Jika tanaman rosemary Anda tiba-tiba mulai berproduksi atau ada promosi menarik di supermarket, Anda mungkin mendapatkan rosemary dalam jumlah besar dan tidak punya cukup waktu untuk menggunakannya. Ada trik yang sangat sederhana untuk memastikan ramuan itu tidak rusak sebelum Anda sempat menggunakannya. Anda dapat menyimpannya di lemari es, freezer atau bahkan mengeringkan tangkainya untuk memperpanjang umur simpannya. Dimungkinkan untuk mencicipi rosemary selama berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan!
Langkah
Metode 1 dari 4: Menyimpan Rosemary di Kulkas
Langkah 1. Cuci rosemary
Bilas tangkai dengan air dingin dan sebarkan di atas handuk kertas hingga kering. Gunakan centrifuge salad jika Anda memilikinya. Jika tidak, keringkan dengan handuk kertas lain.
Kelebihan air akan membuat herba sedikit lengket saat disimpan, sehingga sangat penting untuk mengeringkannya secara menyeluruh
Langkah 2. Bungkus rosemary dengan handuk kertas basah
Jaga agar tangkai tetap utuh, tanpa memotong bagian apa pun. Handuk kertas basah akan mencegahnya mengering di lemari es.
Langkah 3. Tempatkan tangkai rosemary dalam kantong yang bisa ditutup kembali
Segel akan melindungi ramuan dari oksigen, yang dapat merusak dan membuat coklat lebih cepat. Gunakan kantong plastik yang dapat ditutup kembali atau wadah tertutup.
Tulis tanggal di tas atau wadah agar tidak lupa waktu penyimpanan di lemari es
Langkah 4. Tempatkan tas di laci sayuran lemari es dan biarkan kelembaban tinggi
Dengan tas atau wadah tertutup rapat, rosemary akan tetap segar hingga dua minggu.
Ramuan tersebut masih dapat digunakan selama masih hijau dan terlihat segar. Ketika mulai berubah menjadi hitam atau coklat dengan sedikit lengket, itu sudah hilang dan harus dibuang
Metode 2 dari 4: Membekukan Tangkai Rosemary
Langkah 1. Cuci dan keringkan herba
Cuci tangkai dalam air dingin dan sebarkan sampai kering, ketuk ringan dengan handuk kertas untuk mempercepat prosesnya. Pilihan lain adalah dengan menggunakan centrifuge salad.
Langkah 2. Tempatkan cabang di atas loyang
Biarkan daun menempel pada batang dan sebarkan cabang dalam satu lapisan secara merata. Cobalah untuk tidak membiarkan mereka saling menyentuh karena mereka dapat menempel pada es. Sebarkan langsung di atas loyang atau di selembar kertas roti.
Langkah 3. Bekukan rosemary selama beberapa jam
Lihatlah cabang-cabangnya setiap setengah jam dan biarkan di dalam freezer sampai padat, yaitu ketika mereka tidak mudah bengkok dan ketika daun tidak bergerak sama sekali saat Anda mengambilnya.
Meninggalkan rosemary di atas loyang memungkinkan Anda untuk membekukan setiap cabang secara terpisah, tanpa satu pun menempel pada yang lain. Ini juga membuat pembekuan lebih cepat dan lebih lengkap daripada jika rosemary berada di dalam kantong
Langkah 4. Tempatkan ramuan di dalam tas
Tutup rapat dan keluarkan semua udara untuk menghemat ruang freezer. Tulis tanggal untuk mengetahui berapa lama rosemary telah dibekukan, jika Anda lupa. Terakhir, bawa ke freezer.
Langkah 5. Simpan selama beberapa bulan atau satu tahun
Tergantung pada kualitas freezer Anda, rosemary akan tetap segar hingga satu tahun atau lebih. Periksa cabang setiap bulan untuk melihat apakah masih baik untuk dikonsumsi, selalu periksa jamur atau tanda-tanda kecoklatan. Saat waktunya memasak dengan rosemary, ambil dari kantong di dalam freezer; tidak perlu dicairkan sebelum digunakan.
Metode 3 dari 4: Mengeringkan Rosemary Secara Alami
Langkah 1. Cuci dan keringkan rosemary
Cuci tangkai dengan air dingin dan sebarkan sampai kering. Ketuk masing-masing dengan ringan dengan handuk kertas atau gunakan centrifuge salad untuk mengeringkannya lebih cepat.
Langkah 2. Buang daun rosemary bagian bawah
Petik daun dari bagian paling bawah cabang, 2, 5 sampai 5 cm dari ujungnya. Di sinilah Anda akan mengikat ramuan untuk menggantungnya.
Langkah 3. Ikat rosemary ke cabang dengan tali atau tali
Atur mereka sehingga mereka semua menghadap ke arah yang sama. Kumpulkan segenggam cabang, cukup untuk muat di telapak tangan Anda. Jumlah yang tepat dari rosemary dalam segenggam tidak sepenting mendapatkan semuanya. Ikat setiap tandan bersama-sama di ujungnya menggunakan tali, tali, atau pita elastis.
Ikat erat-erat, tetapi biarkan cabang-cabangnya lebih longgar di bagian atas agar udara dapat bersirkulasi di antara mereka
Langkah 4. Gantung hingga kering di tempat yang bersih dan gelap
Gunakan ruang bawah tanah, ruang kosong atau lemari untuk menyimpannya. Gantung mereka dari tali jemuran, tali jemuran, atau gantungan terbuka. Gunakan jepitan atau potongan tali untuk mengikat dan menggantungnya.
Di lokasi penyimpanan, pastikan cabang tidak terkena sinar matahari langsung dan jauh dari minyak goreng, asap, debu dan uap. Mereka harus selalu dijaga sekering dan sebersih mungkin untuk menjaga kualitas dan rasa yang baik
Langkah 5. Lihatlah rosemary setelah beberapa hari
Peras sedikit untuk melihat apakah itu pecah. Jika itu masalahnya, sudah siap! Masukkan beberapa daun ke dalam stoples kaca atau kantong plastik dan tutup rapat. Jika ada pengembunan di dalam toples atau tas, rosemary membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengering. Prosesnya bisa memakan waktu mulai dari beberapa minggu hingga beberapa bulan, jadi bersabarlah!
Jika ranting-rantingnya membentuk bubuk saat Anda memerasnya, itu karena terlalu banyak mengering. Itulah mengapa penting untuk mengawasi mereka setiap saat, dan bahkan lebih sering ketika mereka hampir selesai. Tidak mungkin memulihkan rosemary jika tetap kering untuk waktu yang lama
Langkah 6. Simpan rosemary kering dalam wadah tertutup
Potong daun dari batangnya dan masukkan ke dalam stoples tertutup atau kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Anda dapat merobek rosemary sebelum menyimpannya, atau Anda dapat menyimpannya utuh dan merobeknya hanya saat dimasak. Rumput kering harus bertahan setahun di pantry atau lemari.
Metode 4 dari 4: Mengeringkan Rosemary di Oven
Langkah 1. Cuci dan keringkan rosemary
Gunakan air dingin dan keringkan cabang dengan handuk kertas. Biarkan selama 10 hingga 15 menit hingga benar-benar kering, karena jika masih basah saat dimasukkan ke dalam oven, prosesnya akan memakan waktu lebih lama.
Langkah 2. Sebarkan cabang di atas loyang
Pertama, tutupi loyang dengan kertas roti dan pisahkan cabang-cabangnya. Gunakan lebih dari satu loyang jika Anda membutuhkan lebih banyak ruang!
Langkah 3. Nyalakan oven pada suhu serendah mungkin
Dengan cara ini, rosemary akan dipanggang perlahan tetapi tidak gosong. Tempatkan panci di dekat bagian tengah oven.
Langkah 4. Biarkan panggang selama setengah jam
Setelah 15 menit, biarkan oven terbuka selama satu menit agar uap air keluar, yang mempercepat proses. Setelah setengah jam, periksa apakah ramuan sudah siap dengan menggunakan sarung tangan dapur untuk memerasnya dan lihat apakah sudah rusak. Jika itu pecah di jari Anda, itu sudah siap! Jika tidak, kembalikan panci ke oven dan periksa lagi dalam 15 menit. Rosemary seharusnya tidak memakan waktu lebih dari satu jam untuk dipanggang!
Langkah 5. Biarkan hingga benar-benar dingin
Ambil cabang dari loyang dan letakkan di atas permukaan yang rata dan bersih. Saat sudah dingin, keluarkan daun dari tangkainya dan turunkan jika Anda mau, atau pertahankan cabangnya utuh jika Anda ingin menggunakan yang lebih besar saat memasak atau mendekorasi sesuatu.
Penting agar rosemary benar-benar kering dan dingin sebelum disimpan. Panas akan menciptakan kelembapan di dalam wadah, yang dapat menyebabkan jamur
Langkah 6. Simpan dalam wadah tertutup
Gunakan botol, wadah plastik atau tas. Untuk rasa terbaik, gunakan rosemary kering dalam satu tahun. Ini akan tetap enak setelah waktu itu, tetapi rasanya tidak akan sekuat lagi.