Aroma dan tekstur adalah dua indikator terbaik dari mangga matang. Penampilan manga juga dapat memberikan beberapa petunjuk, tetapi tidak boleh dianggap sebagai satu sumber yang kredibel. Sebelum Anda memutuskan untuk memotong mangga yang baru dibeli, bacalah artikel ini dan pastikan buahnya benar-benar matang dan siap untuk dinikmati.
Langkah
Metode 1 dari 4: Menganalisis Penampilan
Langkah 1. Periksa formatnya
Untuk sebagian besar lengan, bentuk oval cenderung lebih baik daripada bentuk datar. Mempertimbangkan hal ini, ada beberapa perbedaan tergantung pada varietas mangga.
- Lengan Haden memiliki bentuk oval bulat. Varietas ini berukuran sedang hingga besar.
- Lengan Keit besar dan lonjong.
- Lengan Tommy Atkins berbentuk oval dan memanjang. Ukurannya biasanya sedang hingga besar.
- Lengan Palmer memiliki penampilan yang lebih memanjang.
Langkah 2. Lihatlah ke sekeliling batang
Selongsong harus terlihat tebal di sekitar batang.
Ujung tangkai akan tetap layu selama mangga belum matang. Kulit buah, sari buah dan gula dari buah belum sepenuhnya berkembang. Setelah matang, daerah ini membengkak dari dalam dan batang menjadi sedikit lebih penuh
Langkah 3. Jangan terjebak dalam warna
Rona kemerahan biasanya disebabkan oleh intensitas paparan sinar matahari yang dialami mangga, tidak ada hubungannya dengan tingkat kematangan atau kesegarannya. Juga, warna mangga matang bisa berbeda tergantung varietasnya. Anda tidak boleh hanya mengandalkan warna untuk memberi tahu Anda apakah mangga sudah matang atau belum. Namun, jika Anda ingin menggunakan warna sebagai salah satu indikator, cobalah untuk mengetahui nada yang diperoleh setiap jenis buah saat matang.
- Mangga Haden berubah warna dari hijau menjadi kuning saat matang. Varietas ini juga cenderung berwarna kemerahan, meski tidak menjamin sudah matang.
- Mangga keit tetap hijau bahkan setelah matang.
- Mangga Tommy Atkins tidak banyak membantu dalam pewarnaan untuk menentukan apakah sudah matang. Kulitnya mungkin tetap kuning-hijau, berubah sedikit keemasan, atau mengembangkan rona merah tua.
- Mangga palmer dapat bervariasi dalam warna biasanya antara ungu, merah, kuning atau campuran ketiganya.
Langkah 4. Perhatikan nodanya
Meskipun bukan merupakan indikator aman 100%, ketika mangga memiliki bintik-bintik coklat kecil, itu cenderung sudah matang.
- Mangga tanpa bintik-bintik ini masih bisa matang, tergantung varietasnya. Bintik tidak boleh dianggap sebagai satu-satunya indikator.
- Beberapa varietas mangga dapat mengembangkan bintik kuning, bukan coklat.
Metode 2 dari 4: Memeriksa Aroma
Langkah 1. Pilih mangga yang beraroma manis
Hirup mangga dengan baik di sekitar daerah batang. Jika memiliki aroma buah, sangat manis, kemungkinan besar sudah matang sepenuhnya.
- Cium aroma mangga di daerah batang. Baunya biasanya lebih kuat di daerah itu dan akan memberi Anda gambaran yang lebih baik tentang aroma buahnya.
- Baunya harus menyerupai rasa mangga. Indera penciuman dan rasa sangat terkait dan bagaimana sesuatu berbau akan mengatakan banyak tentang bagaimana rasanya.
Langkah 2. Hindari mangga beraroma asam atau alkohol
Jika Anda mengendus mangga di daerah batang dan mencium aroma pahit yang kuat, itu tandanya sudah melewati titik dan mulai busuk.
Mangga memiliki konsentrasi gula yang sangat tinggi dibandingkan dengan buah-buahan lainnya. Ketika mereka mulai rusak, mereka sebenarnya memulai proses fermentasi alami. Ini menjelaskan isian asam, yang menyerupai bau alkohol, dan juga berarti rasanya akan sama tidak enaknya
Metode 3 dari 4: Menganalisis dengan Sentuhan
Langkah 1. Kencangkan selongsong dengan hati-hati
Saat menekan sisi selongsong, Anda harus merasakan kulitnya dan menjaganya agar tidak sedikit kendur. Mangga yang matang harus lunak.
- Mangga yang tidak melorot atau terlihat sekeras batu akan membutuhkan waktu untuk matang.
- Namun, perlu diingat bahwa selongsongnya tidak boleh terlalu lembut atau kenyal. Jika jari Anda menembus selongsong saat Anda menerapkan sedikit kekuatan, buahnya mungkin terlalu matang.
- Untuk menghindari pembusukan buah secara tidak sengaja, tekan dengan telapak tangan Anda, bukan dengan jari Anda. Pegang mangga di telapak tangan Anda dan tutup di sekitar buah.
Langkah 2. Rasakan cangkangnya
Gosok ujung jari Anda di atas permukaan selongsong. Beberapa mangga memiliki kerutan kecil saat matang.
- Namun, perhatikan bahwa tidak adanya kerutan ini tidak berarti lengan baju berwarna hijau.
- Jika kerutan yang lebih dalam menutupi sebagian besar kulit buah, itu mungkin hilang.
- Beberapa varietas mangga terutama dikenal karena sedikit keriput saat matang. Varietas lain memiliki kerutan yang kurang terlihat, sementara ada jenis yang menjaga kulit tetap halus bahkan setelah matang.
Langkah 3. Periksa beratnya
Ambil lengan baju dan rasakan beratnya di tangan Anda. Mangga yang matang lebih berat daripada mangga hijau dan lebih berat dari ukuran yang terlihat.
Jika Anda menginginkan referensi yang lebih baik, bandingkan mangga yang Anda analisis dengan buah yang tampak hijau dari varietas yang sama. Mangga hijau akan lebih ringan dari mangga matang, terutama jika ukurannya sama
Metode 4 dari 4: Mematangkan mangga hijau
Langkah 1. Tempatkan mangga dalam kantong kertas (seperti yang roti)
Meskipun tidak terlalu diperlukan, menempatkan mangga dalam kantong kertas gelap akan mempercepat proses pematangan.
- Buah-buahan secara alami menghasilkan gas etilen saat matang. Kehadiran etilen akan menyebabkan mangga lainnya matang dan kantong kertas akan membantu menahan gas ini.
- Menempatkan pisang atau apel di sebelah mangga dapat lebih mempercepat proses pematangan, karena kedua buah ini diketahui menghasilkan etilen dalam jumlah tinggi.
Langkah 2. Biarkan lengan baju di luar ruangan
Analisis mangga setiap hari, dengan mengikuti prosedur yang disebutkan di atas, untuk melihat saat matang.
- Pematangan bisa memakan waktu 2-7 hari, tergantung seberapa hijau mangga itu.
- Jangan simpan mangga hijau di lemari es. Suhu rendah secara drastis memperlambat proses pematangan dan mangga akan rusak sebelum matang.
Langkah 3. Tempatkan mangga di lemari es, setelah matang
Mangga matang harus segera dikonsumsi atau didinginkan hingga lima hari.