3 Cara Mencairkan Steak Tanpa Merusak Rasa dan Tekstur

Daftar Isi:

3 Cara Mencairkan Steak Tanpa Merusak Rasa dan Tekstur
3 Cara Mencairkan Steak Tanpa Merusak Rasa dan Tekstur

Video: 3 Cara Mencairkan Steak Tanpa Merusak Rasa dan Tekstur

Video: 3 Cara Mencairkan Steak Tanpa Merusak Rasa dan Tekstur
Video: CARA ALAMI MENGHILANGKAN DAGING TUMBUH [AMPUH BISA KAMU COBA DI RUMAH] 2024, Maret
Anonim

Membekukan steak adalah cara yang bagus untuk menjaganya tetap segar sampai tiba waktunya untuk dimakan, tetapi perubahan suhu yang drastis dapat dengan mudah merusak rasa dan tekstur daging, dan berkontribusi pada perkembangbiakan bakteri berbahaya ketika tiba saatnya untuk mencairkan steak. Kabar baiknya adalah ada beberapa cara untuk mencairkan steik Anda tanpa mengurangi kualitasnya! Cara termudah adalah membiarkannya di lemari es semalaman. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda juga bisa mencelupkannya ke dalam mangkuk berisi air sampai mencapai suhu memasak yang aman.

Langkah

Metode 1 dari 3: Mencairkan Steak di Kulkas

Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 1
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 1

Langkah 1. Keluarkan steak dari freezer dan masukkan ke dalam kulkas

Sehari sebelum barbekyu, keluarkan steak dari freezer dan temukan tempat untuk meletakkannya di rak tengah lemari es Anda. Tidak perlu membongkarnya. Tidak apa-apa untuk meninggalkan daging dalam kemasannya.

Memindahkan daging dari freezer ke kulkas memungkinkannya mencair secara bertahap dan mempertahankan tekstur juicy alaminya

Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 2
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 2

Langkah 2. Biarkan steak di lemari es semalaman

Sebagian besar potongan daging akan membutuhkan 18 hingga 24 jam untuk mencapai suhu ideal untuk memasak. Pemotongan yang lebih tebal dapat memakan waktu lebih lama (hingga 30 jam dalam beberapa kasus), karena membutuhkan waktu lebih lama untuk mencair di tengah jalan. Mencairkan steak di lemari es adalah proses yang relatif memakan waktu, tetapi akan mencair lebih merata.

  • Tuliskan waktu yang tepat Anda memasukkan steak ke dalam lemari es. Secara umum, Anda harus membawanya ke panggangan hanya 12 jam setelah mengeluarkannya dari freezer sehari sebelumnya.
  • Jangan pernah meninggalkan daging pada suhu kamar. Ini memberi bakteri berbahaya bagi kesehatan kesempatan untuk berkembang biak pada daging.
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 3
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 3

Langkah 3. Ketuk tes untuk melihat apakah steik sudah dicairkan

Setelah meninggalkan mereka selama 12 jam di lemari es, keluarkan steak dan beri mereka dorongan. Mereka harus tegas tetapi memberi sedikit sentuhan. Suhu luar harus sejuk dan tidak boleh ada es yang terlihat.

  • Jika Anda ingin memastikan steik Anda telah mencapai suhu yang aman untuk dimasak, masukkan termometer daging ke bagian paling tebal dari salah satu potongan. Selama suhu di bawah 4 °C, tidak apa-apa.
  • Jika steik Anda memiliki suhu internal di atas 4°C, sebaiknya buang dan lihat apakah lemari es Anda berfungsi dengan baik.

Metode 2 dari 3: Mencairkan Steak dalam Air

Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 4
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 4

Langkah 1. Tempatkan steak dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali

Keluarkan steik dari kemasan aslinya dan masukkan ke dalam kantong plastik beritsleting berkapasitas 4 L. Buang sisa kemasan yang membuat steik terisolasi dari panas sehingga lebih cepat panas.

  • Jika steak dibekukan satu per satu dalam kantong vakum plastik, tidak apa-apa membiarkannya apa adanya.
  • Anda juga dapat membongkar steik dan meletakkannya langsung di air jika Anda tidak memiliki kantong plastik di rumah. Melakukannya tidak akan mempengaruhi rasa atau tekstur daging setelah dimasak.
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 5
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 5

Langkah 2. Jalankan air panas di wastafel dapur

Nyalakan kran air panas dan biarkan panas sampai maksimal atau panaskan air. Kran domestik umumnya memiliki suhu antara 46 hingga 52 °C. Semakin panas airnya, semakin cepat dagingnya akan dicairkan.

  • Suhu ideal untuk mencairkan steak dengan cepat dan aman adalah sekitar 38°C.
  • Beberapa ahli kesehatan tidak merekomendasikan mencairkan daging dengan air panas karena kemungkinan meningkatkan pertumbuhan bakteri. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa ini aman dilakukan, karena daging membutuhkan waktu lebih sedikit untuk mencair daripada kuman untuk berkembang biak.
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 6
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 6

Langkah 3. Isi wadah yang luas dengan 2 sampai 8 cm air

Setelah air mencapai suhu yang diinginkan, gunakan untuk mengisi panci yang dalam, piring tahan oven, atau mangkuk. Hati-hati jangan sampai air meluap. Anda hanya perlu menambahkan air secukupnya untuk menutupi seluruh steak.

  • Wadah yang Anda pilih harus cukup lapang untuk menampung semua steik yang akan Anda masak (baik luas maupun dalamnya) dan air yang akan Anda gunakan untuk mencairkannya.
  • Anda juga dapat menggunakan wastafel dapur sebagai wadah untuk mencairkan daging, jika Anda memiliki ruang untuk melakukannya. Jangan lupa untuk mencucinya setelah bersentuhan dengan daging mentah!
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 7
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 7

Langkah 4. Rendam steak dalam air

Tempatkan steak di dasar wadah, biarkan tepat di bawah permukaan air. Beri jarak 2 hingga 5 cm di antara setiap steik untuk memastikan steik dicairkan secara merata.

Cobalah untuk tidak membiarkan steik yang lepas bersentuhan atau tumpang tindih karena hal ini dapat meningkatkan waktu pencairan

Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 8
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 8

Langkah 5. Biarkan steak mencair selama 10 hingga 20 menit

Kebanyakan pemotongan hanya membutuhkan lima sampai 10 menit untuk mencapai suhu yang tepat untuk memasak. Pemotongan tebal akan memakan waktu sekitar 20 menit. Biarkan wadah di atas bak cuci sehingga Anda dapat mengawasi perkembangan steik dan mengeluarkannya dari air segera setelah steik siap.

  • Cegah steak Anda mencapai suhu yang tidak aman untuk dikonsumsi dengan membiarkannya dalam air panas selama lebih dari 20 menit.
  • Steak yang dicairkan dalam air bisa lebih lezat daripada yang dicairkan di lemari es, karena udara dingin di lemari es dapat mengeringkannya.

Metode 3 dari 3: Melindungi Kualitas Steak

Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 9
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 9

Langkah 1. Pastikan steak disegel dengan benar sebelum membekukannya

Idealnya, selalu bekukan steak dalam kemasannya atau dalam kantong plastik vakum. Jika tidak, bungkus rapat dengan bungkus plastik atau kertas kraft dan masukkan ke dalam kantong plastik zip-lock untuk membekukan makanan. Dengan demikian, tidak akan ada bahaya lapisan es di permukaan daging.

  • Jika menggunakan kantong plastik untuk membekukan makanan, keluarkan sebanyak mungkin udara dari kantong sebelum menutupnya.
  • Paparan udara dan kelembaban dapat menyebabkan luka bakar beku, yang merusak rasa dan tekstur daging.
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 10
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 10

Langkah 2. Hindari mencairkan steik dalam microwave

Meskipun kepraktisan fungsi microwave defrost menggoda, metode ini tidak disarankan. Mencairkan steik dalam microwave dapat membuatnya keras, membuatnya lebih matang di beberapa tempat daripada yang lain, dan dapat merusak kesegarannya.

  • Mencairkan steak dalam microwave tidak akan menghemat banyak waktu. Pemandian air panas akan membuat steak siap untuk dipanggang atau dipanggang dalam lima hingga 10 menit, dengan siklus pencairan memakan waktu sekitar empat menit.
  • Pencairan bunga es dengan microwave juga menimbulkan risiko memasak bagian luar daging secara tidak sengaja atau menaikkan suhu internal daging yang cukup untuk mengundang bakteri masuk.
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 11
Mencairkan Steak Tanpa Merusaknya Langkah 11

Langkah 3. Tempatkan steak yang sudah dicairkan yang tidak akan Anda gunakan sekarang ke dalam lemari es atau freezer

Anda dapat menyimpan steak di lemari es selama empat hingga lima hari setelah pencairan tanpa khawatir dagingnya akan rusak. Jika karena alasan tertentu Anda memutuskan untuk membekukannya lagi, mereka akan bertahan dari enam bulan hingga satu tahun, selama Anda membawanya ke freezer dalam periode ini juga.

Sekarang setelah Anda tahu steak akan segar selama beberapa hari, Anda dapat merencanakan untuk mencairkan daging sebelum makan malam atau barbekyu yang Anda miliki

Tips

Kecuali jika Anda ingin memasukkan kembali steik ke dalam lemari es, selalu masak steik segera setelah mencair untuk mendapatkan rasa dan kesegaran terbaik

Direkomendasikan: