Brokoli segar mencapai musim ramai di pertengahan musim panas, tetapi jika dibekukan, dapat dinikmati sepanjang tahun. Prosesnya mudah, dan Anda akan menemukan bahwa rasa dan tekstur brokoli beku jauh lebih baik daripada yang Anda beli di toko bahan makanan. Baca terus untuk panduan tentang cara membekukan brokoli dan menikmatinya dengan tiga cara berbeda: direbus, dipanggang, atau direbus.
Langkah
Metode 1 dari 4: Membekukan Brokoli
Langkah 1. Panen atau beli brokoli
Pilih brokoli di musim ramai, pada bulan Januari atau Februari. Carilah brokoli dengan cabang-cabang hijau rapat yang belum mulai terpisah atau menguning. Hindari brokoli dengan bintik-bintik coklat atau memar.
Langkah 2. Cuci brokoli
Singkirkan kotoran, serangga, atau jejak pestisida.
-
Jika Anda tinggal di daerah di mana hama atau serangga brokoli menjadi masalah, siapkan rendaman air asin dan biarkan brokoli dalam campuran ini selama setengah jam. Ini akan membunuh serangga dan membuatnya muncul ke permukaan. Buang air garam, bilas brokoli dan lanjutkan.
-
Buang semua daun brokoli.
Langkah 3. Potong brokoli menjadi cabang-cabang dengan panjang sekitar dua jari
Potong batang bawah menjadi potongan-potongan setebal 0,6 cm. Buang bagian batang yang berkayu.
Langkah 4. Tempatkan brokoli dalam mangkuk dan tutup dengan air
Peras jus dari setengah lemon, aduk dan biarkan selama lima menit. Tuang air lemon ke dalam panci.
Langkah 5. Tambahkan lebih banyak air ke dalam panci
Dengan menggunakan keranjang kukusan sebagai takaran, tambahkan air secukupnya sehingga keranjang berada sekitar dua jari di atas air. Keluarkan keranjang setelah memeriksa ketinggian air.
Jika Anda tidak memiliki keranjang kukusan, tambahkan air secukupnya untuk menutupi jumlah brokoli yang Anda proses
Langkah 6. Tutup panci dan didihkan air
Menutup panci dengan penutup membuat air mendidih lebih cepat dan menghemat energi.
Langkah 7. Tempatkan brokoli di keranjang kukusan dan letakkan di panci
Tutup panci dan didihkan. Setelah mendidih, kukus brokoli selama 5 menit.
Jika Anda tidak menggunakan keranjang kukusan, masukkan brokoli langsung ke dalam air mendidih. Rebus selama dua menit, lalu angkat menggunakan sendok berlubang
Langkah 8. Keluarkan keranjang kukusan dan segera dinginkan brokoli
Tempatkan dalam air dingin yang mengalir atau tempatkan dalam mangkuk berisi es dan air.
Jika Anda tidak menggunakan keranjang kukusan, pindahkan brokoli langsung dari wajan ke saringan, lalu dinginkan
Langkah 9. Tiriskan brokoli
Gunakan keranjang kukusan, atau tuangkan brokoli langsung ke saringan. Kocok untuk menghilangkan kelebihan air.
Langkah 10. Bagi brokoli menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kantong plastik freezer
Masukkan ke dalam freezer.
-
Masukkan brokoli secukupnya di setiap tas untuk makan keluarga Anda. Dengan cara ini Anda dapat mencairkan jumlah yang Anda butuhkan, daripada terlalu banyak mengonsumsi brokoli. Ukuran yang tidak akurat adalah beberapa cabang per makanan.
-
Jika tidak menggunakan penyegel vakum, tutup tas hampir seluruhnya. Tempatkan sedotan di lubangnya. Buang sisa udara melalui sedotan. Lepaskan sedotan saat Anda selesai menyegel tas.
-
Label tas dengan tanggal pembekuan. Gunakan dalam waktu sembilan bulan untuk rasa dan nilai gizi yang lebih baik.
Metode 2 dari 4: Memasak Brokoli Beku Cepat
Langkah 1. Didihkan air dalam panci besar dengan api besar
Penting untuk menggunakan panci besar karena Anda tidak ingin brokoli terlalu lama berada di dalam air. Panci yang lebih kecil akan lebih cepat dingin saat brokoli beku ditambahkan dan akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak.
Langkah 2. Keluarkan brokoli dari freezer
Dia mungkin atau mungkin tidak membeku menjadi satu tumpukan; lagi pula itu baik-baik saja.
Langkah 3. Tambahkan brokoli ke dalam air mendidih
Angkat setelah satu menit hingga sembilan puluh detik - itulah waktu yang dibutuhkan untuk menyusun kembali brokoli beku.
-
Memasak brokoli selama lebih dari satu setengah menit akan membuatnya merendam dan hancur.
-
Jangan masukkan brokoli ke dalam air sampai benar-benar mendidih.
Langkah 4. Keringkan air brokoli
Masukkan brokoli ke dalam mangkuk dan bumbui dengan mentega, garam, merica, dan keju jika diinginkan.
Metode 3 dari 4: Memanggang Brokoli
Langkah 1. Panaskan oven hingga 220 °C
Langkah 2. Keluarkan brokoli dari freezer
Oleskan secara merata di atas nampan oven. Jika brokoli telah membeku, gunakan garpu dan pisau untuk memisahkannya.
Langkah 3. Lapisi brokoli dengan minyak zaitun
Minyak wijen atau anggur juga bekerja dengan baik.
Langkah 4. Bumbui brokoli dengan garam dan merica
Taburi dengan bumbu tambahan seperti cabai rawit, paprika, bubuk bawang putih atau jinten jika Anda suka.
Langkah 5. Tempatkan brokoli di dalam oven
Masak selama 15 menit, atau sampai tangkai brokoli berwarna keemasan dan renyah.
Langkah 6. Keluarkan brokoli dari oven
Tempatkan dalam mangkuk dan sajikan panas.
Metode 4 dari 4: Membuat Casserole Brokoli
Langkah 1. Panaskan kompor hingga 175 °C
Langkah 2. Didihkan air dalam panci besar dengan api besar
Keluarkan kantong brokoli dari lemari es (Anda membutuhkan sekitar dua cangkir) dan tambahkan ke dalam air. Hapus setelah sekitar satu setengah menit. Keringkan brokoli dan sisihkan.
Langkah 3. Campurkan krim rebusan
Campurkan bahan-bahan berikut dalam mangkuk:
- Secangkir mayones.
- Secangkir keju cheddar au gratin.
- Sekaleng krim sup jamur.
- Dua telur.
Langkah 4. Tambahkan brokoli ke mangkuk
Aduk menggunakan sendok besar.
Langkah 5. Tuang campuran ke dalam wajan yang diminyaki
Ukuran yang ingin Anda gunakan boleh saja, asalkan campurannya pas.
Langkah 6. Tutup
Hancurkan dua cangkir kerupuk dengan dua sendok makan mentega cair. Tuang penutup secara merata.
Langkah 7. Tempatkan panci di dalam oven
Masak selama setengah jam, atau sampai topping rebusan berubah warna menjadi keemasan.
Tips
- Sayuran akan terasa lebih enak dan renyah jika dikeringkan sebelum dibekukan; menghindari pembekuan mereka basah.
- Menggunakan lemon akan membuat brokoli hijau tetap hidup bahkan setelah dimasak.
- Keranjang kukusan dengan pegangan lebih mudah digunakan daripada tanpa pegangan, karena keranjang dengan pegangan dapat ditempatkan dan dikeluarkan dari pengukus dengan brokoli di dalamnya.
Pemberitahuan
- Jangan melepuh dalam microwave.
- Hati-hati saat mengukus. Kenakan sarung tangan dapur saat melepas tutup panci dan saat melepas keranjang memasak uap. Jangan meletakkan wajah Anda langsung di atas kompor uap.
- Potong sayuran ke papan terpisah yang tidak digunakan untuk memotong daging mentah.