Steak domba adalah potongan yang lebih tebal dan lebih murah daripada daging domba. Steak dipotong dari betis, yang dapat dengan mudah dibagi menjadi enam porsi yang disajikan dengan baik. Steak terasa lebih enak dan empuk saat direndam, dan bisa dipanggang atau dipanggang dengan cara yang mirip dengan steak daging sapi.
Bahan-bahan
- 6 stik domba, kira-kira setebal 2,5 cm;
- 2 siung bawang putih besar, kupas dan cincang;
- 1/2 sendok makan rosemary kering (atau 1 sendok makan jika segar);
- 1/2 cangkir minyak zaitun;
- Garam dan merica secukupnya.
Langkah
Metode 1 dari 3: Menyiapkan Steak Domba
Langkah 1. Minta tukang daging untuk memotong steak betis domba
Kebanyakan tukang daging tidak menjual potongan yang sudah jadi, tetapi tukang daging pasti akan dengan senang hati melayani Anda. Satu shank menghasilkan sekitar enam fillet (enam porsi individu).
- Minta tukang daging untuk memotong steak setebal 2,5 cm. Ini akan menghasilkan daging yang lebih lembut dengan waktu memasak yang lebih sedikit.
- Jika tidak ada ham, metode ini juga dapat digunakan untuk memasak irisan daging.
Langkah 2. Campur rendaman Anda
Kupas dan potong bawang putih menjadi potongan-potongan halus. Campur bawang putih, rosemary, minyak dan sedikit garam dan merica dalam wadah non-reaktif. Bumbu ini akan menembus steak, membuatnya empuk. Jika Anda menginginkan rasa yang berbeda, cobalah salah satu opsi berikut:
- Mint Yogurt Marinade: Campurkan setengah cangkir yogurt utuh, 2 siung bawang putih cincang, 2 sendok makan minyak zaitun, 1/4 cangkir mint cincang dan garam dan merica secukupnya.
- Tandoori Marinade: Campurkan setengah cangkir yogurt utuh, 1/4 cangkir jus lemon, 2 siung bawang putih cincang, ditambah 1 sendok teh masing-masing bahan berikut: jahe parut, paprika manis, ketumbar, jinten, bubuk kunyit dan garam. Tambahkan juga 1/4 hingga 1/2 sendok teh bubuk mustard, cabai rawit dan kayu manis.
- Marinade Barbekyu: Campurkan setengah cangkir kecap, 1/4 cangkir malt atau cuka apel, 1/4 cangkir minyak zaitun, setengah cangkir gula merah, 2 sendok makan saus tomat dan setengah sendok sup garam.
- Bumbu Mustard: Campurkan 1/4 cangkir minyak zaitun, 1/4 cangkir jus lemon, 2 siung bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan mustard Dijon dan garam dan merica secukupnya.
Langkah 3. Lapisi steak dengan bumbu marinade
Sepenuhnya menutupi steak dengan campuran. Tambahkan minyak zaitun jika perlu. Setelah selesai, tutup wadah dengan plastik wrap.
Langkah 4. Dinginkan selama kurang lebih delapan jam
Anda dapat mulai menyiapkan resep di pagi hari dan mendinginkannya di siang hari, atau menyiapkannya di malam hari dan membiarkan steak direndam sampai hari berikutnya. Balikkan steik sehingga kedua sisi terendam seluruhnya.
Metode 2 dari 3: Memanggang fillet domba
Langkah 1. Panaskan wajan atau nyalakan panggangan
Ini adalah cara memasak terbaik karena steak domba terasa paling enak saat disegel dengan api besar. Biarkan wajan atau wajan memanas sepenuhnya sebelum digunakan.
- Saat menggunakan panggangan, biarkan bara menyala sampai api padam dan bara menyala. Steak harus dipanggang dengan api besar.
- Jika Anda lebih suka menggunakan kompor, panaskan wajan di atas api sedang. Jangan lupa untuk memanaskan wajan dengan baik sebelum digunakan.
Langkah 2. Tempatkan steak di atas panggangan
Gunakan penjepit untuk memindahkan steak dari rendaman ke panggangan atau wajan. Cadangan sebagian bumbunya dalam wadah. Atur steik agar berada di atas api tanpa tumpang tindih. Jika menggunakan wajan, mungkin Anda hanya perlu menyiapkan beberapa fillet dalam satu waktu.
Langkah 3. Goreng kedua sisi untuk menutup
Goreng satu sisi steak selama 30 detik, balikkan dengan cepat dan goreng sisi lainnya selama 30 detik. Ini membuat steak menjadi juicy. Biarkan sisi kedua masak selama 5 menit lagi.
Langkah 4. Tambahkan sisa rendaman sementara steak di atas api
Olesi steak dengan sisa bumbu marinasi. Sikat dapur sangat bagus untuk ini.
Langkah 5. Balikkan steak dan masak selama tiga menit lagi
Lalu taruh di piring. Waktu memasak ini akan menghasilkan fillet berbintik dengan warna merah muda di dalamnya.
- Untuk steak yang matang, biarkan mereka memasak selama 30 detik hingga 1 menit.
- Untuk steak langka, keluarkan setelah sisi terakhir matang selama 2 menit.
Metode 3 dari 3: Memanggang stik domba di dalam oven
Langkah 1. Panaskan oven hingga 190 °C (375 °F)
Langkah 2. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan
Biarkan di atas api sampai wajan sangat panas dan permukaan minyak mulai mengkilat.
Langkah 3. Goreng kedua sisi steak
Gunakan penjepit untuk mengeluarkannya dari rendaman dan masukkan ke dalam wajan. Cadangan sebagian bumbunya dalam wadah. Goreng satu sisi selama 30 detik, balikkan steik dan goreng sisi lainnya selama 30 detik.
Langkah 4. Pindahkan steak ke dalam kaleng
Itu harus cukup besar sehingga satu steak tidak berada di atas yang lain.
Langkah 5. Gerimis steak dengan sisa bumbunya
Sebarkan sisa rendaman secara merata di atas steak. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Langkah 6. Panggang steak selama 30 menit
Keluarkan dari oven dan biarkan selama 5 menit. Pindahkan steak ke piring dan sajikan segera.
Tips
- Jika Anda menyukai betis domba dengan saus mint, coba taruh saus ini di steak Anda juga.
- Steak domba sangat enak dengan kentang dan sayuran.