3 Cara Membuat Anggur Buatan Sendiri

Daftar Isi:

3 Cara Membuat Anggur Buatan Sendiri
3 Cara Membuat Anggur Buatan Sendiri

Video: 3 Cara Membuat Anggur Buatan Sendiri

Video: 3 Cara Membuat Anggur Buatan Sendiri
Video: Bagaimana Sih Caranya Meningkatkan Sistem Imun 2024, Maret
Anonim

Anggur telah dibuat oleh manusia selama ribuan tahun. Itu bisa dibuat menggunakan buah apa saja, meskipun anggur adalah pilihan paling populer. Setelah mencampur bahan-bahannya, anggur harus dibiarkan berfermentasi sehingga menjadi tua; dan, akhirnya, pembotolan. Proses sederhana dan kuno ini, yang dijelaskan di bawah ini, menghasilkan anggur lezat yang bisa Anda banggakan karena telah membuatnya sendiri.

Bahan-bahan

  • 16 cangkir buah;
  • 2 cangkir madu;
  • 1 bungkus ragi;
  • Air yang disaring.

Langkah

Metode 1 dari 3: Menyiapkan persediaan dan bahan-bahan

Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 1
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 1

Langkah 1. Atur persediaan

Selain bahan untuk anggur, Anda akan memerlukan beberapa persediaan dasar untuk memastikan usia anggur tanpa terpengaruh oleh serangga atau bakteri. Membuat anggur di rumah tidak mahal; oleh karena itu, tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk peralatan khusus apa pun. Anda akan membutuhkan persediaan berikut:

  • Stoples atau pot berukuran 9 liter yang terbuat dari kaca atau gerabah atau porselen (sering ditemukan di toko barang antik atau bekas; namun, ingatlah bahwa banyak dari stoples ini sebelumnya digunakan untuk mengawetkan asinan kubis atau acar, yang mencemari anggur.).
  • Satu galon kaca dengan bukaan sempit (jenis air mineral galon);
  • Sebuah ruang penyegelan;
  • Sebuah tabung plastik tipis untuk digunakan sebagai siphon;
  • Bersihkan botol anggur dengan gabus atau tutup ulir;
  • Tablet Campden (opsional).
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 2
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 2

Langkah 2. Pilih buah yang akan digunakan

Anggur dapat dibuat dari buah apa saja, meskipun anggur dan buah beri liar adalah pilihan yang paling populer. Pilih buah yang paling matang. Yang terbaik adalah memilih buah organik yang belum diolah secara kimia, karena tidak baik bahan kimia masuk ke dalam anggur Anda. Jika memungkinkan, petik sendiri buahnya atau beli dari pasar organik atau langsung dari produsennya.

Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 3
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 3

Langkah 3. Bersihkan buahnya

Buang batang dan daun dan singkirkan kotoran atau partikel pasir dari buah. Cuci buah sampai bersih dan masukkan ke dalam toples. Anda dapat mengupas buahnya sebelum menghancurkannya, tetapi kemudian banyak rasa anggur akan keluar dari kulit Anda. Mengupas buah membuat anggur lebih halus.

Beberapa produsen memilih untuk tidak mencuci buah sebelum dihancurkan. Karena buah memiliki ragi alami di kulitnya, anggur hanya dapat dibuat dengan menggunakan ragi dari kulit dan udara. Namun, mencuci buah dan mengontrol ragi memastikan bahwa rasa anggur sesuai dengan keinginan Anda; ragi liar dapat menghasilkan rasa yang tidak enak. Jika Anda ingin bereksperimen, buatlah dua kelompok anggur – satu dengan ragi terkontrol dan satu lagi dengan ragi liar. Ini akan membantu Anda menemukan opsi favorit Anda

Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 4
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 4

Langkah 4. Hancurkan buahnya

Dengan penghancur kentang atau dengan tangan Anda, hancurkan dan peras buah untuk mengeluarkan jusnya. Lakukan ini sampai tingkat jus 4 sentimeter dari tepi toples. Jika Anda tidak memiliki cukup buah atau jus untuk mengisi hingga tanda itu, isi dengan air yang disaring. Tambahkan tablet Campden, yang melepaskan sulfur dioksida ke dalam campuran, membunuh ragi liar dan bakteri. Jika Anda membuat anggur dengan ragi liar, jangan lakukan ini.

  • Sebagai alternatif tablet, Anda bisa menambahkan 2 gelas air matang ke dalam buah.
  • Air keran dapat mempengaruhi rasa anggur karena mengandung aditif. Selalu gunakan air yang disaring atau air kemasan.
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 5
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 5

Langkah 5. Tambahkan dan aduk madu

Madu akan memberi makan ragi, selain mempermanis anggur. Jumlah madu yang digunakan secara langsung akan mempengaruhi manisnya anggur. Jika Anda lebih suka anggur manis, tambahkan lebih banyak madu. Jika Anda tidak suka manis, tambahkan hingga 2 cangkir madu. Pertimbangkan juga manisnya buah yang Anda gunakan. Karena anggur mengandung gula yang tinggi, Anda tidak perlu menambahkan banyak madu ke dalam anggur anggur Anda. Berry liar dan buah-buahan lain dengan kadar gula yang lebih rendah, di sisi lain, membutuhkan lebih banyak madu.

