Dehidrasi paprika adalah cara ideal untuk melestarikan panen berlimpah atau sisa makanan untuk digunakan nanti. Paprika kering sangat serbaguna, dan jika disiapkan dengan benar, Anda dapat menggunakannya apa adanya, atau menyusunnya kembali (menghidrasi) dalam air. Either way, mengeringkan paprika memberi Anda satu cara lagi untuk memanfaatkan rempah-rempah. Mengetahui cara mengeringkan paprika dengan benar tergantung pada berbagai kondisi, seperti aliran udara, cuaca, dan tingkat kelembapan. Pilih metode yang paling cocok di lingkungan Anda untuk hasil terbaik.
Langkah
Langkah 1. Pilih paprika berkualitas untuk dehidrasi
Yang dipilih harus benar-benar matang. Jangan gunakan paprika yang memiliki luka, noda atau cacat.
Langkah 2. Ingatlah bahwa teknik dehidrasi udara hanya bekerja di iklim kering
Mencoba melakukan dehidrasi alami di iklim lembab dapat menghasilkan produk yang melunak dan lembap.
Metode 1 dari 3: Dehidrasi Paprika di Bawah Sinar Matahari
Langkah 1. Gunakan pisau tajam untuk memotong paprika menjadi dua memanjang
Buang bijinya.
Langkah 2. Identifikasi waktu ketika ramalan cuaca lokal Anda menunjukkan suhu yang hangat dan cerah, dan untuk jangka waktu setidaknya tiga hari berturut-turut
Anda dapat menggunakan saluran prakiraan cuaca lokal, prakiraan online, atau surat kabar untuk menentukan prakiraan ini.
Langkah 3. Letakkan paprika yang dipotong menghadap ke bawah di atas loyang dan letakkan di bawah sinar matahari langsung
Halaman belakang rumah memang lebih baik, tetapi jika perlu, Anda juga bisa meletakkannya di ambang jendela.
Langkah 4. Keringkan paprika di bawah sinar matahari selama minimal 8 jam
Balikkan paprika, biarkan sisi yang dipotong menghadap matahari, dan biarkan terus mengering.
Langkah 5. Tutupi loyang semalaman dengan kain bersih atau handuk untuk mencegah serangga menyerang atau memakan paprika Anda
Di pagi hari berikutnya, keluarkan frosting agar paprika dapat terus mengalami dehidrasi.
Langkah 6. Keluarkan paprika kering dengan hati-hati dari wajan pemanggang karena dapat dengan mudah pecah berkeping-keping di antara jari-jari Anda
Simpan dalam wadah tertutup untuk digunakan nanti.
Metode 2 dari 3: Gunakan oven untuk mengeringkan paprika
Langkah 1. Panaskan oven hingga 79°C
Untuk oven konveksi, suhunya harus 40 °C.
Langkah 2. Tempatkan paprika, potong sisi ke bawah, di dalam loyang
Atur mereka hanya dalam satu lapisan. Wajan pemanggang paling baik ditutup dengan lapisan kain muslin, dengan paprika diletakkan di atas kain muslin.
Langkah 3. Tempatkan loyang di oven Anda
Langkah 4. Masak paprika selama sekitar enam sampai delapan jam
Anda dapat memilih untuk membaliknya sekali selama proses memasak, tetapi itu tidak perlu. Mereka mengalami dehidrasi saat berubah warna menjadi coklat. Ketahuilah bahwa waktu pengeringan sangat tergantung pada ukuran lada.
Metode 3 dari 3: Cara Mengeringkan Paprika Gantung
Metode ini membutuhkan lingkungan yang kering; jika Anda mencoba melakukannya di lingkungan yang lembap atau terlalu lembap, paprika bisa menjadi berjamur.
Langkah 1. Potong tali yang sangat panjang
Anda dapat menggunakan benang dapur, poliester, atau nilon dan menghitung berapa banyak yang Anda perlukan, tergantung pada berapa banyak paprika yang harus Anda keringkan.
Langkah 2. Ikat batang menjadi satu
Dengan menggunakan tali, ikat batang sedekat mungkin. Anda juga dapat menggunakan jarum besar dan menjahit batang Anda bersama-sama.
Langkah 3. Gantung garis lada di ruangan yang berventilasi baik
Biarkan dehidrasi selama minimal tiga minggu.
Tips
- Paprika membeku dengan baik.
- Biarkan pintu tetap terbuka saat mengeringkan paprika.
- Jika Anda memilih untuk menggantung paprika agar dehidrasi, Anda memerlukan teras atau tempat lain yang berventilasi baik di mana angin dan udara dapat mengalir dengan bebas.
- Waktu pengeringan tergantung pada ukuran paprika.
- Saat mengeringkan paprika di bawah sinar matahari, mulailah sedini mungkin untuk memanfaatkan sinar matahari secara maksimal.
- Anda juga bisa mengeringkan biji lada dengan cara yang sama seperti paprika. Anda dapat menggiling bijinya dalam gilingan merica atau blender dan menggunakannya untuk membumbui resep atau makanan, sama seperti Anda menggunakan serpihan cabai merah.
- Dehidrator makanan dapat digunakan untuk mengeringkan paprika. Ikuti instruksi pabriknya.
- Jika Anda meletakkan loyang di atap mobil atau di bagian belakang truk pickup, itu bisa mempercepat proses pengeringan. Bintik-bintik ini cenderung panas, dan permukaannya reflektif, yang akan memanaskan loyang dari bawah ke atas.