Ayam panggang atau goreng biasanya lebih enak dengan kulitnya, tetapi kandungan lemaknya tinggi dan menambah kalori yang tidak perlu ke makanan Anda. Itu sebabnya banyak koki memilih untuk membuang kulitnya dan membuat masakan ayam yang lebih sehat. Dalam beberapa kasus, resep bahkan meminta untuk menghilangkan kulit dari ayam – atau meminta kulitnya saja. Jadi, jika Anda ingin lebih sehat atau membutuhkan kulit untuk menyiapkan hidangan tertentu, selalu baik untuk mempelajari teknik yang tepat untuk menghilangkannya.
Langkah
Metode 1 dari 3: Menghilangkan Kulit dari Ayam Mentah Utuh
Langkah 1. Letakkan ayam di atas talenan yang bersih
Sebelum mulai membuang kulit, penting untuk mempersiapkan area tempat Anda akan bekerja. Cuci papan (atau permukaan lain yang Anda rencanakan untuk meletakkan ayam) untuk menghindari kontaminasi. Setelah permukaannya bersih, letakkan daging di atas talenan dengan bagian dada menghadap ke bawah.
- Saat mengolah ayam atau jenis daging lainnya, pilihan terbaik adalah menggunakan talenan plastik karena lebih mudah dibersihkan dan tidak mudah menjebak bakteri.
- Jika Anda mencuci papan plastik, gunakan larutan pembersih berbahan dasar klorin seperti pemutih dan air. Tambahkan satu sendok makan pemutih ke setiap tiga liter air untuk membuat produk yang menghasilkan hingga dua minggu.
- Untuk mencuci talenan kayu, pilihan terbaik adalah disinfektan amonia kuaterner. Encerkan produk dengan air seperti yang diinstruksikan untuk membuat larutan untuk membersihkan papan Anda.
- Keringkan item sepenuhnya sebelum memasukkan ayam ke dalamnya.
Langkah 2. Mulailah dengan memotong kulit dari leher
Dengan pisau panjang dan tajam, pisahkan kulit dari jaringan lain di leher burung. Anda perlu menyelipkan pisau di bawah kulit untuk memisahkannya dari sisa ayam. Terus potong sampai Anda mencapai salah satu sayap di bawahnya.
Gunakan gerakan pendek dan tepat, terutama jika Anda ingin menjaga kulit Anda tetap utuh
Langkah 3. Potong sayap pada engsel pertama
Saat Anda mencapai sambungan sayap pertama, gunakan pisau untuk memotongnya dan pisahkan sepenuhnya dari kulitnya. Keluarkan tulang dan daging dari bagian dalam kulit dan terus pisahkan, balikkan bagian dalam untuk mempermudah.
Setelah memisahkan satu sayap, ulangi seluruh proses dengan sayap lainnya
Langkah 4. Pisahkan kulit dari daging di atas area dada
Setelah kedua sayapnya terpisah, Anda bisa melanjutkan mengupas kulit dari dada ayam. Jika Anda tidak membutuhkannya untuk resep lain dan tidak peduli apakah masih utuh, gunakan pisau untuk mengeluarkannya dari dada, kaki, dan punggung ayam.
Jika Anda ingin tetap utuh, gunakan sendok makan alih-alih pisau untuk memisahkannya dari daging. Geser gagang sendok di antara kulit dan daging untuk memisahkannya, tetapi hati-hati. Meski sendoknya tumpul, kulitnya tetap bisa robek jika tidak hati-hati. Biarkan area yang tidak mudah terpisah tetap utuh
Langkah 5. Potong kulit dari belakang
Area di tengah punggung ayam biasanya cukup keras, jadi Anda perlu meluangkan waktu untuk memotongnya dengan hati-hati dengan pisau. Kerjakan perlahan dan hati-hati, tarik kulit ke belakang secara bertahap untuk memudahkan prosesnya. Tarik kulitnya setinggi mungkin untuk benar-benar memisahkannya dari daging di punggung burung.
Jika Anda menggunakan sendok, Anda harus kembali menggunakan pisau untuk memotong kulit di tengah punggung Anda. Sendoknya tidak cukup kuat untuk ini. Jika Anda tidak ingin merusaknya, buat potongan yang sangat kecil
Langkah 6. Potong kulit di ujung kaki
Saat kulit benar-benar kendur di sekitar dada dan punggung, gunakan pisau untuk memotongnya dari area yang menutupi ujung tulang di setiap kaki. Setelah memotong kulit dari ujungnya, lanjutkan menggunakan pisau untuk memisahkannya dari area itu.
Potong seluruhnya di sekitar tulang sehingga kulit mudah lepas di seluruh area
Langkah 7. Potong sendi pinggul dan patahkan kaki ayam
Jika kulitnya sudah cukup terpisah, Anda bisa menghilangkan kaki-kakinya. Potong masing-masing di sendi pinggul untuk melonggarkannya lebih baik. Dengan satu tangan, pecahkan sambungannya, lalu pisahkan dari kulitnya dan letakkan di atas talenan.
Penting untuk menggunakan pisau tajam untuk memotong sambungan ini. Ada baiknya untuk mempertajam milik Anda sebelum Langkah ini
Langkah 8. Tarik seluruh kulit ayam
Saat kaki ayam sudah benar-benar dihilangkan, Anda siap untuk membuang semua kulit dari ayam. Tarik dari leher Anda seolah-olah Anda sedang mengenakan kaus kaki. Jika Anda menemukan area yang masih menempel, gunakan pisau untuk memisahkannya dengan hati-hati dan terus menariknya.
Jika Anda membuang kulitnya hanya untuk membuat resepnya lebih sehat, buang saja. Jika Anda membutuhkan resep lain, ikuti petunjuk apa yang harus dilakukan selanjutnya
Metode 2 dari 3: Menghilangkan Kulit dari Potongan Ayam Mentah Individu
Langkah 1. Tarik kulit di salah satu sisi dada ayam
Letakkan peti di atas talenan dengan kulit menghadap ke atas. Pilih satu sisi dan pegang kulitnya untuk menariknya dengan lembut dari dagingnya.
Jangan khawatir jika tidak keluar semua dalam satu potong. Ambil saja sisanya dan tarik sampai semuanya dikeluarkan dari dada
Langkah 2. Pegang kulit di sisi satu sendi kaki
Penting untuk memulai dari sendi di mana kulit paling kuat menempel pada kaki. Pegang dengan aman di area sambungan sambungan dan tarik ke dalam sekali jalan. Jika Anda memiliki perlawanan, gunakan pisau untuk memisahkannya.
Jika Anda merasa jari-jari Anda tergelincir, gunakan handuk kertas untuk mendapatkan lebih banyak traksi. Mencelupkan jari ke dalam garam juga dapat membantu, tetapi masukkan garam ke dalam mangkuk kecil dan buang sisanya setelah digunakan agar tidak terkontaminasi bakteri dari unggas mentah
Langkah 3. Tarik kulit dari bagian paha yang paling berdaging
Untuk memisahkan kulit di area ini, Anda harus memegang bagian yang berdaging, bukan tulangnya. Pegang dengan kuat, tarik ke arah tulang sampai keluar. Seharusnya keluar tanpa putus, tetapi jika akhirnya putus, ambil saja sisanya dan tarik lagi.
Jika ada bagian kecil yang tersangkut di tulang dan Anda ingin mengeluarkannya, gunakan pisau untuk mengikisnya
Metode 3 dari 3: Menghilangkan Kulit dari Ayam yang Dimasak
Langkah 1. Biarkan ayam mendingin
Anda dapat dengan mudah mengeluarkan kulit dari ayam yang dimasak dengan tangan, tetapi penting untuk memastikan bahwa ayam tersebut tidak terlalu panas untuk dipegang dan tidak gosong. Setelah memasak burung, biarkan dingin selama kurang lebih sepuluh menit.
- Anda akan tahu bahwa Anda sudah cukup tenang ketika Anda bisa bermain tanpa ketidaknyamanan.
- Untuk memastikan ayam mempertahankan panas yang cukup untuk dimakan, Anda bisa menutupinya dengan selembar aluminium foil saat dingin.
Langkah 2. Gunakan pisau untuk memotong tepi kulit
Memasak ayam membantu melonggarkan kulit dari daging, dan mungkin ada kelebihan untuk menahan kulit dengan mudah. Namun, dalam beberapa kasus, kulitnya mungkin tidak cukup longgar, dan pisau harus digeser dengan lembut di antara area yang bersentuhan dengan daging. Saat kulit terangkat, pegang dengan jari Anda.
Biasanya yang terbaik adalah memotong ayam yang sudah dimasak menjadi beberapa bagian sebelum Anda mulai mengupasnya
Langkah 3. Buang kulitnya
Biasanya sangat renyah saat dimasak, jadi biasanya lebih mudah untuk melepasnya setelah memasak ayam. Tarik kulit burung dari sisi ke sisi untuk mengeluarkannya. Mungkin tidak akan lepas sekaligus, dan Anda mungkin perlu mengulangi prosesnya beberapa kali untuk menghilangkan semua kulit dari daging.
Meninggalkan kulit ayam saat dimasak membantu menjaga daging lebih juicy dan empuk. Jika Anda mengeluarkannya sebelum makan, Anda akan mendapatkan manfaat yang sama seperti mengeluarkannya sebelum memasak daging
Tips
- Jika Anda sedang terburu-buru, lebih mudah untuk membeli potongan ayam tanpa kulit.
- Jika Anda tidak ingin menyentuh ayam mentah, kenakan sarung tangan lateks. Pastikan untuk mengeluarkannya dan membuangnya sebelum menangani apa pun di dapur.
- Lebih sulit untuk menguliti sayap ayam karena ini adalah area dengan sedikit daging. Jika Anda ingin membuat sayap Anda lebih sehat, coba buang kulitnya setelah dimasak.