Memanggang hamburger mudah dan menyenangkan jika beberapa instruksi diikuti. Artikel ini akan menempatkan Anda di jalan yang benar untuk memilih daging terbaik, membuat hamburger dan memanggangnya di atas kompor, pemanggang gas atau pemanggang arang. Ambil beberapa bumbu dan sisi kreatif untuk membuat burger lezat untuk pesta atau keluar malam di rumah.
Bahan-bahan
- 900 gram daging giling (untuk 8 porsi)
- Bumbu seperti garam, merica, saus Worcestershire, kecap, kaldu sapi, saus barbekyu, dan bawang bombay (opsional)
- Keju (opsional)
- 8 roti hamburger
Langkah
Metode 1 dari 5: Membuat Burger
Langkah 1. Beli daging berkualitas
Mulailah dengan jenis daging yang tepat dan Anda akan segera membuat hamburger yang lezat. Apa pun tempat persiapannya, yang ideal adalah menggunakan daging segar dan berkualitas. Jika memungkinkan, mintalah tukang daging untuk menggiling daging di tempat. Pilih daging dengan 75% hingga 80% lebih sedikit lemak untuk hamburger yang lebih enak.
- Anda dapat memilih daging tanpa lemak jika Anda mau. Yang lebih tipis dari ini tidak ideal untuk hamburger, karena biasanya dimasak pada suhu tinggi. Daging rendah lemak bisa menjadi kering saat dipanggang.
- Jika Anda tidak bisa meminta daging yang baru digiling, pilih yang berwarna pink muda. Daging sapi giling yang mulai berubah warna menjadi abu-abu mungkin sudah terlalu lama berada di rak.
- Cobalah ayam giling atau kalkun jika Anda menghindari daging sapi.
- Dimungkinkan juga untuk menggunakan hamburger beku siap saji.
Langkah 2. Bumbui daging giling segar
Hancurkan 900 gram daging giling ke dalam mangkuk besar dan taburi sekitar 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada hitam. Gunakan tangan Anda untuk mengaduk daging dan berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk. Aduk perlahan daging hingga bumbu tercampur rata.
- Aduk daging sesedikit mungkin. Panas dari tangan Anda dapat melelehkan lemak pada hamburger, membuatnya lebih padat.
- Sesuaikan jumlah bumbu berdasarkan preferensi Anda. Coba tambahkan beberapa sage tanah atau bubuk cabai.
- Jika Anda menggunakan hamburger yang sudah jadi, Anda bisa membumbuinya saat dimasak.
Langkah 3. Buat hamburger
Ambil sekitar 110 gram daging giling dan bentuk bola dengan tangan Anda. Ratakan dengan hati-hati di antara telapak tangan Anda sampai setebal 1,5 cm. Ratakan setipis mungkin.
- Gunakan ibu jari atau sendok untuk membuat pegangan yang dangkal (lebar 2, 5 hingga 3 cm) di tengah burger. Dengan begitu, masakan akan lebih merata dan bagian tengahnya tidak membengkak.
- Hamburger akan menyusut sedikit saat dimasak. Gunakan roti hamburger sebagai referensi dan buatlah sedikit lebih besar dari diameter roti. Dengan cara ini, hamburger akan muat di atas roti setelah siap.
Metode 2 dari 5: Memanggang Burger di Panggangan Arang
Langkah 1. Susun potongan arang
Buat dua zona api. Ini berarti menempatkan arang untuk menutupi setengah dari panggangan untuk membuat zona suhu sedang hingga tinggi.
Dimungkinkan untuk menggunakan semua jenis arang untuk memanggang. Batubara yang menyala sendiri adalah yang paling mudah digunakan
Langkah 2. Nyalakan barbekyu
Gunakan korek api atau korek api untuk menyalakan ujung beberapa arang. Api akan menyebar ke orang lain di tumpukan.
Langkah 3. Nyalakan arang dengan cairan yang lebih ringan (opsional)
Jika jenis arang yang Anda miliki membutuhkan penggunaan cairan yang lebih ringan, semprotkan bagian atas dan samping tumpukan dengan hati-hati. Semprotkan cairan dan tunggu satu atau dua menit hingga cairan itu menembus bara. Ini akan mencegah cairan apa pun segera terbakar. Setelah menunggu beberapa saat, semprotkan lapisan kedua, diikuti lapisan ketiga, sebelum menyalakan arang. Hindari menumpahkan terlalu banyak cairan dalam satu aplikasi (lebih sedikit lebih banyak). Cairan yang lebih ringan dapat meninggalkan hamburger dengan rasa kimia jika digunakan terlalu banyak.
Tidak perlu banyak cairan pemantik api untuk menyalakan api. Anda hanya perlu menggunakan sekitar 50 ml cairan untuk kg arang
Langkah 4. Biarkan arang memanas
Perlu waktu untuk pemanasan dan tidak akan langsung siap digunakan. Tunggu hingga api padam dan ujung potongan arang berubah warna menjadi abu-abu. Setelah sekitar 10 menit, arang akan benar-benar tertutup abu. Sekarang Anda bisa memanggang hamburger Anda.
Langkah 5. Panggang hamburger
Tempatkan mereka di atas panggangan dan segel langsung di atas tumpukan arang. Ini adalah bagian terpanas dari barbekyu. Masak selama sekitar lima menit atau sampai berwarna cokelat dan renyah di bawahnya.
- Hindari membakar daging dan menekannya dengan spatula. Ini akan memeras semua juiciness keluar dari itu.
- Selama proses memasak, Anda akan melihat nyala api naik. Jangan panik; ini adalah hasil dari lemak yang jatuh ke dalam api. Letakkan hamburger di bagian terdingin dari panggangan jika api terlalu besar. Kembalikan mereka ke tempatnya segera setelah mereka turun.
Langkah 6. Balikkan burger
Gunakan spatula logam bergagang panjang untuk membalik burger sekali. Tutup sisi lain di bagian panggangan yang panas selama sekitar satu menit untuk menjebak jus di dalam daging.
Langkah 7. Tambahkan keju (opsional)
Sekarang daging dalam tahap akhir memasak adalah waktu yang tepat untuk menambahkan sepotong keju dan membiarkannya meleleh. Tempatkan irisan keju di tengah setiap burger dan lanjutkan memasak sampai meleleh.
Langkah 8. Panggang roti (opsional)
Memanggang roti itu cepat dan mudah. Cukup potong menjadi dua dan letakkan di atas panggangan dengan ujung potongan menghadap ke bawah. Tempatkan mereka di bagian terdingin untuk mencegahnya terbakar atau dimasak terlalu cepat. Panggang roti selama sekitar sepuluh detik dan putar jika Anda suka..
- Oleskan sedikit mentega di tengah roti sebelum dipanggang, jika diinginkan.
- Hati-hati dengan roti karena akan mudah gosong.
Langkah 9. Tutup dan masak
Setelah daging disegel, pindahkan ke tempat terdingin di atas panggangan (agar tidak lagi berada di atas api langsung) dan tutupi panggangan dengan penutupnya. Lanjutkan memasak selama tiga hingga lima menit hingga matang. Di bawah ini adalah dua cara untuk memeriksa apakah hamburger itu enak:
- Keluarkan hamburger dan potong. Untuk menjadi langka, interiornya harus berwarna merah muda, tetapi tidak berdarah.
- Gunakan termometer baca instan. Suhu internal yang disarankan adalah 71°C.
Langkah 10. Nikmati
Keluarkan hamburger dari panggangan segera setelah siap untuk menghindari terlalu matang. Mereka terus memasak setelah diambil dari api. Sajikan dengan bumbu.
Metode 3 dari 5: Memanggang Burger di Pemanggang Gas
Langkah 1. Panaskan barbekyu Anda
Nyalakan dan nyalakan dengan daya tinggi. Tutup tutupnya dan biarkan panggangan memanas selama 10 hingga 15 menit. Kikis panggangan panas dengan sikat besi untuk membersihkan. Olesi panggangan panas dengan minyak agar daging tidak lengket. (opsional).
Langkah 2. Panggang hamburger
Tempatkan mereka di atas panggangan dan segel di satu sisi selama tiga menit. Hindari menekan saat mereka memanggang.
- Mungkin Anda melihat beberapa api naik. Ini karena lemak menetes ke api di bawah. Pindahkan hamburger dengan hati-hati ke pemanggang tertinggi atau ke bagian yang lebih dingin sampai api padam.
- Pada pemanggang gas, bagian yang lebih dingin berada di pemanggang yang lebih tinggi atau di tepi peralatan, jauh dari api.
Langkah 3. Balikkan daging
Dengan menggunakan spatula logam bergagang panjang, balikkan burger dan tutup di sisi lain untuk menahan jus. Lanjutkan memanggang hingga mencapai titik yang diinginkan. Di bawah ini adalah beberapa tips untuk dipertimbangkan:
- Masak selama sekitar tiga setengah menit untuk menjadi langka. Hamburger sudah siap ketika mencapai suhu internal 55 hingga 57 °C.
- Masak selama empat menit untuk mendapatkan daging ke titik. Mereka akan siap ketika mencapai suhu internal 57 hingga 65 °C.
- Masak selama empat menit atau lebih agar kecokelatan. Hamburger akan siap ketika mencapai suhu internal 65 hingga 74 °C.
- Hamburger akan matang dengan baik ketika suhu internal mencapai 74°C atau lebih. Sajikan segera.
- Taruh keju di atas hamburger pada menit terakhir memasak sehingga punya waktu untuk meleleh.
- Panggang roti di tempat terdingin di barbekyu atau di panggangan tertinggi selama menit terakhir memasak. Oleskan sedikit mentega di bagian dalam jika Anda mau.
Metode 4 dari 5: Memanggang Burger di Kompor
Langkah 1. Panaskan wajan
Besi cor direkomendasikan untuk hasil terbaik, tetapi Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda miliki.
Jika menggunakan besi tuang, percepat prosesnya dengan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175 °C selama sekitar 20 menit dan lepaskan dengan sarung tangan dapur. Memulai dengan wajan panas adalah kuncinya
Langkah 2. Uji suhu panci
Masukkan sedikit minyak ke dalamnya; jangan lebih dari satu sendok makan. Jika minyak berasap, itu terlalu panas. Keluarkan dari api dan coba lagi dalam beberapa menit. Saat tetesan minyak menyebar merata dan cerah, wajan sudah siap.
Langkah 3. Panggang hamburger
Letakkan di tengah wajan dan biarkan matang. Ini akan mendesis segera setelah bersentuhan dengan logam, dan bahkan mungkin merokok; Ini pertanda baik. Masak selama sekitar 4 menit.
Tahan keinginan untuk menyodok atau menyodok hamburger. Jangan memerasnya di dalam panci. Membiarkannya tidak terganggu akan membentuk kerak tebal yang lezat yang akan menyegel rasa
Langkah 4. Balikkan hamburger
Segera setelah Anda melihat bahwa bagian bawahnya berubah menjadi cokelat, balikkan sekali. Masak selama empat menit lagi di sisi lain.
- Beberapa menit terakhir memasak adalah waktu yang tepat untuk menambahkan sepotong keju. Letakkan di atas hamburger dan biarkan meleleh selama beberapa menit terakhir memasak.
- Hamburger kurang matang pada suhu internal 55 hingga 57 °C.
- Hamburger hampir matang pada suhu internal 57 hingga 65 °C.
- Hamburger tepat pada suhu internal 65 hingga 74 °C.
- Hamburger matang dengan baik pada suhu internal 74°C atau lebih.
Metode 5 dari 5: Variasi
Langkah 1. Berkreasilah dengan daging
Cobalah kalkun giling, ayam, atau sosis Italia; untuk sosis, potong dan gunakan daging yang sudah dibumbui di dalamnya untuk membuat hamburger Anda.
- Jika Anda menggunakan ayam, kalkun, atau daging tanpa lemak lainnya, campurkan beberapa remah roti ke dalam hamburger untuk membantu menjaga bentuknya saat dipanggang.
- Campur juga potongan bawang bombay, bawang putih atau paprika dengan daging. Lepaskan kreativitas!
Langkah 2. Bumbui daging
Tambahkan saus dan rempah-rempah lainnya ke hamburger sebelum dimasak. Cobalah hamburger biasa atau tambahkan rasa lain sesuai keinginan Anda sebelum memanggang. Berikut adalah beberapa bumbu hamburger klasik yang disukai banyak orang (coba masukkan beberapa sendok teh saja untuk menguji apa rasanya enak; terlalu banyak bumbu sulit diperbaiki):
- Garam dan merica
- potong bawang bombay dengan baik
- Kecap
- saus inggris
- Saus barbekyu
- Kaldu
Langkah 3. Buat sisi untuk sandwich
Miliki selada, tomat, dan bawang bombay klasik, tetapi jangan berhenti di situ. Cobalah jamur panggang, paprika atau bawang. Tambahkan irisan alpukat atau lada jalapeno. Pilihannya hampir tidak ada habisnya. Letakkan semua yang Anda inginkan.
Langkah 4. Cobalah berbagai bumbu
Mereka dapat membuat rasa sandwich yang sama benar-benar berbeda. Pilihan paling umum untuk burger daging sapi adalah saus tomat, mustard, mayones, saus barbekyu, saus lada, atau bahkan kaldu sapi.
Langkah 5. Gunakan serpihan kayu di atas panggangan arang
Tuang segenggam serutan ceri ke atas arang segera setelah panas. Ini akan memberi daging rasa berasap. Jika menggunakan pemanggang gas, letakkan keripik di permukaan, bukan apinya. Atau, menggunakan panci aluminium berlubang, isi dengan serpihan kayu dan letakkan di permukaan.
Banyak orang lebih menyukai rasa daging yang dipanggang di atas arang tradisional daripada briket
Langkah 6. Selesai
Tips
- Saat menggunakan termometer daging untuk memeriksa hamburger, ikuti panduan suhu ini: jarang: 55 hingga 57°C, hampir tepat: 57 hingga 65°C, langsung ke titik: 65 hingga 74°C, matang: 74°C atau lebih.
- Jangan biarkan siapa pun memberi tahu Anda apa yang harus ditaruh di burger Anda; lakukan sesukamu!
- Berhati-hatilah agar hamburger tidak hancur saat diiris sebelum disajikan.
- Makanan panggang adalah teman diet. Mereka memiliki lebih sedikit lemak daripada banyak metode memasak lainnya dan rasanya luar biasa!
- Sentuh daging sesedikit mungkin saat membentuk hamburger dan hindari menusuk atau meremas selama memasak.
Pemberitahuan
- Selalu cuci tangan sebelum dan sesudah memegang daging mentah.
- Jangan pernah menyemprotkan cairan pemantik api ke arang yang menyala atau panas.
- Jangan menambahkan barang yang mudah terbakar selama persiapan.
- Hindari penyakit - jangan makan daging setengah matang.
- Jangan menambahkan cairan atau arang yang terbakar saat makanan berada di atas panggangan.
- Berhati-hatilah agar daging mentah (atau apa pun yang bersentuhan dengannya) tidak menyentuh permukaan lain. Direkomendasikan agar daging cincang dimasak setidaknya sampai suhu internal 71 °C. Jika Anda lebih suka daging langka, Anda harus memastikannya segar dan memiliki sumber yang berkualitas.