Bawang putih dianggap sebagai ramuan, tetapi sebenarnya bawang putih memiliki rasa yang kuat, sepupu bawang. Ini digunakan dalam banyak cara di dapur dan sering untuk tujuan pengobatan. Kepala bawang putih segar dapat ditemukan di pasar lokal atau di kebun Anda. Anda dapat membuat bawang putih yang dibeli atau ditanam bertahan lebih lama dengan menyimpannya dengan benar dengan bantuan artikel ini.
Langkah
Metode 1 dari 2: Bawang Putih Segar
Langkah 1. Beli atau panen bawang putih segar dan keras
Ini penting karena bertahan lebih lama.
- Bawang putih harus keras, dengan kulit yang terlihat seperti kertas kering, dan seharusnya tidak bertunas. Umbi lunak menunjukkan bahwa ia telah matang terlalu banyak dan tidak akan dapat disimpan lama.
- Hindari umbi yang layu atau yang ada di bagian berpendingin di supermarket.
Langkah 2. Keringkan bawang putih yang ditanam di rumah sebelum disimpan
Melakukan hal ini memungkinkan rasa untuk mempertajam dan menjadi lebih terkonsentrasi.
- Cuci umbi bawang putih yang baru dipetik dan biarkan kering di tempat yang gelap dan kering selama kurang lebih seminggu.
- Anda bisa menggantung bawang putih di tangkainya hingga kering.
Langkah 3. Simpan pada suhu kamar
Banyak orang membuat kesalahan dengan menyimpannya di lemari es, tetapi ini berfungsi paling baik pada suhu kamar sekitar 16°C.
- Pendinginan menyebabkan bawang putih memburuk karena kelembaban dan ini dapat menyebabkannya berjamur.
- Jika Anda memiliki bawang putih segar yang dicincang atau dihancurkan, Anda dapat menyimpannya di lemari es dalam wadah tertutup untuk waktu yang singkat, tetapi gunakan sesegera mungkin.
- Pembekuan tidak dianjurkan karena mengubah konsistensi dan rasa.
Langkah 4. Simpan bawang putih di tempat dengan sirkulasi udara yang baik
Simpan kepala bawang putih di tempat yang berventilasi baik untuk memungkinkannya "bernapas" dan memperpanjang umur simpannya.
- Kepala bawang putih dapat disimpan dalam keranjang plastik atau logam dalam mangkuk kecil dengan lubang untuk ventilasi atau bahkan di kantong kertas.
- Jangan menyimpan kepala bawang putih segar di dalam tas atau wadah plastik. Ini dapat menyebabkan jamur dan perkecambahan.
Langkah 5. Jaga agar kepala bawang putih tetap dingin di tempat yang gelap dan kering
Lemari dapur atau sudut meja yang teduh sangat cocok.
Jauhkan dari sinar matahari dan kelembaban untuk mencegah perkecambahan
Langkah 6. Gunakan tepat setelah Anda membelah kepala bawang putih
Umur simpan berkurang saat Anda membuka kepala untuk mengeluarkan siung bawang putih.
- Jika mulai lemas atau ada tunas hijau yang berkecambah di giginya, saatnya membuangnya.
- Seluruh kepala dapat disimpan hingga 8 minggu jika disimpan dengan benar. Gigi yang terpisah dapat disimpan selama tiga hingga 10 hari.
Langkah 7. Bawang putih yang dipanen pada awal musim membutuhkan perawatan yang berbeda dan harus segera didinginkan setelah dipanen
- Ini memiliki rasa yang lebih ringan, tidak perlu dikeringkan dan bertahan hingga seminggu di lemari es.
- Dapat digunakan sebagai pengganti bawang dan daun bawang di dapur.
Metode 2 dari 2: Teknik Konservasi
Langkah 1. Bekukan
Sementara beberapa orang menentang pembekuan karena diyakini dapat mengubah tekstur dan rasa, ini bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang jarang menggunakannya atau bagi orang yang telah membeli terlalu banyak dan tidak ingin membuang apa pun. Anda dapat membekukan bawang putih dengan dua cara:
- Bekukan gigi utuh dan dikupas dengan membungkusnya dalam bungkus plastik atau aluminium foil atau memasukkannya ke dalam tas freezer. Saat menggunakan, cukup keluarkan dari kemasan gigi sebanyak yang Anda inginkan.
- Jika mau, Anda bisa mengupas gigi, memotongnya atau menggilingnya sebelum dibekukan. Jika potongan-potongan itu saling menempel saat membeku, Anda bisa memarut sebanyak yang Anda butuhkan.
Langkah 2. Simpan dalam minyak
Ada beberapa kontroversi tentang metode ini, karena pengalengan bawang putih pada suhu kamar telah dikaitkan dengan pertumbuhan bakteri Clostridium botulinum, yang dapat menyebabkan penyakit fatal yang dikenal sebagai botulisme. Namun, jika pengawet disimpan di dalam freezer, risiko berkembangnya bakteri ini akan hilang. Untuk menyimpan bawang putih dalam minyak dengan aman:
- Anda dapat mengupas gigi dan membiarkannya sepenuhnya tertutup minyak dalam gelas atau pot plastik. Tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke dalam freezer. Gunakan sendok untuk mengeluarkan bawang putih sesuai kebutuhan.
- Jika Anda mau, siapkan pure bawang putih dan minyak zaitun, campur satu bagian bawang putih dan dua bagian minyak zaitun dalam blender atau food processor. Pindahkan puree ke wadah yang bisa dibawa ke freezer dengan penutup yang rapat. Metode ini sangat nyaman untuk juru masak, karena minyak mencegah pembekuan; kemudian cukup gunakan sendok untuk mengeluarkan jumlah yang diperlukan dan bawa langsung ke wajan.
Langkah 3. Simpan dalam anggur atau cuka
Siung bawang putih yang sudah dikupas dapat diawetkan dalam anggur atau cuka dan disimpan di lemari es hingga empat bulan. Anda dapat menggunakan anggur putih merah atau kering atau cuka anggur putih. Untuk melakukan ini, isi toples kaca dengan siung bawang putih yang sudah dikupas dan isi ruang yang tersedia dengan anggur atau cuka pilihan Anda. Tutup botol dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es.
- Untuk membuat manisan Anda lebih beraroma, Anda bisa menambahkan satu sendok makan garam (per cangkir cairan) bersama dengan bumbu kering seperti serpih paprika merah, oregano, rosemary atau daun salam. Kocok botol dengan baik untuk mencampur isinya.
- Meskipun acar bawang putih dapat bertahan hingga empat bulan di lemari es, Anda harus membuang isi toples jika Anda melihat tanda-tanda jamur di permukaan cairan. Jangan pernah menyimpan acar bawang putih pada suhu kamar karena dapat menyebabkan pembentukan jamur dengan cepat.
Langkah 4. Dehidrasi
Cara mudah lainnya untuk mengawetkan bawang putih adalah dengan mengeringkannya. Ini akan menjadi lebih kompak, sehingga sejumlah besar akan memakan sedikit ruang di dapur. Saat digunakan dalam resep, bawang putih kering akan menyerap air dan menambah cita rasa masakan Anda. Anda bisa mengeringkan bawang putih dengan atau tanpa pengering makanan.
- Siung bawang putih yang sudah dikupas dan dibelah dua memanjang di dalam dehidrator makanan. Pilih hanya gigi yang berdaging dan bebas dari memar. Tempatkan mereka di baki dehidrator dan ikuti instruksi pabrik mengenai suhu. Bawang putih kering renyah dan rapuh.
- Jika Anda tidak memiliki dehidrator makanan, Anda dapat melakukan hal yang sama di dalam oven. Tempatkan siung bawang putih yang dibelah dua di atas loyang dan panggang pada suhu 60 °C selama dua jam. Kemudian turunkan suhu hingga 55 °C dan lanjutkan memanggang sampai bawang putih benar-benar kering.
Langkah 5. Buat garam bawang putih
Anda dapat menggunakan bawang putih kering untuk membuat garam bawang putih, yang memberikan rasa halus dan lezat pada resep. Cukup kocok bawang putih kering dalam food processor sampai membentuk bubuk halus. Tambahkan empat bagian garam laut ke satu bagian bawang putih dan proses selama satu atau dua menit agar tercampur.
- Jangan kocok lebih dari dua menit atau keduanya akan mulai menyatu.
- Simpan garam bawang putih dalam stoples kaca dengan tutup tertutup rapat dan simpan di lemari dapur yang sejuk dan gelap.