Ketumbar sangat diterima di banyak resep berbeda, tapi sayangnya tidak memiliki umur simpan yang lama - dan banyak yang berakhir di tempat sampah. Untungnya, ada beberapa cara untuk melestarikan rumput selama berminggu-minggu, berbulan-bulan dan bahkan bertahun-tahun: dengan sedikit air dan kantong plastik, dengan nampan es batu, mengeringkan daun dan sebagainya. Gunakan satu atau lebih metode yang tercantum di bawah ini agar Anda tidak perlu pergi ke toko kelontong setiap kali bahan habis!
Langkah
Metode 1 dari 4: Menyimpan Ketumbar Segar di Kulkas
Langkah 1. Isi panci kecil dengan air yang setara dengan 5 hingga 7,5 cm
Anda tidak perlu mencelupkan semua ketumbar, cukup bagian pangkal batangnya saja. Oleh karena itu, setara dengan 5 sampai 7,5 cm air sudah lebih dari efisien.
Cuci dan keringkan pot terlebih dahulu untuk menghilangkan semua kemungkinan kontaminan yang dapat mempengaruhi kualitas daun ketumbar
Langkah 2. Keringkan daun ketumbar dengan selembar tisu
Anda hanya bisa memasukkan ketumbar di lemari es jika sudah kering. Karena itu, gunakan selembar tisu untuk menyadap herba (tanpa menggosok).
Jangan mencuci ketumbar untuk saat ini, meskipun terlihat kotor. Biarkan dicuci sebelum digunakan
Langkah 3. Potong batang 2,5 cm dari pangkal
Tempatkan beberapa tangkai ketumbar di atas papan dapur. Kemudian gunakan pisau dapur untuk memotong pangkal batang dan mengekspos bagian segar dari ramuan - yang akan menyerap air. Gunakan pisau yang sangat tajam untuk membuat potongan yang tepat.
- Anda juga bisa menggunakan gunting dapur yang tajam.
- Cepatlah setelah dipotong karena pangkal batang yang dipotong akan segera mengering.
Langkah 4. Tempatkan ketumbar dalam air melalui batang
Tepat setelah memotong batang, masukkan ketumbar ke dalam pot. Daunnya harus menghadap ke atas, sedangkan batangnya terendam.
Tempatkan ramuan di dalam pot dengan hati-hati, tanpa tegang, seolah-olah itu adalah bunga
Langkah 5. Letakkan kantong plastik di atas daun ketumbar
Kantong harus menutupi daun ketumbar dan mulut pot agar udara tidak mengeringkan tanaman.
- Anda dapat menggunakan karet atau selotip di atas mulut stoples untuk mengamankan tas.
- Pastikan kantong tidak menghancurkan daun ketumbar.
Langkah 6. Tempatkan toples atau panci di lemari es
Ketumbar bertahan lebih lama di lingkungan yang dingin seperti lemari es. Simpan di tempat yang aman di mana tidak ada risiko kecelakaan.
Letakkan daun ketumbar di tempat yang terlihat di lemari es sehingga Anda selalu tahu apakah masih bagus atau sudah kering
Langkah 7. Ganti air saat ketumbar mulai berubah warna
Ketumbar membutuhkan air segar untuk bertahan hidup. Jadi, buang air dari panci dari waktu ke waktu dan isi dengan lebih banyak cairan. Masukkan air tawar ke dalam panci.
Langkah 8. Gunakan ketumbar dalam waktu dua minggu
Ganti air sesering mungkin dan biarkan daun ketumbar tetap dingin untuk menggunakan ramuan tersebut hingga dua minggu. Ingatlah untuk selalu memperhatikan penampilan daunnya.
- Ketika daun ketumbar berubah menjadi hijau tua, itu akan membusuk. Jika berubah menjadi coklat, itu karena gulma telah mati.
- Ketumbar memperoleh bau yang kuat saat berlebihan. Jika Anda merasakan hal seperti ini, buang ramuannya.
Metode 2 dari 4: Membekukan Ketumbar dengan Kantong Kedap Udara
Langkah 1. Cuci kecambah ketumbar
Tempatkan daun ketumbar di saringan di bawah wastafel. Kocok aksesori saat air mengalir. Kemudian matikan keran dan tunggu beberapa menit hingga ramuan mengering.
