan di atas panggangan
Langkah 6. Biarkan ikan panggang dengan api sedang selama sekitar 6 atau 8 menit di setiap sisinya
Ikan harus memiliki lapisan yang renyah saat disentuh dengan garpu. Terus olesi ikan dengan bumbu saat Anda memanggangnya.
Langkah 7. Sajikan
Sajikan ikan dengan kentang tumbuk atau sayuran panggang.
Tips
Jika perut lele jauh lebih besar dari ekornya, buat dua potong diagonal di dalamnya agar masakan lebih merata
Pemberitahuan
- Minyak, jika terlalu panas, bisa tumpah dari wajan. Hati-hati dan jaga jarak saat menggoreng ikan untuk menghindari kecelakaan.
- Berhati-hatilah dengan semua peralatan selama persiapan dan kenakan sarung tangan untuk menghindari luka bakar.