4 Cara Membekukan Stroberi

Daftar Isi:

4 Cara Membekukan Stroberi
4 Cara Membekukan Stroberi

Video: 4 Cara Membekukan Stroberi

Video: 4 Cara Membekukan Stroberi
Video: [Eps 13] TIPS MEMBUAT POLA MOTIF BATIK (teknik tubruk) 2024, Maret
Anonim

Membuat stroberi beku-kering adalah pilihan tepat bagi mereka yang menyukai camilan bergizi! Pengeringan beku sangat mudah dipahami: prosesnya mengekstrak air dari makanan, mencegahnya membusuk dan mengurangi berat totalnya. Semuanya bisa dilakukan di rumah, baik dengan peralatan profesional atau bahkan dengan oven biasa. Dan Anda bisa makan buah-buahan kering setelahnya, tetapi juga menggunakannya sebagai bahan dalam resep tertentu dan bahkan menyimpan semuanya untuk waktu yang lebih lama.

Bahan-bahan

  • 500 g stroberi (atau lebih).
  • 30 gr gula pasir (kalau pakai oven).

Langkah

Metode 1 dari 4: Mencuci dan Memotong Stroberi

Image
Image

Langkah 1. Cuci stroberi dengan air dingin

Beli stroberi segar, yang memiliki rasa dan tekstur yang lebih baik untuk pengeringan beku. Cuci dengan air es di keran wastafel selama 30 hingga 60 detik.

Pencucian ini berfungsi untuk menghilangkan lapisan kotoran dari buah strawberry

Image
Image

Langkah 2. Keringkan stroberi dengan handuk bersih

Stroberi tidak boleh basah saat Anda mulai mengeringkan beku. Jadi bersihkan kelebihan air dari mereka dengan handuk teh atau handuk kertas. Idealnya, buah-buahan kering di luar.

Jika Anda membekukan stroberi kering di bagian luar, mereka akan memiliki tekstur yang lembut setelah diproses

Image
Image

Langkah 3. Buang batang dan daun dari stroberi

Ambil pisau tajam kecil atau sedang dan potong batang dan daun stroberi. Karena bagian-bagian ini tidak dapat dimakan, Anda dapat membuang semuanya sekaligus.

Juga hilangkan bintik-bintik coklat yang Anda temukan pada kulit stroberi

Image
Image

Langkah 4. Potong stroberi menjadi potongan-potongan setebal 6mm

Dengan menggunakan pisau yang sama seperti sebelumnya, potong stroberi secara vertikal menjadi potongan-potongan kecil. Cobalah untuk membuat masing-masing tidak lebih dari 6mm tebal karena ini memastikan bahwa semua buah kering pada kecepatan yang sama.

Jika potongan stroberi memiliki ukuran yang berbeda, beberapa bisa menjadi lebih kering daripada yang lain - yang mempengaruhi rasa dan teksturnya

Metode 2 dari 4: Menggunakan Pengering Beku

Bekukan Stroberi Kering Langkah 5
Bekukan Stroberi Kering Langkah 5

Langkah 1. Baca instruksi sebelum mulai menggunakan lyophilizer

Pengering beku, juga dikenal sebagai ruang pengering beku, adalah peralatan yang membekukan makanan dan kemudian mengekstrak semua kelembapan dari dalamnya. Karena setiap mesin beroperasi sedikit berbeda, Anda perlu membaca petunjuk penggunaan sebelum memulai.

Pastikan untuk membaca petunjuknya terlebih dahulu! Jika tidak, Anda berisiko merusak stroberi atau bahkan pengering beku

Image
Image

Langkah 2. Lapisi baki pengering beku dengan kertas kalkir

Pengering beku termasuk beberapa nampan untuk Anda tempatkan makanan. Ambil selembar kertas kalkir (atau bahan lain yang tahan terhadap suhu rendah) dan garis bawah salah satunya.

Kertas kalkir membantu mencegah stroberi menempel pada logam baki

Image
Image

Langkah 3. Bagikan stroberi di atas nampan dalam satu lapisan

Setelah melapisi nampan dengan kertas roti, bagikan stroberi di atasnya - sisakan sedikit ruang di antara masing-masing (agar tidak saling menempel).

Jangan terlalu khawatir jika stroberi menyentuh ringan: pengering beku sangat efisien dan akan mengeringkan semuanya dengan cara yang sama

Image
Image

Langkah 4. Tempatkan baki di pengering beku dan letakkan penutup isolasi di tempatnya

Setelah Anda mendistribusikan stroberi di atas nampan, masukkan saja semuanya ke dalam pengering beku di posisi yang benar. Kemudian pasang tutup insulasi di bagian luar dan putar searah jarum jam.

Tinjau petunjuk penggunaan lyophilizer untuk mengetahui cara memasang tutup isolasi. Ini berfungsi untuk mengontrol tingkat isolasi di dalam ruangan

Image
Image

Langkah 5. Aktifkan pengering beku setelah menutup pintu

Tutup pintu dan putar katup sampai terkunci. Kemudian tekan tombol "Mulai" (atau yang serupa) untuk menyalakan peralatan dan memulai liofilisasi.

Pengering beku akan mencapai suhu yang sangat negatif, seperti -30°C, dalam waktu singkat

Image
Image

Langkah 6. Lihatlah stroberi pada hari berikutnya

Stroberi akan benar-benar kering dalam sehari. Pengering beku membekukannya selama sekitar sembilan jam, tetapi mengeringkannya selama lebih dari 12 jam. Buka pintu kamar dan coba salah satu buahnya.

Strawberry harus 100% padat dan teksturnya renyah

Image
Image

Langkah 7. Lelehkan pengering beku setelah mengeringkan semua stroberi

Setelah mengumpulkan stroberi, pengering beku akan beralih ke mode pencairan otomatis. Pada titik ini, ia melepaskan es yang tersisa di dalam dan kembali ke suhu kamar. Prosesnya memakan waktu sekitar dua jam, dan Anda dapat kembali menggunakan kamera setelahnya.

Tempatkan pengering beku di dekat ember atau bak cuci untuk menampung air yang mengalir dari peralatan saat es mencair

Metode 3 dari 4: Dehidrasi Stroberi di dalam Oven

Image
Image

Langkah 1. Campur potongan strawberry dengan gula

Untuk mempertahankan rasa manis dan rasa stroberi, Anda perlu mencampur 500 g potongan buah dengan 30 g gula dalam mangkuk besar. Kemudian sisihkan semuanya selama 25 hingga 30 menit.

Image
Image

Langkah 2. Bagikan stroberi di atas loyang

Pertama, lapisi loyang dengan selembar aluminium foil. Selanjutnya, bagikan stroberi di dalamnya. Usahakan untuk menyebarkan buah dengan baik, cegah agar tidak bersentuhan, agar tidak mempengaruhi proses dehidrasi.

Image
Image

Langkah 3. Panggang stroberi selama tiga atau tiga setengah jam

Nyalakan oven pada suhu 85 ° C (atau pada suhu serendah mungkin) dan letakkan loyang dengan stroberi di dalamnya. Hitung antara tiga jam dan tiga setengah jam.

Bagian dari proses ini berfungsi untuk mengeringkan stroberi

Image
Image

Langkah 4. Balikkan panci setiap 30 menit

Anda perlu membalik loyang dari waktu ke waktu untuk mengeringkan stroberi di semua sisi. Untuk melakukan ini, atur jam untuk bangun setiap 30 menit, kenakan sarung tangan dapur dan putar baki ke arah yang berlawanan.

  • Anda hanya perlu memutar panci 90° setiap 30 menit.
  • Jika Anda tidak membalik panci, stroberi mungkin lebih kering di luar daripada di dalam.
Image
Image

Langkah 5. Lihat apakah stroberi mengalami dehidrasi

Setelah stroberi disangrai sebentar, coba salah satunya dan lihat hasilnya. Idealnya, bagian tengah buah tidak beku, tetapi kulitnya 100% kering.

Jika stroberi tidak mengalami dehidrasi, masukkan kembali ke dalam oven selama sepuluh menit

Image
Image

Langkah 6. Keluarkan stroberi dari oven saat mereka mengalami dehidrasi

Jika stroberi kering di luar, mungkin sudah matang. Jangan khawatir jika warna buahnya lebih gelap: ini adalah bagian dari proses oven. Tunggu saja sampai mereka mendingin!

Metode 4 dari 4: Makan dan menyimpan stroberi

Image
Image

Langkah 1. Makan stroberi dehidrasi sekaligus

Stroberi kering rasanya manis dan renyah, membuatnya ideal untuk camilan sehat. Karena itu, Anda bisa memakan buahnya segera atau segera setelah prosesnya. Masukkan saja beberapa ke dalam mangkuk berpenutup dan bawa ke kelas atau tempat kerja!

Stroberi kering cocok untuk piknik, jalan setapak, dan tur lainnya

Image
Image

Langkah 2. Gunakan stroberi dalam resep lain

Potong sekitar 60 gram stroberi kering menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke mangkuk sereal, oatmeal, atau granola Anda untuk sarapan! Karena buah-buahan sudah diawetkan, mereka akan membuat masakan lebih manis.

Coba tambahkan potongan stroberi kering ke jenis sereal lainnya

Image
Image

Langkah 3. Buat pangsit dengan stroberi kering

Untuk membuat muffin (atau lebih tepatnya, muffin Inggris yang terkenal), Anda membutuhkan 70 g stroberi kering, 590 g tepung, 240 g gula putih, 120 g gula merah, 12 g baking powder, 3 telur besar, 80 g minyak sayur dan 60 gram mentega. Campur semua bahan, pindahkan adonan ke cetakan dan panggang pada suhu 220 C selama 25 hingga 30 menit.

Setelah 25 hingga 30 menit, kumpulkan kue dari oven dan biarkan dingin

Image
Image

Langkah 4. Simpan stroberi dalam kantong kunci zip dan gunakan dalam waktu satu tahun

Tempatkan stroberi kering dalam kantong kunci zip. Isi 2/3 bahan dan buang udara berlebih dari dalam sebelum ditutup. Kemudian bawa buah ke pantry atau freezer. Makan semuanya sekaligus atau satu demi satu, tetapi jangan pernah lupa untuk menutup tas lagi.

  • Stroberi tetap segar hingga satu tahun selama Anda melindunginya dari udara. Jika terkena oksigen di luar, mereka akan rusak dan memiliki tekstur yang keras dan kenyal.
  • Anda bahkan dapat menempatkan penyerap oksigen di dalam tas. Produk-produk ini, dijual dalam bentuk sachet, membantu menghilangkan (atau setidaknya mengurangi) oksigen di sekitar. Anda dapat menemukan semuanya di internet atau di beberapa supermarket.
Image
Image

Langkah 5. Gunakan penyegel vakum untuk mengawetkan stroberi lebih lama

Isi sekitar 2/3 kantong yang bisa ditutup dengan stroberi kering. Tempatkan penyerap oksigen di dalamnya dan kemudian lewati outlet objek melalui penyegel vakum. Aktifkan peralatan untuk menghilangkan semua udara di dalam dan memperpanjang umur buah.

  • Tulis "stroberi" di tas dan sertakan tanggal Anda mengeringkannya. Ini membantu untuk menghindari kebingungan, terutama jika wadahnya tidak transparan.
  • Pemulung oksigen adalah sachet kecil yang membantu menjaga buah dan makanan lain tetap segar lebih lama. Beli secara online atau di beberapa supermarket.
  • Stroberi dapat diawetkan dalam kantong tertutup hingga sepuluh atau 15 tahun. Namun, ketika Anda membuka tas, mereka hanya akan memiliki umur simpan satu tahun.

Direkomendasikan: