Cara Membuat Teh Kombucha: 15 Langkah (dengan Gambar)

Daftar Isi:

Cara Membuat Teh Kombucha: 15 Langkah (dengan Gambar)
Cara Membuat Teh Kombucha: 15 Langkah (dengan Gambar)

Video: Cara Membuat Teh Kombucha: 15 Langkah (dengan Gambar)

Video: Cara Membuat Teh Kombucha: 15 Langkah (dengan Gambar)
Video: Mesin Kapsul Kopi di bawah 2juta! Super Praktis & Gampang! Mesin Espresso Kapsul Veloce [REVIEW] 2024, Maret
Anonim

Teh Kombucha adalah minuman obat yang dimaniskan dan diproduksi melalui fermentasi. Ketika murni, ia memiliki rasa asam dan seperti cuka selain rasa manis dari teh asli. Kekuatan rasa ini dapat disesuaikan dengan jumlah sachet yang digunakan per volume air. Kombucha tersedia di banyak toko makanan kesehatan dan di bagian organik di beberapa supermarket. Langkah-langkah di bawah ini menjelaskan cara membuat teh ini di rumah.

Bahan-bahan

  • Sebuah "jamur" dari kombucha, juga disebut zooglea, biofilm atau budaya. Anda dapat membeli salah satunya di banyak situs web di internet. Atau, jika Anda beruntung, seorang teman mungkin memiliki cadangan! Setelah Anda mendapatkan panen, Anda tidak perlu membeli atau mendapatkan yang lain, selama Anda melestarikannya.
  • Contoh teh siap pakai sebagai titik awal, atau cuka yang difermentasi jika Anda tidak memilikinya.
  • Teh. Tas atau daun longgar bisa digunakan. Kadang-kadang teh biasa dan lebih murah bisa terasa lebih enak daripada yang lebih mahal. Teh yang diminyaki, seperti bergamot di Earl Grey, dapat membahayakan jamur Anda, yang berarti menghabiskan lebih banyak waktu untuk memfermentasinya untuk hasil yang baik. Banyak teh dapat digunakan:
    • Hijau.
    • Hitam.
    • Echinacea.
    • Serai.
  • Sumber gula. Gula halus atau gula organik akan cocok. Anda juga dapat mencoba yang fermentasi lainnya, seperti jus yang dilarutkan dengan teh. Banyak pembuat lebih suka yang organik, jika tersedia. Beberapa warna jamur dan teh.

Langkah

Bagian 1 dari 3: Teh mendidih

Membuat Teh Kombucha Langkah 1
Membuat Teh Kombucha Langkah 1

Langkah 1. Cuci tangan Anda secara menyeluruh dengan air panas

Jangan gunakan sabun antibakteri karena dapat mencemari kombucha dan menghancurkan bakteri menguntungkan yang disediakan oleh kultur. Menggunakan cuka sari apel atau cuka biasa untuk mencuci tangan dan bahan dapat menjadi alternatif yang baik untuk sabun ini. Disarankan juga untuk memakai sarung tangan non-lateks, terutama jika Anda akan menyentuh kultur secara langsung.

Membuat Teh Kombucha Langkah 2
Membuat Teh Kombucha Langkah 2

Langkah 2. Isi panci dengan 3 L air dan letakkan di atas api besar

Membuat Teh Kombucha Langkah 3
Membuat Teh Kombucha Langkah 3

Langkah 3. Rebus air setidaknya selama lima menit untuk memurnikannya

Membuat Teh Kombucha Langkah 4
Membuat Teh Kombucha Langkah 4

Langkah 4. Tempatkan sekitar lima kantong teh dalam air panas

Tergantung pada selera Anda, Anda dapat segera mengeluarkan kantong setelah mendidih atau membiarkannya untuk dua langkah berikutnya.

Membuat Teh Kombucha Langkah 5
Membuat Teh Kombucha Langkah 5

Langkah 5. Matikan api dan tambahkan secangkir gula

Tanaman akan memakan gula, yang menjadikannya bagian penting dari proses. Ini akan mulai karamel jika air terus mendidih, itulah sebabnya Anda harus mematikan api.

Membuat Teh Kombucha Langkah 6
Membuat Teh Kombucha Langkah 6

Langkah 6. Tutup dan diamkan sampai pada suhu kamar (sekitar 24°C)

Mungkin butuh waktu lama untuk mendinginkan, tetapi menambahkan kultur ke air yang terlalu panas akan membunuhnya.

Bagian 2 dari 3: Menambahkan budaya

Membuat Teh Kombucha Langkah 7
Membuat Teh Kombucha Langkah 7

Langkah 1. Cuci teko di wastafel dengan air panas dan bilas sampai bersih

Jika Anda tidak memiliki banyak air tersisa untuk ini, masukkan dua tetes yodium ke dalam toples, tambahkan air dan aduk zat di seluruh wadah untuk membersihkannya. Bilas semuanya dan tunggu. Jika toples terbuat dari kaca atau keramik, Anda juga dapat memasukkannya ke dalam oven pada suhu 140 °C selama sekitar sepuluh menit.

