4 Cara Membekukan Brokoli

Daftar Isi:

4 Cara Membekukan Brokoli
4 Cara Membekukan Brokoli

Video: 4 Cara Membekukan Brokoli

Video: 4 Cara Membekukan Brokoli
Video: Homemade Kismis (Homemade Raisins) 2024, Maret
Anonim

Brokoli segar mencapai musim ramai di pertengahan musim panas, tetapi jika dibekukan, dapat dinikmati sepanjang tahun. Prosesnya mudah, dan Anda akan menemukan bahwa rasa dan tekstur brokoli beku jauh lebih baik daripada yang Anda beli di toko bahan makanan. Baca terus untuk panduan tentang cara membekukan brokoli dan menikmatinya dengan tiga cara berbeda: direbus, dipanggang, atau direbus.

Langkah

Metode 1 dari 4: Membekukan Brokoli

Bekukan Brokoli Langkah 1
Bekukan Brokoli Langkah 1

Langkah 1. Panen atau beli brokoli

Pilih brokoli di musim ramai, pada bulan Januari atau Februari. Carilah brokoli dengan cabang-cabang hijau rapat yang belum mulai terpisah atau menguning. Hindari brokoli dengan bintik-bintik coklat atau memar.

Bekukan Brokoli Langkah 2
Bekukan Brokoli Langkah 2

Langkah 2. Cuci brokoli

Singkirkan kotoran, serangga, atau jejak pestisida.

  • Jika Anda tinggal di daerah di mana hama atau serangga brokoli menjadi masalah, siapkan rendaman air asin dan biarkan brokoli dalam campuran ini selama setengah jam. Ini akan membunuh serangga dan membuatnya muncul ke permukaan. Buang air garam, bilas brokoli dan lanjutkan.

    Bekukan Brokoli Langkah 2Bullet1
    Bekukan Brokoli Langkah 2Bullet1
  • Buang semua daun brokoli.

    Bekukan Brokoli Langkah 2Bullet2
    Bekukan Brokoli Langkah 2Bullet2
Bekukan Brokoli Langkah 3
Bekukan Brokoli Langkah 3

Langkah 3. Potong brokoli menjadi cabang-cabang dengan panjang sekitar dua jari

Potong batang bawah menjadi potongan-potongan setebal 0,6 cm. Buang bagian batang yang berkayu.

Bekukan Brokoli Langkah 4
Bekukan Brokoli Langkah 4

Langkah 4. Tempatkan brokoli dalam mangkuk dan tutup dengan air

Peras jus dari setengah lemon, aduk dan biarkan selama lima menit. Tuang air lemon ke dalam panci.

Bekukan Brokoli Langkah 5
Bekukan Brokoli Langkah 5

Langkah 5. Tambahkan lebih banyak air ke dalam panci

Dengan menggunakan keranjang kukusan sebagai takaran, tambahkan air secukupnya sehingga keranjang berada sekitar dua jari di atas air. Keluarkan keranjang setelah memeriksa ketinggian air.

Jika Anda tidak memiliki keranjang kukusan, tambahkan air secukupnya untuk menutupi jumlah brokoli yang Anda proses

Bekukan Brokoli Langkah 6
Bekukan Brokoli Langkah 6

Langkah 6. Tutup panci dan didihkan air

Menutup panci dengan penutup membuat air mendidih lebih cepat dan menghemat energi.

Bekukan Brokoli Langkah 7
Bekukan Brokoli Langkah 7

Langkah 7. Tempatkan brokoli di keranjang kukusan dan letakkan di panci

Tutup panci dan didihkan. Setelah mendidih, kukus brokoli selama 5 menit.

Jika Anda tidak menggunakan keranjang kukusan, masukkan brokoli langsung ke dalam air mendidih. Rebus selama dua menit, lalu angkat menggunakan sendok berlubang

Bekukan Brokoli Langkah 8
Bekukan Brokoli Langkah 8

Langkah 8. Keluarkan keranjang kukusan dan segera dinginkan brokoli

Tempatkan dalam air dingin yang mengalir atau tempatkan dalam mangkuk berisi es dan air.

Jika Anda tidak menggunakan keranjang kukusan, pindahkan brokoli langsung dari wajan ke saringan, lalu dinginkan

Bekukan Brokoli Langkah 9
Bekukan Brokoli Langkah 9

Langkah 9. Tiriskan brokoli

Gunakan keranjang kukusan, atau tuangkan brokoli langsung ke saringan. Kocok untuk menghilangkan kelebihan air.

Langkah 10. Bagi brokoli menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kantong plastik freezer

Masukkan ke dalam freezer.

  • Masukkan brokoli secukupnya di setiap tas untuk makan keluarga Anda. Dengan cara ini Anda dapat mencairkan jumlah yang Anda butuhkan, daripada terlalu banyak mengonsumsi brokoli. Ukuran yang tidak akurat adalah beberapa cabang per makanan.

    Bekukan Brokoli Langkah 10Bullet1
    Bekukan Brokoli Langkah 10Bullet1
  • Jika tidak menggunakan penyegel vakum, tutup tas hampir seluruhnya. Tempatkan sedotan di lubangnya. Buang sisa udara melalui sedotan. Lepaskan sedotan saat Anda selesai menyegel tas.

    Bekukan Brokoli Langkah 10Bullet2
    Bekukan Brokoli Langkah 10Bullet2
  • Label tas dengan tanggal pembekuan. Gunakan dalam waktu sembilan bulan untuk rasa dan nilai gizi yang lebih baik.

    Bekukan Brokoli Langkah 10Bullet3
    Bekukan Brokoli Langkah 10Bullet3

Metode 2 dari 4: Memasak Brokoli Beku Cepat

Bekukan Brokoli Langkah 11
Bekukan Brokoli Langkah 11

Langkah 1. Didihkan air dalam panci besar dengan api besar

Penting untuk menggunakan panci besar karena Anda tidak ingin brokoli terlalu lama berada di dalam air. Panci yang lebih kecil akan lebih cepat dingin saat brokoli beku ditambahkan dan akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak.

Bekukan Brokoli Langkah 12
Bekukan Brokoli Langkah 12

Langkah 2. Keluarkan brokoli dari freezer

Dia mungkin atau mungkin tidak membeku menjadi satu tumpukan; lagi pula itu baik-baik saja.

Langkah 3. Tambahkan brokoli ke dalam air mendidih

Angkat setelah satu menit hingga sembilan puluh detik - itulah waktu yang dibutuhkan untuk menyusun kembali brokoli beku.

  • Memasak brokoli selama lebih dari satu setengah menit akan membuatnya merendam dan hancur.

    Bekukan Brokoli Langkah 13Bullet1
    Bekukan Brokoli Langkah 13Bullet1
  • Jangan masukkan brokoli ke dalam air sampai benar-benar mendidih.

    Bekukan Brokoli Langkah 13Bullet2
    Bekukan Brokoli Langkah 13Bullet2
Bekukan Brokoli Langkah 14
Bekukan Brokoli Langkah 14

Langkah 4. Keringkan air brokoli

Masukkan brokoli ke dalam mangkuk dan bumbui dengan mentega, garam, merica, dan keju jika diinginkan.

Metode 3 dari 4: Memanggang Brokoli

Bekukan Brokoli Langkah 15
Bekukan Brokoli Langkah 15

Langkah 1. Panaskan oven hingga 220 °C

Bekukan Brokoli Langkah 16
Bekukan Brokoli Langkah 16

Langkah 2. Keluarkan brokoli dari freezer

Oleskan secara merata di atas nampan oven. Jika brokoli telah membeku, gunakan garpu dan pisau untuk memisahkannya.

Bekukan Brokoli Langkah 17
Bekukan Brokoli Langkah 17

Langkah 3. Lapisi brokoli dengan minyak zaitun

Minyak wijen atau anggur juga bekerja dengan baik.

Bekukan Brokoli Langkah 18
Bekukan Brokoli Langkah 18

Langkah 4. Bumbui brokoli dengan garam dan merica

Taburi dengan bumbu tambahan seperti cabai rawit, paprika, bubuk bawang putih atau jinten jika Anda suka.

Bekukan Brokoli Langkah 19
Bekukan Brokoli Langkah 19

Langkah 5. Tempatkan brokoli di dalam oven

Masak selama 15 menit, atau sampai tangkai brokoli berwarna keemasan dan renyah.

Bekukan Brokoli Langkah 20
Bekukan Brokoli Langkah 20

Langkah 6. Keluarkan brokoli dari oven

Tempatkan dalam mangkuk dan sajikan panas.

Metode 4 dari 4: Membuat Casserole Brokoli

Bekukan Brokoli Langkah 21
Bekukan Brokoli Langkah 21

Langkah 1. Panaskan kompor hingga 175 °C

Bekukan Brokoli Langkah 22
Bekukan Brokoli Langkah 22

Langkah 2. Didihkan air dalam panci besar dengan api besar

Keluarkan kantong brokoli dari lemari es (Anda membutuhkan sekitar dua cangkir) dan tambahkan ke dalam air. Hapus setelah sekitar satu setengah menit. Keringkan brokoli dan sisihkan.

Bekukan Brokoli Langkah 23
Bekukan Brokoli Langkah 23

Langkah 3. Campurkan krim rebusan

Campurkan bahan-bahan berikut dalam mangkuk:

  • Secangkir mayones.
  • Secangkir keju cheddar au gratin.
  • Sekaleng krim sup jamur.
  • Dua telur.
Bekukan Brokoli Langkah 24
Bekukan Brokoli Langkah 24

Langkah 4. Tambahkan brokoli ke mangkuk

Aduk menggunakan sendok besar.

Bekukan Brokoli Langkah 25
Bekukan Brokoli Langkah 25

Langkah 5. Tuang campuran ke dalam wajan yang diminyaki

Ukuran yang ingin Anda gunakan boleh saja, asalkan campurannya pas.

Bekukan Brokoli Langkah 26
Bekukan Brokoli Langkah 26

Langkah 6. Tutup

Hancurkan dua cangkir kerupuk dengan dua sendok makan mentega cair. Tuang penutup secara merata.

Bekukan Brokoli Langkah 27
Bekukan Brokoli Langkah 27

Langkah 7. Tempatkan panci di dalam oven

Masak selama setengah jam, atau sampai topping rebusan berubah warna menjadi keemasan.

Tips

  • Sayuran akan terasa lebih enak dan renyah jika dikeringkan sebelum dibekukan; menghindari pembekuan mereka basah.
  • Menggunakan lemon akan membuat brokoli hijau tetap hidup bahkan setelah dimasak.
  • Keranjang kukusan dengan pegangan lebih mudah digunakan daripada tanpa pegangan, karena keranjang dengan pegangan dapat ditempatkan dan dikeluarkan dari pengukus dengan brokoli di dalamnya.

Pemberitahuan

  • Jangan melepuh dalam microwave.
  • Hati-hati saat mengukus. Kenakan sarung tangan dapur saat melepas tutup panci dan saat melepas keranjang memasak uap. Jangan meletakkan wajah Anda langsung di atas kompor uap.
  • Potong sayuran ke papan terpisah yang tidak digunakan untuk memotong daging mentah.

Direkomendasikan: