3 Cara Mempersiapkan Acem

Daftar Isi:

3 Cara Mempersiapkan Acem
3 Cara Mempersiapkan Acem

Video: 3 Cara Mempersiapkan Acem

Video: 3 Cara Mempersiapkan Acem
Video: CARA MENGUSIR HAMA BABI PALING AMPUH DILAHAN TRANSMIGRASI 2024, Maret
Anonim

Acem adalah potongan daging tebal yang diambil dari bahu sapi. Ini memiliki rasa yang lezat dan berdampak yang menjadikannya masakan rumahan klasik. Untuk memasak acem yang enak dan empuk, siapkan daging, bumbui dan goreng di atas api. Pilihan lainnya adalah memanggang steak atau menyiapkannya dalam slow cooker. Dengan cara ini, dagingnya akan sangat empuk sehingga akan sedikit berkobar di setiap suapan.

Bahan-bahan

  • 1,5 kg sampai 2 kg ke atas.
  • 4 sendok makan (60 ml) minyak zaitun.
  • 2 bawang bombay cincang.
  • 2 wortel kupas cincang.
  • 2 kentang Inggris kupas cincang.
  • 30 ml bumbu bawang kering untuk sup.
  • Garam, merica, dan paprika secukupnya.

Langkah

Metode 1 dari 3: Membumbui dan Mencoklatkan Daging

Image
Image

Langkah 1. Bumbui daging dengan garam, merica, dan paprika

Letakkan daging di atas permukaan yang rata dan bumbui dengan campuran garam, merica, dan paprika dengan perbandingan yang sama. Balikkan daging dan bumbui sisi lainnya dengan baik, biarkan hanya sisi terpal yang terbuka.

  • Jika Anda telah membeli daging beku, mencairkannya di lemari es atau microwave sebelum dimasak.
  • Biarkan acem yang sudah dibumbui untuk beristirahat di lemari es semalaman agar dagingnya memiliki rasa yang lebih kuat.
Image
Image

Langkah 2. Potong dan bumbui sayuran

Potong bawang, wortel, dan kentang dan masukkan ke dalam kantong ZipLoc. Tambahkan dua sendok makan (30 ml) minyak zaitun dan bumbu sup bawang kering ke dalam kantong dan kocok untuk menutupi sayuran dengan baik.

Untuk membuat sayuran terasa lebih lembut, bumbui dengan campuran garam dan merica

Image
Image

Langkah 3. Panaskan dua sendok makan (30 ml) minyak zaitun

Tempatkan wajan di atas api sedang dan tutupi bagian bawah dengan dua sendok makan (30 ml) minyak zaitun. Panaskan minyak sampai mulai mendesis.

Jika Anda ingin memanggang daging, pilih wajan untuk dimasukkan ke dalam oven sehingga Anda tidak perlu mengganti daging di dalam wadah

Image
Image

Langkah 4. Kecokelatan daging selama empat hingga lima menit di setiap sisinya

Tempatkan acem di wajan dan goreng satu sisi selama empat hingga lima menit, atau sampai berwarna cokelat. Kemudian balikkan daging dan goreng sisi lainnya dengan waktu yang sama, atau sampai berwarna cokelat.

  • Ini akan membentuk kerak di atas tebu yang akan menjaga daging tetap lembab dan enak selama persiapan.
  • Bagian tengah daging akan tetap mentah setelah Anda mencokelatkannya. Acem hanya akan selesai memasak ketika dimasukkan ke dalam oven atau dimasukkan ke dalam slow cooker.
Image
Image

Langkah 5. Pindahkan daging ke piring

Ambil custard emas dari panci dan letakkan di atas piring. Jika Anda tidak berencana untuk menyelesaikan persiapan daging dalam dua jam ke depan, bungkus dengan aluminium foil dan dinginkan.

Untuk menghindari kemungkinan keracunan makanan, jangan biarkan steak pada suhu kamar selama lebih dari dua jam

Image
Image

Langkah 6. Tumis sayuran cincang selama lima sampai sepuluh menit

Tempatkan sayuran cincang di wajan dan goreng selama lima sampai sepuluh menit, atau sampai bawang bombay transparan dan wortel dan kentang empuk.

Seperti daging, sayuran akan selesai dimasak di oven atau di slow cooker

Metode 2 dari 3: Memanggang panas dalam oven

Masak Chuck Panggang Langkah 7
Masak Chuck Panggang Langkah 7

Langkah 1. Panaskan oven hingga 180 °C

Selagi mencokelatkan daging, biarkan oven menyala sehingga memiliki waktu untuk menjadi sangat panas. Yang ideal adalah memanaskan oven selama minimal 30 menit agar suhu 180 °C saat menempatkan acem untuk memanggang.

Jika Anda memiliki panci masak lambat, lebih suka. Dagingnya akan jauh lebih empuk dan lezat jika disiapkan dalam wajan. Ingat, bagaimanapun, bahwa itu juga akan memakan waktu lebih lama untuk diselesaikan

Image
Image

Langkah 2. Tutupi daging dan sayuran dengan aluminium foil

Tempatkan seledri dan sayuran di atas loyang atau dalam wajan yang aman untuk oven dan tutupi dengan aluminium foil. Jepit ujung kertas dengan jari-jari Anda sehingga menempel kuat.

  • Lihat apakah penggorengan Anda dapat dimasukkan ke dalam oven sebelum menutupinya dengan aluminium foil. Tidak semua wajan aman untuk oven, dan Anda bisa merusak daging jika memasaknya di wajan yang salah.
  • Anda juga bisa menyiapkan daging dalam oven Belanda alih-alih menutupi panci atau wajan pemanggang dengan aluminium foil.
Image
Image

Langkah 3. Panggang custard selama tiga sampai empat jam

Tempatkan wajan atau wajan di dalam oven, tutup pintunya, dan atur timer selama tiga setengah jam. Angkat daging dari api saat sudah berwarna cokelat dan memiliki konsistensi halus yang mudah dicabik-cabik.

Gunakan termometer daging untuk melihat apakah daging berada di tempat yang tepat sebelum mengeluarkannya dari oven. Suhu internal panas harus setidaknya 65 ° C. Jika tidak, Anda berisiko terkena beberapa penyakit

Image
Image

Langkah 4. Keluarkan daging dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan

Keluarkan panci atau wajan dari oven dan letakkan di atas kompor. Tutup daging dan diamkan selama 30 menit. Kemudian sajikan dengan kentang dan sayuran.

  • Ini akan mendistribusikan kembali jus daging ke seluruh steak, membuatnya lebih empuk dan beraroma.
  • Lindungi wajah Anda dari uap saat melepas aluminium foil.

Metode 3 dari 3: Menggunakan Slow Cooker

Masak Chuck Panggang Langkah 11
Masak Chuck Panggang Langkah 11

Langkah 1. Tempatkan seledri dan sayuran dalam slow cooker

Masukkan daging ke dalam wajan dan bagikan sayuran di sepanjang sisinya. Potong sayuran berukuran besar hingga sangat kecil agar matangnya merata.

Masak Chuck Panggang Langkah 12
Masak Chuck Panggang Langkah 12

Langkah 2. Tutupi daging dan masak selama empat sampai delapan jam

Tutup slow cooker dan nyalakan dengan api kecil atau tinggi. Waktu memasak akan tergantung pada mode yang dipilih, seperti yang ditunjukkan dalam panduan di bawah ini:

  • Suhu rendah: enam hingga delapan jam.
  • Suhu tinggi: tiga hingga empat jam.
Image
Image

Langkah 3. Biarkan daging mendingin dan sajikan segera

Segera setelah timer berbunyi, buka slow cooker, lindungi wajah Anda dari uap. Bagikan porsi daging dan sayuran di piring kecil dan sajikan selagi masih panas.

Ukur suhu internal daging dengan termometer daging. Bagian tengah steak harus setidaknya 65 °C. Jika tidak, Anda berisiko mengalami keracunan makanan

Tips

  • Simpan daging yang dimasak dalam wadah tertutup di lemari es selama tiga hingga empat hari atau di dalam freezer selama dua hingga tiga bulan.
  • Anda juga bisa memotong daging yang dimasak menjadi potongan-potongan kecil dan membuat rebusan.
  • Jangan menusuk daging saat membaliknya. Ini akan menyebabkan jus mengering dan, jika dilakukan terlalu sering, bisa membuat daging menjadi kering.

Pemberitahuan

  • Waktu persiapan yang ditentukan oleh resep sesuai dengan pemotongan dari 1,5 kg menjadi 2 kg dan dapat bervariasi tergantung pada apakah gula lebih tinggi atau lebih rendah.
  • Cuci tangan Anda secara menyeluruh sebelum dan sesudah menangani daging mentah untuk meminimalkan risiko keracunan makanan.

Direkomendasikan: