Steak memiliki rasio daging dan lemak yang tepat dan menyenangkan orang Yunani dan Trojan dengan kelembutan dan teksturnya yang tidak diragukan lagi. Potongan tanpa tulang ini umumnya dihargai dengan baik dan berukuran besar untuk memberi makan seluruh keluarga. Ini beradaptasi dengan berbagai metode memasak, jadi bacalah di bawah ini untuk mempelajari cara memilih bagian yang baik dan cara menyiapkannya dalam tiga cara paling populer: digoreng, dipanggang di atas panggangan, dan dipanggang atau dipanggang di oven.
Langkah
Metode 1 dari 5: Menyiapkan steak
Langkah 1. Pilih potongan steak di toko daging atau pasar terdekat
- Pilih potongan yang cukup besar untuk jumlah orang. Anda perlu mempertimbangkan 125 hingga 250 gram steak per orang.
- Pilih steik yang tebalnya minimal 2,5 cm, tetapi usahakan 5 cm. Steak yang lebih tipis dari ini akan mudah mengering saat dimasak.
- Ribeye segar berwarna merah tua dan memiliki jumlah lemak yang baik dalam serat daging. Kontak lemak dengan daging inilah yang membuatnya berair.
- Harus ada beberapa lapisan lemak yang terlihat pada steak.
Langkah 2. Keluarkan steak dari bungkusnya dan cuci
Ada orang yang mengatakan bahwa Anda tidak boleh mencuci daging, tetapi jika Anda memilih untuk melakukannya, biarkan di bawah air dingin yang mengalir di kedua sisi. Keringkan dengan baik menggunakan lembaran handuk kertas.
Langkah 3. Bumbui daging sesuka Anda
Daging yang baik tidak membutuhkan banyak bumbu. Beberapa sejumput garam dan merica di kedua sisi sudah cukup.
Tambahkan bubuk bawang putih, cabai rawit, bubuk cabai lainnya, atau bumbu Italia untuk membuat variasi
Langkah 4. Rendam steak, jika Anda mau
Ribeye sangat cocok dengan bumbu marinasi karena cocok dengan begitu banyak rasa yang berbeda.
- Pilih campuran yang sudah jadi untuk diasinkan atau buat sendiri di rumah dengan mencampurkan minyak, cuka, dan rempah-rempah dalam jumlah yang sama.
- Tempatkan steak dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali dan tambahkan bumbunya. Tutup kantong dan biarkan daging beristirahat selama 4 jam atau semalaman.
- Saat menyiapkan steak, keluarkan dari tas dan keringkan dengan handuk kertas.
Langkah 5. Biarkan steak beristirahat pada suhu kamar selama satu jam sebelum menyiapkannya
Daging dingin menjadi lebih sulit untuk dimasak sampai tingkat yang diinginkan. Saat steak berada pada suhu kamar, lebih mudah untuk membiarkannya matang, sedang, atau matang.
Metode 2 dari 5: Ribeye Goreng
Langkah 1. Potong potongan menjadi beberapa bagian yang sesuai untuk disajikan
Gunakan papan plastik untuk mencegah kontaminasi papan kayu.
Langkah 2. Tempatkan wajan yang terbuat dari besi tuang atau logam tahan lainnya di atas api sedang
Masukkan satu atau dua sendok teh minyak goreng ke dalam wajan untuk membuatnya sangat panas.
Langkah 3. Tempatkan steak di tengah panci
Masak di satu sisi selama 15 detik, lalu balik menggunakan penjepit dapur. Idealnya, lapisan tebal dan renyah terbentuk di kedua sisi.
- Jangan membalik steik sampai matang di sisi itu (ini disebut penyegelan). Memutarnya terlalu cepat mencegah pembentukan kerak yang disebutkan di atas.
- Jangan biarkan steak terlalu berdekatan. Jika perlu, buat beberapa batch.
Langkah 4. Lanjutkan memutar steik setiap 30 detik sampai matang
- Untuk steak langka, biarkan mereka menggoreng selama 1 1/2 menit di setiap sisi (total).
- Untuk steak langka tanpa darah, biarkan mereka menggoreng selama dua menit di setiap sisi (total).
- Untuk steak panggang, goreng selama 2 1/2 menit di setiap sisi (total).
- Untuk steak matang, goreng selama tiga menit atau lebih di setiap sisi (total).
Langkah 5. Keluarkan steik dari wajan dan diamkan selama tiga menit
Hal ini memungkinkan jus alami untuk mendistribusikan dengan baik di atas daging.
Langkah 6. Sajikan panas
Metode 3 dari 5: Steak steak di atas barbekyu
Langkah 1. Potong daging menjadi potongan-potongan yang sesuai untuk disajikan
Gunakan papan plastik dan hindari papan kayu, karena dapat terkontaminasi oleh daging mentah.
Langkah 2. Siapkan barbekyu
Nyalakan api jika itu adalah pemanggang arang, atau nyalakan jika itu pemanggang gas. Biarkan panggangan memanas dengan baik.
Jangan biarkan panggangan menjadi terlalu panas atau steak akan keras di luar dan mentah di dalam
Langkah 3. Tempatkan steak di atas panggangan
Biarkan masak selama kurang lebih empat menit di sisi pertama. Gunakan penjepit dapur atau barbekyu untuk membalik steik setelah ada tanda panggangan dan kerak coklat. Panggang di sisi lain selama empat menit.
Langkah 4. Angkat steak dari panggangan dan biarkan selama tiga menit
Metode 4 dari 5: Ribeye Panggang
Langkah 1. Panaskan oven hingga 260 °C
Langkah 2. Olesi sebuah bentuk
Tempatkan steak yang sudah dibumbui di dalamnya.
Langkah 3. Tempatkan formulir di dalam oven
Permukaan daging harus 5 sampai 7, 5 cm di atas api.
Langkah 4. Biarkan daging panggang selama kurang lebih lima sampai enam menit (dengan asumsi steak setebal 2 inci)
Ambil panci dari oven, balikkan steak, dan masukkan kembali selama lima hingga enam menit.
Metode 5 dari 5: Iga Babi Panggang Oven
Langkah 1. Panaskan oven hingga 205°C
Langkah 2. Tempatkan steak yang sudah dibumbui di atas loyang yang dangkal
Langkah 3. Tempatkan loyang di dalam oven
Masak tanpa penutup selama 40 hingga 50 menit.
Langkah 4. Biarkan selama tiga menit sebelum disajikan
Langkah 5. Siap
Tips
- Jika Anda memanggang ribeye dan ingin memiliki kerak yang renyah, tutup dulu dagingnya di wajan. Gunakan api sedang dan biarkan setiap sisi berdiri selama dua atau tiga menit. Ini menjebak jus alami di dalam daging sebelum masuk ke oven.
- Jika Anda tidak yakin dengan inti dagingnya, gunakan termometer untuk memperjelas keraguan tersebut. Masukkan jarum sampai ujungnya mencapai ujung inti. Daging harus antara 63 dan 68 C, terlepas dari metode persiapannya.
- Waktu memasak bervariasi tergantung pada ukuran potongan, sehingga perlu dilakukan penyesuaian. Jika Anda ingin ribeye matang dengan baik, biarkan dua atau tiga menit lagi di setiap sisi.