Cara Merendam Iga: 12 Langkah (dengan Gambar)

Daftar Isi:

Cara Merendam Iga: 12 Langkah (dengan Gambar)
Cara Merendam Iga: 12 Langkah (dengan Gambar)

Video: Cara Merendam Iga: 12 Langkah (dengan Gambar)

Video: Cara Merendam Iga: 12 Langkah (dengan Gambar)
Video: How To Make A Perfect Ugali 2024, Maret
Anonim

Bumbunya adalah kaldu dengan bumbu, minyak, dan asam yang digunakan untuk menambah rasa pada daging. Perpaduan bahan-bahan ini membuat daging lebih empuk dan gurih. Ada ratusan resep, tetapi yang ideal untuk iga adalah yang paling pedas atau pahit. Pertama, mulailah dengan menyiapkan tulang rusuk: cairkan, lepaskan membran yang menutupi potongan dan cuci. Kemudian buat rendaman molase rasa barbekyu, terinspirasi Asia atau kopi dan masak iga. Cobalah untuk menyiapkan semuanya terlebih dahulu dan rendam iga semalaman agar enak.

Bahan-bahan

Marinade untuk daging panggang

  • 1 botol saus barbekyu.
  • 1 botol bir (opsional).
  • Madu secukupnya (opsional).
  • Saus lada secukupnya (opsional).
  • Jus lemon secukupnya (opsional).
  • Bawang putih secukupnya (opsional).

bumbu marinasi rasa barbekyu

  • 1 cangkir minyak sayur.
  • cangkir cuka sari apel.
  • 3 sendok makan gula merah yang dikompres.
  • 1 sendok makan kecap asin.
  • 1 sendok makan saus Worcestershire.
  • 1 sendok makan bubuk bawang putih.
  • sendok teh bawang bubuk.
  • sendok teh garam kasar.

bumbu asia

  • 1 cangkir madu.
  • cangkir kecap.
  • 3 sendok makan sherry.
  • 2 sendok teh bubuk bawang putih.
  • sendok teh paprika merah.

Bumbu molase kopi

  • 1 cangkir kopi kental.
  • 1 bawang merah.
  • cangkir molase.
  • cangkir cuka anggur merah.
  • cangkir mustard Dijon.
  • 1 sendok makan saus Worcestershire.
  • cangkir kecap.
  • 1 sendok makan saus pedas.
  • 2 sendok makan bawang merah.

rendaman soda

  • 2 liter soda cola.
  • 2 sendok makan bubuk cabai.
  • 1 gelas air.
  • 1 bawang.
  • 2 siung bawang putih.
  • 100 ml kecap.
  • 2 sendok makan gula merah.
  • 2 sendok makan saus Worcestershire.
  • 2 sendok makan cuka sari apel.

Langkah

Metode 1 dari 2: Mengasinkan Rib

Marinasi Iga Langkah 1
Marinasi Iga Langkah 1

Langkah 1. Lelehkan tulang rusuk di lemari es selama dua hingga empat hari

Sebelum mengasinkannya, tulang rusuk harus benar-benar dicairkan. Metode pencairan es yang paling aman dan termudah adalah di lemari es selama dua hingga empat hari.

Dengan metode ini, tulang rusuk membutuhkan waktu sehari untuk mencair untuk setiap 2 kg daging

Langkah 2. Lelehkan tulang rusuk dalam beberapa jam dalam air dingin

Isi mangkuk atau bak cuci piring dengan air dingin. Benamkan seluruh bagian dalam air, simpan dalam kemasan aslinya atau di bawah vakum. Ganti air dingin bila perlu untuk menjaga suhu sekitar 5 °C.

Dengan menggunakan metode ini, setiap 500g daging membutuhkan waktu 30 menit untuk dicairkan

Langkah 3. Cuci daging yang sudah dicairkan dengan air dingin

Buka iga dan bilas di bawah air dingin yang mengalir, singkirkan fragmen tulang atau kotoran yang mungkin ada di potongan.

Marinasi Iga Langkah 2
Marinasi Iga Langkah 2

Langkah 4. Lepaskan anyaman dari bagian bawah tulang rusuk

Membran ini adalah selubung setipis kertas yang terletak di sisi tulang. Seringkali, tulang rusuk datang tanpanya. Jika tidak, masukkan pisau mentega di antara tulang dan kulit untuk memisahkannya. Penutup ini harus mudah lepas, tetapi jika tidak gunakan pisau yang lebih tajam. Kemudian, tarik film dengan tangan Anda untuk melepaskannya dari tulang.

Jika Anda meninggalkan membran di tulang rusuk, teksturnya keras dan kenyal

Marinasi Iga Langkah 5
Marinasi Iga Langkah 5

Langkah 5. Gosokkan rendaman ke potongan

Oleskan bumbu marinasi di atas daging dengan kuas, spatula, atau tangan Anda. Tutupi seluruh permukaan potongan, di kedua sisi, dengan lapisan tebal.

Langkah 6. Tempatkan iga dalam wadah dengan penutup dan dinginkan selama dua hingga 24 jam

Biarkan daging menyerap rendaman setidaknya selama dua jam atau hingga 24 jam agar lebih enak. Jaga agar tetap lembab, tambahkan lebih banyak saus setiap tiga jam.

Selalu biarkan daging diasinkan di lemari es dan jangan gunakan kembali sisa bumbunya

Marinasi Iga Langkah 15
Marinasi Iga Langkah 15

Langkah 7. Panggang atau panggang iga dalam oven untuk memberikan rasa berasap dan tekstur yang halus

Panggang daging dengan api tidak langsung selama sekitar satu jam dan selesaikan dengan api langsung selama 20 menit atau sampai matang. Pilihan lainnya adalah menyiapkannya dalam oven pada suhu 140 °C selama sekitar 2 jam.

Ketika daging mulai mengelupas ujung tulang, cobalah untuk melihat apakah itu tepat

Metode 2 dari 2: Membuat Berbagai Jenis Bumbu

Langkah 1. Gunakan saus barbekyu yang sudah jadi untuk membuat rendaman sederhana yang lezat

Jika Anda ingin resep yang cepat dan mudah, cukup oleskan saus barbekyu yang sudah jadi di tulang rusuk dan biarkan meresap setidaknya selama satu jam. Anda juga bisa menambahkan rasa dengan menambahkan madu, saus lada, jus lemon atau bawang putih secukupnya. Pilihan lainnya adalah menggunakan sebotol bir dalam sausnya.

Untuk membuat segalanya lebih mudah, cobalah memasak iga dalam slow cooker

Marinasi Iga Langkah 3
Marinasi Iga Langkah 3

Langkah 2. Buat rendaman steakhouse untuk menciptakan kembali rasa klasik

Campurkan 1 cangkir minyak sayur, cangkir cuka sari apel, 3 sendok makan gula merah, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus Worcestershire, 1 sendok makan bubuk bawang putih, sendok makan bubuk teh bawang merah dan garam secukupnya dalam mangkuk besar. Rendam tulang rusuk setidaknya selama dua jam atau, sebaiknya, semalaman. Jika Anda tidak memiliki wadah yang cukup besar, masukkan iga ke dalam kantong plastik yang sangat besar atau potong menjadi dua dan pisahkan menjadi dua wadah.

Pisahkan sedikit bumbunya sebelum menambahkan daging untuk menaburkan iga yang sudah jadi

Marinasi Iga Langkah 13
Marinasi Iga Langkah 13

Langkah 3. Gunakan bumbu pahit dan pedas untuk membuat bumbu rendaman yang terinspirasi dari Asia

Campurkan 1 cangkir madu, cangkir kecap asin, 3 sendok makan sherry, 2 sendok teh bubuk bawang putih dan sendok teh cabai merah. Panaskan campuran di atas api sedang dan aduk bahan dengan baik. Biarkan saus menjadi dingin sepenuhnya sebelum meletakkannya di atas daging. Rendam iga selama 12 jam untuk meningkatkan rasanya.

Jika ingin bumbu yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai

Marinasi Iga Langkah 19
Marinasi Iga Langkah 19

Langkah 4. Ciptakan rasa unik dengan molase dan kopi

Potong 1 bawang merah dan 2 sendok makan bawang merah dan tumis di atas api sedang dengan 1 cangkir kopi kental, cangkir tetes tebu, cangkir cuka anggur merah, cangkir mustard Dijon, 1 sendok makan saus Worcestershire, cangkir kecap asin dan 1 sendok makan saus lada. Setelah semua bahan tercampur, angkat panci dari api dan sisihkan 1 cangkir saus ini untuk menyiram daging nanti. Biarkan sisanya dingin dan rendam daging setidaknya selama dua jam.

Anda juga bisa menambahkan saus ekstra saat memasak

Langkah 5. Gunakan soda cola klasik untuk membuat bumbu yang berbeda

Gunakan 2 liter soda cola dan tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai, 1 cangkir air, 1 bawang merah, 2 siung bawang putih, 100 ml saus tomat, 2 sendok makan gula merah, saus Worcestershire dan cuka apel. Tambahkan garam dan cabai rawit sesuai selera. Panaskan campuran di atas api sedang sampai mengental. Biarkan dingin dan haluskan saus dalam blender selama satu menit atau sampai halus.

Direkomendasikan: