Melon-de-São-Caetano adalah sayuran tropis yang berasal dari Asia, Afrika, dan Karibia. Terkenal karena rasanya yang pahit dan dipercaya memiliki banyak manfaat kesehatan. Anda dapat menemukan berbagai jenis sayuran, termasuk melon China Saint Caetano, yang memiliki kulit halus, dan melon India, yang memiliki kulit berduri. Metode memasak yang paling umum adalah dalam masakan yang direbus, tetapi penting untuk menyiapkannya dengan membersihkan dan memotongnya dengan benar. Anda dapat menyiapkan bahan yang tidak biasa ini dengan wajan, apakah Anda lebih suka tumis sederhana, rasa Thailand, atau rasa India.
Bahan-bahan
Melon São Caetano yang direbus sederhana
- Dari 2 sampai 3 melon-of-São-Caetano;
- 2 sendok makan (30 ml) minyak kacang;
- 2 sendok makan (35 g) garam halal;
- 1 sendok makan (10 g) gula pasir.
Membuat empat porsi.
Melon St. Caetano ditumis dengan telur
- 1 melon-de-So-Caetano;
- 2 telur;
- 2 sendok makan (30 ml) minyak kacang;
- 1 sampai 3 sendok makan (15 sampai 45 ml) kecap asin;
- Sejumput lada putih giling.
Membuat dari dua sampai tiga porsi.
Melon-de-São-Caetano dengan bawang dan rempah-rempah
- 1 kg melon-de-São-Caetano;
- 4 bawang bombay cincang kecil;
- 2 sendok makan (30 ml) minyak sayur;
- 1 sendok teh (2 g) biji adas;
- sendok teh (1 g) bubuk kunyit;
- Garam secukupnya;
- 1 sendok makan (5 g) bubuk biji adas;
- 2 sendok makan (30 ml) jus lemon;
- 1 sendok makan (10 g) gula pasir.
Membuat enam sampai delapan porsi.
Langkah
Metode 1 dari 4: Mempersiapkan melon São Caetano untuk dimasak
Langkah 1. Cuci sayuran
Cuci melon di bawah air mengalir di wastafel dan gunakan sikat untuk menghilangkan kotoran. Kemudian bilas dan keringkan dengan handuk bersih.
Langkah 2. Potong melon menjadi dua
Gunakan pisau tajam untuk memotong tangkai dari kedua ujungnya. Kemudian potong sayuran menjadi dua untuk membaginya.
Jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakan pisau untuk mengikis kulit terluarnya. Itu bisa dimakan, tetapi mencukur sedikit membantu mengurangi kekasaran sayuran
Langkah 3. Buang bijinya
Saat melon dipotong menjadi dua, gunakan sendok untuk mengikis biji dan semua remah putih yang membentuk bubur berserat di dalamnya. Buang biji dan remah berserat.
Bagian-bagian ini dapat dimakan dan Anda bisa memasaknya bersama dengan sisa melon. Namun, teksturnya bisa sedikit keras dan kenyal, dan remahnya biasanya cukup pahit
Langkah 4. Tempatkan kedua bagian menghadap ke bawah dan potong melon menjadi irisan tipis
Gunakan pisau untuk memotong irisan selebar sayuran. Ketebalannya harus sekitar 2 cm.
Langkah 5. Rendam melon Saint Caetano dalam air dingin selama beberapa jam untuk mengurangi rasa pahit
Tempatkan irisan dalam mangkuk besar dan tutupi dengan air dingin selama satu hingga tiga jam, ganti air setiap jam untuk menghilangkan sebanyak mungkin rasa pahit.
Langkah 6. Rebus melon untuk mengurangi rasa pahit
Cara lain untuk mengurangi rasa tidak enak ini adalah dengan merebus sayuran sebelum digunakan dalam resep. Isi setengah panci dengan air dan didihkan dengan api besar. Tambahkan irisan melon dan biarkan selama dua hingga tiga menit. Angkat dari panci dan tiriskan sebelum dipindahkan ke mangkuk berisi es, biarkan selama dua hingga tiga menit. Tiriskan lagi dan gunakan dalam resep favorit Anda.
Metode 2 dari 4: Membuat hidangan tumis sederhana dengan melon St. Caetano
Langkah 1. Panaskan wajan
Tempatkan wajan di atas api besar dan panaskan selama lima menit.
Jika wajan tidak ada, gunakan wajan lebar dengan tepi miring
Langkah 2. Tambahkan minyak
Masukkan 2 sendok makan (30 ml) minyak kacang ke dalam wajan panas. Biarkan panas selama satu atau dua menit.
Ganti minyak kacang dengan minyak sayur jika diinginkan
Langkah 3. Tambahkan irisan melon dan tumis selama lima detik
Saat minyak panas, tambahkan dua atau tiga irisan melon São Caetano ke dalam wajan. Biarkan masak sebentar, aduk terus.
Langkah 4. Tambahkan garam dan gula dan tumis selama dua menit lagi
Setelah beberapa detik, taburkan 2 sendok makan (35 g) garam halal dan 1 sendok makan (10 g) gula di atas irisan. Masak selama dua atau tiga menit lagi, aduk terus.
Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai selera Anda
Langkah 5. Pindahkan melon ke piring saji dan sajikan
Setelah selesai memasak, sajikan hidangan tersebut selagi masih hangat.
Metode 3 dari 4: Tumis melon St. Caetano dengan telur
Langkah 1. Campur telur, kecap asin, dan merica
Tambahkan dua butir telur, 1 hingga 2 sendok makan (15 hingga 30 ml) kecap asin dan sejumput lada putih ke dalam mangkuk. Kocok dengan sendok sampai semua bahan tercampur rata.
Langkah 2. Panaskan wajan
Tempatkan panci di atas api besar dan panas sampai mulai berasap, yang bisa memakan waktu tiga sampai lima menit.
Wajan besar apa pun dengan tepi miring dapat digunakan sebagai pengganti wajan
Langkah 3. Tambahkan minyak dan biarkan memanas
Saat wajan panas, tambahkan 2 sendok makan (30 ml) minyak kacang dan biarkan memanas selama 10 hingga 15 detik.
Jika Anda suka, gunakan minyak sayur sebagai pengganti minyak kacang
Langkah 4. Tambahkan melon-de-São-Caetano dan tumis selama satu menit
Saat minyak sudah panas, tambahkan melon yang sudah diiris bersih dan tumis selama satu menit, aduk terus.
Langkah 5. Tambahkan kecap dan tumis selama dua menit lagi
Tambahkan 1 sendok makan (15 ml) kecap asin di atas sayuran. Aduk campuran dengan baik dan masak sampai melon mulai menjadi sangat lembut – satu atau dua menit lagi.
Aduk terus-menerus saat melon dimasak
Langkah 6. Sebarkan melon ke dalam wajan dan tuangkan telur di atasnya
Gunakan sendok kayu untuk mengoleskan sayuran dalam satu lapisan. Kemudian tuangkan campuran telur kocok secara merata di atas melon. Masak selama 30 detik agar telur memiliki waktu untuk menjadi sedikit lebih kencang.
Langkah 7. Balikkan campuran dan masak sisi lainnya
Saat telur agak mengeras, gunakan spatula untuk membalik campuran dan memasak sisi yang lain. Telur juga harus keras di sisi ini dan sedikit kecokelatan, yang membutuhkan waktu satu hingga tiga menit.
Langkah 8. Pindahkan campuran ke piring dan sajikan
Setelah telur selesai dimasak, letakkan campuran melon di atas piring saji. Makanlah hidangan itu saat masih sangat panas.
Metode 4 dari 4: Menyiapkan melon-de-São-Caetano dengan bawang dan bumbu
Langkah 1. Panaskan minyak dalam wajan
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan (30 ml) minyak sayur. Biarkan panas selama tiga sampai lima menit.
Langkah 2. Tambahkan biji adas dan masak selama 30 detik
Taburkan 1 sdt (2 g) ke dalam wajan dan tumis dengan cepat.
Langkah 3. Tambahkan bubuk kunyit
Tambahkan sendok teh (1 g) bubuk kunyit dan aduk rata, biarkan masak selama 30 detik agar rasa tercampur lebih baik.
Langkah 4. Masukkan bawang dan garam ke dalam wajan dan masak selama sepuluh hingga 12 menit
Tambahkan empat bawang cincang kecil dan garam secukupnya. Biarkan campuran matang sampai bawang berwarna kecoklatan dan mulai menjadi karamel.
Aduk bawang terus menerus saat memasak
Langkah 5. Tambahkan melon-de-São-Caetano
Saat bawang sudah menjadi karamel, tambahkan 1 kg melon yang sudah dibersihkan dan dipotong. Mungkin ada baiknya menambahkan sedikit garam untuk menetralkan rasa pahit sayuran.
Langkah 6. Tutup dan masak setidaknya selama 10 menit
Tutup wajan dan biarkan campuran masak selama 10 sampai 15 menit, atau sampai melon sangat lembut. Aduk secara berkala agar matang merata.
Langkah 7. Tambahkan biji adas bubuk, jus lemon dan gula
Saat melon matang, tambahkan 1 sendok makan (5 g) biji adas, 2 sendok makan (30 ml) jus lemon, dan 1 sendok makan (10 g) gula. Aduk secukupnya agar semua bahan terdistribusi dengan baik dan tercampur.
Ganti jus jeruk dengan lemon jika Anda mau
Langkah 8. Masak selama lima menit lagi
Setelah semua bahan tercampur, biarkan melon masak hingga semua bumbu meresap dengan baik. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Langkah 9. Pindahkan ke piring dan sajikan
Setelah adonan matang, taruh di piring dan nikmati selagi masih panas.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi atau roti tawar
Tips
- Saat memilih melon São Caetano di supermarket, pilihlah melon yang berwarna hijau, bukan kuning, yang telah melewati titik pematangan. Melon dengan kulit hijau tua lebih pahit dibandingkan dengan kulit hijau muda – ingat tip ini saat membeli.
- Cari juga gumpalan yang lebih besar di bagian luar melon - ini menunjukkan daging buahnya lebih tebal.