Polong segar umumnya tersedia di supermarket dan pasar sepanjang tahun. Anda dapat mengawetkan pod dengan membekukannya untuk digunakan nanti. Mudah dibuat di rumah dan memberi Anda kendali atas kualitas makanan keluarga Anda. Lihat artikel ini sebagai panduan untuk membekukan polong dan memanfaatkannya sebaik mungkin dalam tiga resep lezat.
Langkah
Metode 1 dari 4: Membekukan Pod
Langkah 1. Beli kacang segar di supermarket atau pasar
-
Hanya gunakan polong yang tidak bernoda. Cari polong yang tidak memiliki biji kecil yang sudah terbentuk di dalamnya. Meskipun kacang kecil tidak mengganggu rasa atau kualitas polong, itu berarti makanannya terlalu matang.
-
Gunakan polong yang paling segar. Bekukan pada hari Anda membeli atau memanennya. Jika Anda harus menunggu untuk membekukan kacang, simpan di lemari es untuk sementara.
Langkah 2. Cuci polong dengan baik
Langkah 3. Potong polong
-
Gunakan pisau tajam untuk memotong ujung polong. Jika polong memiliki noda atau bagian yang rusak, Anda dapat menghapusnya dengan pisau.
-
Potong polong sesuai ukuran yang Anda inginkan. Anda bisa membiarkannya utuh atau dipotong-potong sekitar 2 cm. Anda dapat menggunakan alat yang memotong dan mengeluarkan biji dari polong secara bersamaan.
Langkah 4. Siapkan panci
-
Didihkan air dalam panci besar. Sisakan ruang di panci untuk polong. Menutup panci dengan penutup membuat air mendidih lebih cepat dan menghemat energi (atau gas).
-
Isi panci atau mangkuk besar kedua dengan es batu dan air.
Langkah 5. Rebus polong dalam air mendidih selama 3 menit
-
Proses ini menghilangkan enzim yang merusak kualitas polong.
-
Jangan biarkan polong mendidih terlalu lama atau akan terlalu matang.
Langkah 6. Pindahkan polong ke air es
-
Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan polong dari satu panci ke panci lainnya.
-
Tambahkan lebih banyak es ke polong jika perlu.
-
Biarkan polong mendingin setidaknya selama 3 menit.
Langkah 7. Tiriskan polong
-
Penting untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin dari polong. Jika tidak, mereka dapat membentuk kristal es di dalam freezer, yang dapat menyebabkan hilangnya rasa.
-
Gunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan ekstra dari polong.
Langkah 8. Kemas podnya
-
Gunakan tas freezer yang disegel dengan penyegel vakum.
-
Taruh secukupnya di setiap tas untuk menyiapkan makanan untuk keluarga Anda. Dengan cara ini Anda akan dapat mencairkan es sebanyak yang Anda butuhkan alih-alih menggunakan seluruh jumlah pod. Ukuran yang memuaskan adalah segenggam polong untuk setiap orang.
-
Tutup tas hampir sepenuhnya. Masukkan sedotan ke dalam lubang. Buang sisa udara melalui sedotan. Lepaskan sedotan setelah selesai menyegel tas.
-
Beri label pada tas dengan tanggal Anda membekukan.
Langkah 9. Bekukan polong
- Atur polong di dalam tas sehingga terentang dengan baik. Ini memungkinkan polong membeku dengan cepat dan mempertahankan rasa segarnya.
- Polong beku bertahan selama 9 bulan dalam freezer konvensional dan lebih lama dalam freezer profesional.
Metode 2 dari 4: Memanggang Polong
Langkah 1. Panaskan oven hingga 218 °C
Langkah 2. Keluarkan polong dari freezer dan sebarkan berlapis-lapis di atas loyang
Beberapa polong mungkin dibekukan bersama; pisahkan sebanyak mungkin dengan jari dan garpu.
Langkah 3. Minyak polong
Minyak zaitun, minyak kacang tanah, minyak kedelai, atau minyak bunga matahari adalah pilihan yang baik.
Langkah 4. Bumbui kacang dengan garam dan merica
Taburi dengan bumbu lain jika suka, seperti cabai rawit, jinten, bubuk bawang putih, oregano atau bumbu lainnya. Balikkan polong untuk menutupinya sepenuhnya.
Langkah 5. Tempatkan polong di dalam oven
Masak selama 10 menit, lalu keluarkan dari oven dan gunakan spatula untuk mengaduknya. Masukkan kembali ke dalam oven sampai berwarna keemasan dan renyah, dalam waktu sekitar lima menit.
Langkah 6. Keluarkan polong dari oven
Tambahkan bumbu atau keju parut jika diinginkan. Sajikan panas.
Metode 3 dari 4: Menumis Pods
Langkah 1. Keluarkan polong dari freezer
Keluarkan dari freezer dan masukkan ke dalam mangkuk. Gunakan sendok kayu untuk memisahkan polong yang menempel.
Langkah 2. Masukkan sedikit minyak ke dalam wajan dan letakkan di atas api sedang-tinggi
Biarkan minyak memanas.
Langkah 3. Tempatkan polong di dalam panci
Aduk menggunakan sendok kayu sampai semuanya terlapisi minyak dengan baik. Mereka akan mulai mencair dan menghasilkan panas. Masak kacang sampai airnya menyusut.
Langkah 4. Bumbui kacang dengan garam dan merica
Tambahkan bumbu lain yang Anda suka seperti bawang putih, jahe segar, lemon dan paprika merah untuk rasa ekstra.
Langkah 5. Tumis polong sampai agak kecoklatan dan renyah
Angkat dari api sebelum melunak.
Langkah 6. Tempatkan polong dalam mangkuk
Sajikan panas sebagai hiasan atau tambahkan bayam dan salad hijau lainnya untuk kontras tekstur.
Metode 4 dari 4: Menggoreng polong
Langkah 1. Keluarkan polong dari freezer
Keluarkan dari tas freezer dan letakkan di mangkuk. Biarkan mereka mencair sepenuhnya.
Langkah 2. Keringkan polong dengan handuk kertas
Kelembaban yang berlebihan dapat menyebabkan polong melunak.
Langkah 3. Dalam mangkuk kecil, campurkan secangkir bir, secangkir tepung, 1 dan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica
Gunakan pengocok untuk mengaduk adonan hingga merata.
Langkah 4. Masukkan sedikit minyak ke dalam wajan besar di atas api sedang
Biarkan minyak panas sampai siap untuk menggoreng. Uji apakah sudah siap dengan meletakkan gagang sendok kayu. Saat gelembung mulai terbentuk di sekitar sendok, minyak sudah siap.
Jangan gunakan minyak untuk menggoreng: minyak akan terurai saat dipanaskan pada suhu tinggi. Minyak kacang tanah, sayur atau canola adalah pilihan yang lebih baik
Langkah 5. Tempatkan adonan campuran dalam kantong makanan besar
Masukkan polong ke dalam tas. Tutup dan kocok dengan baik.
Langkah 6. Gunakan penjepit untuk memindahkan adonan polong ke dalam minyak panas
Lanjutkan mentransfer pod sampai Anda memiliki lapisan pod.
-
Jangan memasukkan terlalu banyak polong ke dalam wajan agar tidak rusak.
-
Hindari tumpang tindih pod.
Langkah 7. Masak kacang sampai berwarna keemasan dan renyah
Keluarkan dengan sendok berlubang dan letakkan di piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk dikeringkan. Taburi dengan garam dan merica dan sajikan panas.