  • Anda dapat menambahkan gula atau gula merah sebagai pengganti madu jika Anda mau.
  • Anda bisa menambahkan madu nanti jika anggurnya tidak semanis yang Anda inginkan.
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 6
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 6

Langkah 6. Tambahkan ragi

Jika Anda menggunakan ragi sendiri, sekarang saatnya untuk menambahkannya. Tuang ke dalam toples gerabah dan aduk campuran dengan sendok bergagang panjang. Campuran ini disebut harus.

Jika Anda membuat anggur dengan ragi liar, Anda dapat melewati langkah ini

Metode 2 dari 3: Memfermentasi Anggur

Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 7
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 7

Langkah 1. Tutup toples dan biarkan wort semalaman

Penting untuk menggunakan penutup yang mencegah serangga keluar tetapi memungkinkan udara mengalir dan keluar dari wadah. Anda dapat menggunakan topi yang dirancang untuk tujuan ini, atau Anda dapat meregangkan kain atau T-shirt di atas bukaan dan mengencangkannya dengan karet gelang. Tempatkan toples tertutup di area dengan suhu sekitar 20 derajat semalam.

Meninggalkan toples di tempat yang lebih dingin akan menghambat pertumbuhan ragi. Membiarkannya di tempat yang terlalu panas akan membunuh ragi. Temukan tempat terlindung di dapur

Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 8
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 8

Langkah 2. Aduk wort beberapa kali sehari

Keesokan harinya, buka tutupnya dan aduk rata, lalu tutup kembali. Lakukan ini setiap 4 jam atau lebih pada hari pertama; jadi terus aduk beberapa kali sehari selama 3 hari berikutnya. Campuran harus mulai menggelegak saat ragi masuk. Ini adalah proses fermentasi yang membuat anggur lezat.

Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 9
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 9

Langkah 3. Pisahkan padatan dan cairan menyedot

Saat bubbling melambat (sekitar 3 hari kemudian), saatnya untuk menghilangkan padatan dan menyedot cairan ke dalam carboy untuk jangka waktu penyimpanan yang lama. Setelah langkah ini, perbaiki ruang penyegelan di lubang untuk memungkinkan pelepasan gas dan pada saat yang sama mencegah udara masuk dan merusak anggur.

Jika Anda tidak memiliki ruang penyegelan, gunakan balon kecil yang ditempatkan di atas bukaan. Dari waktu ke waktu, keluarkan balon untuk mengeluarkan gas dan tambahkan lagi segera

Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 10
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 10

Langkah 4. Biarkan anggur menua setidaknya selama sebulan

Yang terbaik adalah membiarkannya menua hingga sembilan bulan; anggur akan terasa lebih halus, menghasilkan rasa yang jauh lebih baik. Jika Anda telah menggunakan lebih banyak madu dalam anggur, lebih baik membiarkannya menua lebih lama, jika tidak maka akan terasa terlalu manis saat Anda meminumnya.

Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 11
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 11

Langkah 5. Botol anggur

Untuk mencegah anggur memiliki bakteri yang mengubahnya menjadi cuka, tambahkan tablet Campden ke dalam campuran segera setelah Anda mengeluarkan wadahnya. Sedot anggur ke dalam botol bersih dan isi hingga hampir penuh. Hentikan mereka segera. Biarkan anggur menua lebih lama di dalam botol atau nikmati segera.

Gunakan botol gelap untuk mempertahankan warna anggur

Metode 3 dari 3: Membuat Anggur Seperti Profesional

Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 12
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 12

Langkah 1. Pelajari trik membuat anggur yang sukses

Anggur telah dibuat manusia selama ribuan tahun, dan dia belajar beberapa trik selama waktu itu. Ingatlah hal-hal berikut saat membuat anggur Anda sendiri untuk pertama kalinya:

  • Gunakan peralatan yang sangat bersih untuk mencegah bakteri merusak anggur.
  • Biarkan fermentasi pertama tertutup tetapi biarkan ada ventilasi.
  • Cegah fermentasi kedua agar tidak bersentuhan dengan udara.
  • Jaga agar semua botol tetap terisi untuk meminimalkan jumlah oksigen di dalamnya.
  • Simpan anggur merah dalam botol gelap agar tidak pudar.
  • Buat anggur menjadi sangat kering, bukan sangat manis: Anda bisa menambahkan gula nanti.
  • Cicipi anggur dari waktu ke waktu selama produksi untuk memastikan prosesnya berjalan lancar.
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 13
Membuat Anggur Buatan Sendiri Langkah 13

Langkah 2. Lakukan tindakan pencegahan dalam pembuatan anggur di rumah

Menghindari beberapa perangkap umum menjamin keberhasilan usaha. Apa yang tidak dilakukan:

  • Jual anggur buatan sendiri karena itu ilegal.
  • Biarkan lalat bersentuhan dengan anggur.
  • Gunakan wadah logam.
  • Gunakan alat atau wadah lain yang terbuat dari kayu resin, karena resin merusak rasa anggur.
  • Percepat fermentasi dengan mengubah suhu.
  • Saring lebih awal tanpa alasan.
  • Simpan anggur dalam wadah atau botol yang tidak steril.
  • Botol anggur sebelum menyelesaikan fermentasi.

Direkomendasikan: