Ayam yang dilapisi tepung roti memiliki lapisan yang renyah di bagian luar dan bagian dalam yang lembab. Resepnya sederhana dan rasanya enak! Cara terbaik untuk membuat roti ayam adalah dengan mencelupkannya ke dalam tepung, telur, dan remah roti, tetapi kami juga akan mengajari Anda teknik yang berbeda. Lihat semua Langkah di bawah ini dan pilih metode mana yang terbaik untuk Anda. Ayo mulai?
Bahan-bahan
ayam dicelup tepung
Melayani empat orang:
- Dua telur kocok;
- cangkir tepung putih;
- 1 cangkir remah roti;
- kilo dada ayam (kurang lebih empat dada).
Ayam dikocok tepung
Melayani empat orang:
- Dua telur kocok;
- 1 cangkir remah roti;
- kilo dada ayam (kurang lebih empat dada).
Langkah
Metode 1 dari 3: Mencelupkan Ayam ke dalam Tepung
Langkah 1. Siapkan payudara
Bilas ayam untuk memulai dan potong lemak yang terlihat. Keringkan dengan handuk kertas dan pukul dengan palu daging sampai payudara rata.
Untuk menghindari kontaminasi, tutup dada dengan film PVC sebelum memukulnya
Langkah 2. Tempatkan tepung, telur dan remah roti di piring terpisah
Anda akan membutuhkan tiga piring yang relatif dangkal. Pecahkan telur menjadi salah satu piring dan kocok dengan garpu sampai warnanya agak kuning. Kemudian pindahkan takaran tepung dan remah roti ke piring lainnya. Susun hidangan dalam urutan berikut: tepung, telur, dan remah roti.
Langkah 3. Tempatkan ayam di piring pertama
Letakkan di atas dan balikkan untuk menutupi kedua sisi daging dengan baik. Angkat ayam dan buang kelebihan tepung.
Bekerja pada satu dada pada suatu waktu
Langkah 4. Celupkan dada dengan tepung ke dalam telur
Letakkan ayam di atas telur sebentar dan balikkan hingga menutupi kedua sisinya. Angkat ke piring dan biarkan kelebihan telur mengalir.
Langkah 5. Pindahkan ayam ke hidangan terakhir
Tekan dada dengan kuat ke remah roti. Balikkan dan tekan sisi lainnya ke tepung.
Tangani ayam dengan memegang ujungnya. Dengan begitu, Anda tidak mengambil risiko menghilangkan tepung darinya
Langkah 6. Ulangi proses dengan payudara lainnya
Letakkan potongan yang sudah dilapisi tepung roti di piring bersih, tanpa menyentuh satu sama lain.
Langkah 7. Panggang atau goreng ayam sesuai resep Anda
Dada dilapisi tepung roti biasanya digoreng, tetapi juga memungkinkan untuk memanggangnya. Ingatlah bahwa ayam harus benar-benar matang: tidak seperti daging, unggas tidak bisa dimakan langka. Untuk mengetahui apakah hidangan dimasak dengan benar:
- Letakkan termometer memasak pada ayam, yang setidaknya harus bersuhu 74°C.
- Tempelkan garpu di ayam. Jika cairan yang keluar darinya bening, tidak apa-apa. Jika sudah merah muda, goreng kembali atau panggang lagi.
- Potong ayam. Daging di dalamnya harus berwarna putih.
Metode 2 dari 3: Memanggang Ayam dalam Kantong
Langkah 1. Siapkan dada ayam
Bilas, potong kelebihan lemak dan keringkan dengan handuk kertas. Pukul ayam dengan palu daging atau potong kecil-kecil, tergantung resep berikut.
Langkah 2. Tempatkan payudara dalam kantong plastik ritsleting
Penting bagi Anda untuk menggunakan kantong plastik besar dan kokoh; jika tidak, bahannya akan sobek dalam beberapa langkah berikutnya dan membuat dapur berantakan.
Langkah 3. Tambahkan dua telur kocok ke dalam tas
Pecahkan telur ke dalam cangkir kecil dan kocok dengan garpu. Kemudian pindahkan ke dalam kantong plastik di atas dada ayam.
Langkah 4. Tutup tas dan kocok
Ingatlah untuk menutup kantong plastik dengan rapat agar telur tidak bocor. Kemudian kocok tas atau pindahkan ayam dengan jari-jari Anda. Idenya adalah untuk menutupi seluruh ayam dengan telur, jadi lakukan apa yang menurut Anda terbaik.
Langkah 5. Tambahkan remah roti dan bumbu lainnya
Anda akan menggunakan setidaknya 1 cangkir remah roti, tetapi sebaiknya tambahkan sedikit untuk berjaga-jaga; jika tepung tidak cukup untuk melapisi semua ayam, hasilnya akan kurang dari yang diinginkan. Jika Anda ingin menyiapkan ayam dengan rasa yang berbeda, tambahkan bumbu seperti garam, bumbu atau keju parut.
Langkah 6. Tutup tas dan kocok lagi
Sekarang, penting untuk tidak menyentuh payudara, bahkan melalui plastik, agar tidak menghilangkan tepung secara tidak sengaja. Kocok hingga ayam terbalut seluruhnya dengan tepung panir dan jangan panaskan kepala jika ada sedikit di bagian bawah kantong.
Buang sisa makanan. Jangan gunakan apa pun yang bersentuhan dengan ayam mentah
Langkah 7. Masak ayam sesuai resep
Gunakan penjepit dapur untuk mengeluarkan ayam dari kantong untuk digoreng atau dipanggang. Penting agar mereka dimasak dengan baik, karena ayam tidak boleh dimakan langka.
Metode 3 dari 3: Menggoreng Ayam yang dilapisi tepung roti
Langkah 1. Isi wajan besar dengan minyak goreng
Jika memungkinkan, gunakan minyak dengan rasa netral dan titik masak yang tinggi, seperti sayur, kacang tanah, atau canola. Buat lapisan minyak minimal setinggi 0,5 cm.
- Jangan gunakan minyak zaitun extra virgin karena meninggalkan ayam dengan rasa pahit.
- Gunakan dua wajan untuk mempercepat prosesnya.
Langkah 2. Panaskan minyak dengan api besar
Anda akan siap untuk langkah selanjutnya ketika minyak sudah sangat panas, hampir berasap. Jika Anda memiliki termometer minyak, gunakan untuk mengetahui kapan cairan berada pada suhu 190 °C.
Langkah 3. Tempatkan dada dilapisi tepung roti dalam minyak
Gunakan penjepit dapur agar tidak gosong. Jika Anda akan menggunakan tangan untuk mencelupkan ayam ke dalam minyak, berhati-hatilah dan jangan menghadap ke wajan.
Langkah 4. Goreng ayam selama sekitar tiga menit
Aduk perlahan wajan untuk mendistribusikan minyak dan, jika perlu, putar ayam agar kecokelatan secara merata. Jaga minyak pada suhu konstan sampai payudara berwarna keemasan dan renyah.
Langkah 5. Balikkan ayam dan lanjutkan menggoreng selama tiga menit
Gunakan spatula atau penjepit untuk membaliknya dan menggorengnya sampai berwarna keemasan dan renyah di kedua sisinya. Jika Anda memasukkan garpu ke dalam ayam, itu akan keluar dengan cairan bening, bukan merah muda.
Langkah 6. Keringkan ayam di rak atau di atas piring dengan handuk kertas
Panggangan adalah pilihan terbaik, karena membuat payudara lebih kering dan renyah. Letakkan selembar aluminium foil di bawahnya agar tidak berantakan.
Langkah 7. Sajikan ayam sesuka Anda
Saran kami adalah untuk menyajikan dengan beberapa lauk seperti saus tartar, saus tomat atau sepotong lemon.
Tips
- Campurkan satu sendok teh kemangi dan 2/3 cangkir keju Parmesan ke dalam remah roti sebelum dilapisi tepung roti.
- Untuk rasa keju yang lebih khas, campurkan beberapa parutan Parmesan ke dalam remah roti sebelum dibumbui.
- Coba remah roti yang dibumbui. Anda bisa membelinya yang sudah jadi atau menyiapkan bumbunya di rumah.
- Jika tidak ada remah roti, ambil sereal serpihan bebas gula dan haluskan. Bumbui dengan garam dan merica sebelum menggoreng ayam.
- Biarkan ayam mencapai suhu kamar selama setengah jam sebelum dilapisi tepung roti dan digoreng. Ini akan membuatnya lebih renyah.
- Buat air garam dengan buttermilk dan rendam ayam hingga 24 jam sebelum dilapisi tepung roti. Dengan cara ini, itu akan lebih lembut dan lebih basah.
- Tidak perlu merendam ayam. Wajan yang dangkal akan berfungsi sama baiknya dengan wajan yang dalam, karena mampu menahan suhu dengan baik.
- Potong dada ayam dan isi dengan bayam dan mentega. Tutup dan pecahkan.