Brokoli adalah salah satu sayuran paling sehat di luar sana, tetapi rasanya sedikit pahit atau hambar. Anda bisa menambahkannya ke dalam rebusan, tumis, atau salad, tapi jangan takut untuk makan brokoli kukus, panggang, tumis, atau mentah tanpa pendamping. Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa bahan untuk membumbui. Setelah Anda mengetahui beberapa kombinasi yang baik, berkreasilah dan buatlah pilihan yang lebih berani, tambahkan bahan-bahan menarik seperti gula merah atau keju parmesan.
Langkah
Metode 1 dari 4: Bumbu Brokoli Kukus
Langkah 1. Cobalah perasa lemon herbal untuk rasa yang menyegarkan
Untuk setiap 3 cangkir (530 g) brokoli matang, Anda membutuhkan: 1 sendok makan (15 ml) minyak zaitun, 2 sendok teh jus lemon, sendok teh garam bawang putih dan sendok teh teh thyme. Campur bumbu dalam mangkuk kecil lalu tambahkan sedikit lada hitam bubuk secukupnya. Letakkan di atas brokoli yang sudah dimasak, campur dan sajikan.
Tidak suka bawang putih? Gunakan garam murni
Langkah 2. Gunakan bumbu lemon-bawang putih untuk rasa yang lebih asam
Untuk segenggam kecil brokoli matang, Anda membutuhkan: 1 siung bawang putih cincang, 1½ sendok makan (25 ml) minyak zaitun, dan 1½ sendok makan jus lemon. Campur semua bumbu dan kemudian panaskan dalam wajan di atas api sedang sampai bawang putih melunak dan harum, dalam satu atau dua menit. Tempatkan campuran dalam brokoli kukus, campur dan sajikan segera.
Langkah 3. Gunakan minyak wijen dan biji wijen panggang jika Anda menginginkan rasa yang lebih ringan
Potong brokoli menjadi potongan-potongan kecil dan kukus. Gerimis dengan minyak wijen dan tambahkan biji di atasnya. Jika suka, hiasi dengan irisan daun bawang yang diiris tipis.
Langkah 4. Cobalah bumbu sederhana
Jika Anda tidak ingin membuat sesuatu yang mewah, pilih satu atau dua bumbu dari daftar di bawah ini dan tambahkan ke brokoli setelah Anda memasaknya. Berikut adalah beberapa ide untuk Anda mulai:
- Herbal segar seperti dill, peterseli atau thyme;
- Bawang putih cincang, cincang atau giling;
- Jus lemon, kulit atau irisan;
Langkah 5. Bumbui brokoli saat dimasak
Isi panci dengan cangkir (60 ml) air, 1 sendok makan (15 ml) minyak zaitun, 1 siung bawang putih giling, dan sendok teh serpih paprika merah. Tambahkan sedikit garam dan lada hitam bubuk secukupnya dan didihkan air dengan api besar. Potong bunga brokoli dan tambahkan ke air. Tutup panci dengan penutupnya, masak selama tiga menit dan matikan api. Biarkan brokoli selama dua atau tiga menit, tiriskan cairan dan sajikan.
Metode 2 dari 4: Bumbu Brokoli Panggang
Langkah 1. Bumbui brokoli yang sudah dipanggang dalam oven sebelum dimasak
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 °C. Olesi wajan dan oleskan 700 g brokoli di atas piring. Tambahkan 3 sendok makan (45 ml) minyak zaitun, 4 siung bawang putih giling, sedikit garam dan lada hitam. Campur brokoli dengan semua bumbu lalu panggang selama sekitar sepuluh menit. Tambahkan jus 1 lemon dan cangkir (25 g) keju Parmesan parut.
Langkah 2. Tambahkan sentuhan eksotis dengan garam masala dan kelapa parut, campur sebelum memanggang brokoli
Gunakan sebanyak yang Anda suka. Setelah tercampur, panggang brokoli dalam oven pada suhu 220 °C selama sekitar sepuluh menit.
Langkah 3. Ciptakan rasa yang berbeda dengan pesto
Panaskan oven hingga 220 °C. Campur daun brokoli dengan saus pesto, cukup untuk melapisinya dengan ringan, dan sebarkan di atas loyang. Panggang selama sekitar sepuluh menit dan sajikan segera.
Langkah 4. Tambahkan kecap ikan, jus lemon, dan gula merah untuk memberi resep rasa Vietnam
Campurkan sedikit dari setiap bahan dalam mangkuk kecil. Panggang daun brokoli dalam oven, lalu tuangkan campuran di atas sayuran. Campur dan sajikan. Gunakan masing-masing bahan sebanyak yang Anda suka – Anda hanya perlu melapisi brokoli dengan tipis.
Langkah 5. Tambahkan sentuhan panas dan rasa dengan keju parmesan dan serpihan paprika merah
Potong brokoli menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan remah roti, keju parut, dan sejumput serpihan lada. Panggang brokoli di atas loyang pada suhu 220 °C selama sekitar sepuluh menit.
Metode 3 dari 4: Bumbu Brokoli Rebus
Langkah 1. Bumbui dengan jus lemon, madu, dan serpihan lada
Dalam mangkuk kecil, campur bahan, tambahkan bunga brokoli, campur dan tumis sampai hijau muda dan renyah. Metode ini bekerja untuk brokoli segar dan beku.
Langkah 2. Cobalah resep yang lebih pedas dengan minyak zaitun, bawang putih, dan serpihan lada
Panaskan cangkir (60 ml) minyak zaitun dalam panci di atas api sedang/tinggi. Tambahkan 3 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok teh serpihan lada dan masak selama 1 menit. Tambahkan 2 bunga brokoli cincang dan masak selama tiga atau empat menit. Tambahkan sedikit air, kecap atau kaldu ayam, tutup dan kukus selama dua atau tiga menit. Pindahkan ke mangkuk besar dan sajikan.
Langkah 3. Bumbui brokoli tumis dengan keju Parmesan parut untuk sentuhan beraroma
Campurkan 3 sendok makan (45 g) keju parut dan 1 sendok teh gula merah, sisihkan. Tempatkan 450 brokoli cincang dan pucat dalam wajan besar dengan 2 sendok makan (30 ml) minyak zaitun, 1 sendok teh serpihan lada, sendok teh garam dan sendok teh lada hitam. Masak selama satu atau dua menit, lalu tambahkan campuran keju dan gula. Sajikan segera.
Langkah 4. Tambahkan rasa Asia dengan gula merah muda dan kecap
Potong 680 g brokoli dan masak dalam 3 sendok makan (45 ml) air dan 2 sendok makan minyak sayur. Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan-bahan berikut: cangkir (60 ml) air, 3 sendok makan (45 ml) kecap asin, 1 sendok makan tepung maizena, 1 sendok makan gula merah muda, sendok teh serpihan lada dan 3 siung bawang putih cincang. Tambahkan saus ke dalam panci, masak sebentar atau sampai saus mengental. Tambahkan 1 sendok teh biji wijen panggang lagi dan sajikan.
Langkah 5. Bumbui brokoli yang ditumis perlahan dengan lada hitam dan keju Parmesan parut
Panaskan 6 sendok makan (90 ml) minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Saat panas, tambahkan 1½ bunga brokoli iris besar dan tumis selama dua menit. Kurangi panas sebanyak mungkin dan masak lagi selama 15 hingga 20 menit. Pindahkan ke mangkuk dan campur dengan 3 sendok makan (45 g) keju parut dan sedikit garam dan merica.
Metode 4 dari 4: Bumbui Brokoli Mentah
Langkah 1. Bumbui brokoli mentah dengan jus lemon, minyak zaitun, garam dan merica
Potong brokoli, cuci dan tempatkan dalam mangkuk salad. Campur dengan jus lemon, minyak zaitun, garam dan merica. Rencanakan untuk menggunakan tiga bagian minyak zaitun untuk satu bagian jus lemon. Ada cara lain untuk membumbui brokoli mentah dengan menggunakan:
- Cuka, terutama cuka balsamic atau anggur merah;
- Jus lemon;
- Bubuk bawang putih;
- Bubuk kari, jinten atau garam masala;
Langkah 2. Gunakan bumbu sederhana mustard, cuka, dan minyak zaitun
Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan mustard, 1 sendok makan (15 ml) cuka anggur merah dan 2 sendok makan (30 ml) minyak zaitun extra virgin. Tambahkan garam dan merica, jika perlu, dan campur dengan 1 bunga brokoli cincang. Untuk membuat salad, tambahkan 100 g keju feta dan segenggam kacang pinus.
Langkah 3. Rendam brokoli mentah semalaman untuk rasa yang enak
Potong 1 bunga brokoli. Cuci, keringkan dan masukkan ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Tambahkan 2 sendok makan (30 ml) minyak zaitun, 2 sendok makan (30 ml) jus lemon, dan sendok teh garam. Tutup kantong plastik, kocok untuk mencampur bahan dan dinginkan semalaman.
Langkah 4. Cobalah saus yogurt krim
Dalam mangkuk kecil, campur yogurt Yunani rendah lemak dengan sedikit paprika, daun bawang, dan bawang putih cincang. Anda bisa langsung mencelupkan bunga brokoli ke dalam saus ini atau Anda juga bisa menggunakannya sebagai saus salad. Masukkan saus ke dalam mangkuk dan campur brokoli sampai terlapisi dengan baik. Andalah yang menentukan jumlah yogurt dan bumbu!
Langkah 5. Buat campuran mayones dan susu
Encerkan mayones dengan susu secukupnya untuk membuat saus salad yang sangat halus. Masukkan brokoli cincang dan aduk rata. Anda bisa mengubah resepnya menjadi salad yang lezat dengan menambahkan segenggam bacon goreng dan kacang.
Tips
- Brokoli cocok dengan garam dan merica, serta bawang putih dan bawang bombay. Juga enak dengan rempah-rempah Asia dan Italia dan saus ikan.
- Bumbui brokoli dengan rasa jeruk dan rempah segar seperti rosemary atau thyme.
- Hindari brokoli dengan bagian kuning, karena sudah tua dan bisa terasa pahit.
- Periksa tangkai untuk daun hijau muda karena ini adalah tanda bahwa brokoli masih segar!
- Warna brokoli berkisar dari hijau muda hingga hijau tua dan ungu. Daripada menilai dari warnanya, pilihlah seikat brokoli yang warnanya seragam. Bunganya harus rapat dan kompak.
- Brokoli bertahan di lemari es hingga lima hari. Anda juga dapat melepuh dan membeku hingga satu tahun.
- Sayuran ini dapat ditemukan sepanjang tahun, tetapi rasanya paling enak antara bulan Oktober dan April.