Membuat Teh Kombucha Langkah 8
Membuat Teh Kombucha Langkah 8

Langkah 2. Saat teh sudah dingin, tuangkan ke dalam teko dan tambahkan teh sampel, yang seharusnya membentuk sekitar 10% dari cairan

Menggunakan sekitar 1/4 cangkir cuka untuk setiap 4,5 L teh juga akan berhasil. Ini menjaga pH rendah untuk mencegah jamur atau ragi eksternal berkembang saat teh diseduh.

Untuk melihat apakah itu cukup asam, ukur pH (opsional). Itu harus di bawah 4, 6. Jika tidak, terus tambahkan sampel teh, cuka atau asam sitrat (bukan vitamin C karena terlalu lemah) sampai Anda mencapai tingkat yang benar

Membuat Teh Kombucha Langkah 9
Membuat Teh Kombucha Langkah 9

Langkah 3. Tempatkan kultur secara perlahan ke dalam teh, tutup bagian atas stoples dengan kain dan kencangkan dengan karet gelang

Membuat Teh Kombucha Langkah 10
Membuat Teh Kombucha Langkah 10

Langkah 4. Tempatkan kendi di tempat yang hangat dan gelap yang tidak akan diganggu

Suhu setidaknya harus 21 °C, tetapi idealnya adalah 30 °C. Suhu yang lebih rendah akan membuat tanaman tumbuh lambat, tetapi suhu di bawah 21°C akan memperbesar kemungkinan organisme yang tidak diinginkan juga mulai tumbuh.

Membuat Teh Kombucha Langkah 11
Membuat Teh Kombucha Langkah 11

Langkah 5. Tunggu sekitar seminggu

Saat teh berbau seperti cuka, Anda bisa mulai mencicipinya dan menguji kadar pH-nya.

  • Budaya bisa tenggelam, mengapung atau tetap di tengah. Lebih baik mengapung untuk memblokir kontaminasi Aspergillus.
  • Cara terbaik untuk mendapatkan sampel adalah dengan menggunakan sedotan. Jangan minum langsung darinya karena backwash dapat mencemari teh. Juga, jangan masukkan strip tes ke dalam wadah. Sebagai gantinya, celupkan sedotan ke dalam teh, tutup ujungnya dengan jari Anda, keluarkan dan minum cairan apa pun yang ada di dalamnya, atau letakkan di strip tes.
  • Jika teh terlalu manis, mungkin masih perlu lebih banyak waktu untuk budaya mengkonsumsi gula.
  • PH 3 akan memberi tahu Anda bahwa siklus fermentasi selesai dan teh siap diminum. Tentu saja, ini bisa sedikit berbeda, tergantung selera dan kebutuhan Anda. Jika pH akhir terlalu tinggi, teh akan membutuhkan beberapa hari lagi untuk menyelesaikan siklusnya, atau harus dibuang.

Bagian 3 dari 3: Menyelesaikan

Membuat Teh Kombucha Langkah 12
Membuat Teh Kombucha Langkah 12

Langkah 1. Keluarkan kultur induk dan anak perempuan dengan hati-hati dengan tangan bersih (dan sarung tangan non-lateks jika Anda memilikinya) dan tempatkan dalam mangkuk bersih

Perhatikan bahwa mereka mungkin terjebak bersama. Tuangkan teh ke dalamnya dan tutup mangkuk untuk melindunginya.

Membuat Teh Kombucha Langkah 13
Membuat Teh Kombucha Langkah 13

Langkah 2. Dengan menggunakan corong, tuangkan sebagian besar teh yang sudah jadi ke dalam wadah penyimpanan

Mengisi sampai penuh adalah opsional. Jika tidak, proses karbonat akan memakan waktu lebih lama. Jika Anda tidak memiliki cukup teh, Anda dapat menggunakan wadah yang lebih kecil atau, jika Anda memiliki ruang yang kecil, isi dengan jus atau lebih banyak teh. Gunakan hanya sedikit, atau Anda mungkin akan menyirami minuman. Sisakan sekitar 10% dari teh lama di teko sebagai titik awal untuk membuat yang baru. Mulai siklus lagi: tuangkan teh yang baru direbus, ganti kultur, tutup, dll.

  • Anda dapat menggunakan setiap lapisan budaya untuk membuat teh baru; beberapa orang merekomendasikan menggunakan layer baru dan membuang yang lama. Tidak perlu mengembalikan kedua lapisan kultur dalam satu kelompok; satu akan cukup.
  • Setiap siklus fermentasi menciptakan budaya anak. Segera, setelah Anda memfermentasi batch pertama Anda, Anda sekarang akan memiliki dua kultur induk: satu dari yang asli, dan satu dari anak perempuan yang baru. Perkalian ini akan berlangsung dengan setiap fermentasi.
Membuat Teh Kombucha Langkah 14
Membuat Teh Kombucha Langkah 14

Langkah 3. Tutup botol kombucha yang sudah jadi

Tutup rapat untuk keamanan atau biarkan tutupnya lebih longgar untuk mengkarbonasi minuman dan biarkan selama dua hingga lima hari pada suhu kamar.

Membuat Teh Kombucha Langkah 15
Membuat Teh Kombucha Langkah 15

Langkah 4. Keren

Kombucha rasanya lebih enak dingin.

Direkomendasikan: