Menggunakan matahari untuk mengeringkan makanan adalah metode tertua yang diketahui untuk mengawetkan makanan, dan membuat buah kering yang lezat dan bergizi dengan cara ini sangatlah mudah. Iklim yang ideal memiliki sinar matahari yang kuat, dengan suhu minimum 30°C dan kelembaban rendah. Artikel ini akan memberi tahu Anda cara menjemur buah di bawah sinar matahari tanpa menggunakan listrik dan tanpa membutuhkan peralatan yang mahal.
Langkah
Langkah 1. Siapkan nampan untuk dikeringkan dengan kasa plastik atau menggunakan kain kasa yang diregangkan dengan kuat ke dalam bingkai
Jalin tali di sekitar bagian belakang bingkai dan staples di sudut-sudutnya agar kain kasa tetap kencang.
Langkah 2. Panen buah sebelum terlalu matang
Pilih buah yang tidak memiliki noda.
Langkah 3. Biarkan buah mendingin jika masih panas karena terkena sinar matahari
Langkah 4. Cuci, keringkan, kupas (jika perlu) dan potong buah menjadi irisan tipis
Buah yang diiris halus akan lebih cepat kering. Dengan menjaga semua potongan berukuran sama, mereka akan mengering secara merata.
Langkah 5. Setelah mengiris, hindari mengoksidasi atau menggelapkan buah
- Rendam buah dalam air garam. Gunakan 6 sendok makan garam bebas yodium dengan 3,5 l air. Tiriskan dan keringkan buahnya.
- Pemutih apel atau aprikot dengan mengukus irisannya selama 5 menit, lalu memasukkannya ke dalam air es. Tiriskan dan keringkan buahnya.
- Buat "saus" madu untuk buah persik, nanas, atau pisang dengan mencampurkan 1 cangkir gula, 3 cangkir air, dan 1 cangkir madu.
- Campur air hangat, jus nanas dan jus lemon.
- Campurkan 2 sendok makan asam askorbat dengan 4 gelas (1 l) air untuk buah apa pun.
- Campurkan 1 kotak pektin dengan 1 cangkir air dan cangkir gula untuk buah persik, ceri, atau beri.
Langkah 6. Atur buah-buahan di atas nampan dengan jarak antar irisan sehingga tidak saling bersentuhan
Langkah 7. Letakkan sepotong kaca di atas makanan untuk mengintensifkan sinar matahari pada buah-buahan, tetapi pastikan ada cukup ruang di atasnya untuk sirkulasi udara yang baik
Langkah 8. Tempatkan nampan di bawah sinar matahari selama kurang lebih 2-4 hari
Waktu yang tepat tergantung pada jenis buah dan kondisi cuaca.
Ambil buah di dalam ruangan saat hujan dan semalaman untuk mencegah masuknya uap air
Langkah 9. Bahkan buah-buahan setelah dikeringkan, memungkinkan kelembapan dari beberapa irisan berpindah ke irisan yang lebih kering
Ini dapat dilakukan dengan mengaduk dan mencampur irisan selama beberapa hari atau memasukkannya ke dalam kantong kertas, menggantungnya di tali jemuran dan mengocok kantong beberapa kali sehari selama 48 jam.
Langkah 10. Simpan buah kering dalam wadah kedap udara atau kantong plastik ziplock
Jika wadah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, buah akan bertahan minimal 6 bulan. Periksa buah sesering mungkin untuk jamur dalam beberapa minggu pertama penyimpanan dan buang irisan yang mencurigakan
Tips
- Simpan buah kering dalam porsi kecil agar tidak merusak semua irisan jika potongan tidak benar-benar kering dan mulai berjamur.
- Jika Anda ingin menyimpan buah kering lebih lama, pasteurisasi untuk menghancurkan telur serangga. Untuk mempasteurisasi, bekukan buah kering selama beberapa hari dalam freezer atau panaskan dalam oven selama 10 hingga 15 menit pada suhu 80°C.
- Taburkan buah sebelum disimpan dengan gula atau bumbu agar tidak saling menempel.
- Simpan buah-buahan yang memiliki rasa kuat secara terpisah.
- Tomat dapat digolongkan sebagai buah. Keringkan tomat kecil dengan sinar matahari dengan memotongnya menjadi dua, taburi dengan garam dan tutup dengan jaring (angkat agar tidak menyentuh buah) dan jemur selama kurang lebih 3 minggu.
Pemberitahuan
- Jangan gunakan layar logam galvanis karena dapat mengoksidasi dan meninggalkan residu pada buah.
- Jangan menjemur di bawah sinar matahari jika ada banyak polusi di udara, karena makanan bisa terkontaminasi.