Langkah 2. Keringkan daun ketumbar dengan mengetuk selembar handuk kertas
Gunakan selembar tisu untuk mengetuk daun ketumbar dan menghilangkan kelebihan air. Jangan menggosok rumput, karena bisa robek.
Anda juga bisa membuat semacam amplop handuk kertas di sekitar daun ketumbar untuk menyerap kelebihan air
Langkah 3. Pisahkan daun dari bibit jika Anda lebih suka porsi yang lebih kecil
Anda juga dapat membekukan kecambah utuh, tetapi akan lebih sulit untuk mengetahui berapa banyak yang harus digunakan saat menyiapkan resep dengan daun ketumbar. Karena itu, pisahkan daun dari bibit dengan pisau dapur atau gunting yang tajam. Buang batangnya sebelum disimpan di freezer.
Langkah 4. Bagikan kecambah ketumbar di atas loyang
Letakkan selapis kertas beku di atas loyang agar daun ketumbar tidak menempel di atasnya. Setelah itu, sebarkan potongan herba dengan ruang yang cukup (agar tidak saling menempel pada suhu rendah).
- Jika Anda tidak memiliki kertas untuk dibekukan, Anda juga dapat menggunakan kertas kalkir.
- Gunakan lebih dari satu lembar kertas jika Anda memiliki banyak daun ketumbar. Jangan menaruh terlalu banyak bumbu di atas loyang yang sama.
Langkah 5. Tempatkan loyang di dalam freezer selama 30 menit
Jadi setiap daun ketumbar akan membeku satu per satu.
Jangan letakkan apa pun di atas loyang dan letakkan rata di dalam freezer
Langkah 6. Pindahkan ketumbar beku ke dalam kantong plastik kedap udara
Setelah 30 menit, keluarkan loyang dari freezer dan pindahkan daun ketumbar ke dalam kantong kedap udara. Cepatlah, atau ramuan itu akan segera mencair dan akhirnya saling menempel.
- Keluarkan semua udara dari kantong sebelum ditutup.
- Anda dapat menuliskan nama ramuan di setiap kantong, serta tanggal Anda membekukan daun dan volumenya.
Langkah 7. Simpan tas di dalam freezer selama satu atau dua bulan
Masukkan tas ke dalam freezer. Dengan metode ini, Anda dapat menggunakan ketumbar hingga dua bulan sebelum mengering dan kehilangan rasanya.
Jangan biarkan ketumbar mencair dari lemari es, atau akan menjadi berair
Metode 3 dari 4: Membekukan Potong Ketumbar dalam Gelas Es
Langkah 1. Cuci kecambah ketumbar
Tempatkan daun ketumbar di saringan di bawah wastafel. Kocok aksesori saat air mengalir. Kemudian matikan keran dan tunggu beberapa menit hingga ramuan mengering.
Langkah 2. Keringkan daun ketumbar dengan selembar handuk kertas
Gunakan selembar tisu untuk mengetuk daun ketumbar dan menghilangkan kelebihan air (tanpa menggosok).
Anda juga bisa membuat semacam amplop dari kertas tisu di sekeliling ketumbar untuk menyerap kelebihan air
Langkah 3. Potong atau kocok daun ketumbar dalam food processor
Tempatkan daun ketumbar di atas talenan dan gunakan pisau tajam untuk memisahkan daun dan batangnya. Jika Anda mau, masukkan herba ke dalam food processor dan campur semuanya menjadi satu.
Berhati-hatilah untuk tidak memotong jari dengan pisau tajam
Langkah 4. Tempatkan 1 sendok makan (15 ml) daun ketumbar di setiap ruang cetakan
Ini akan memudahkan Anda mengetahui berapa banyak daun ketumbar yang harus dicairkan untuk setiap resep. Tempatkan 1 sendok makan (15 ml) di setiap ruang cetakan sampai habis.
Jika perlu, gunakan es bentuk kedua agar tidak menambahkan terlalu banyak ketumbar ke yang pertama
Langkah 5. Isi cetakan dengan air
Isi sisa ruang dengan air sampai semua ketumbar terendam. Gunakan sendok atau cangkir untuk memindahkan cairan ke dalam panci.
Jangan letakkan cetakan di bawah wastafel dapur, atau daun ketumbar bisa melayang keluar dari ruangan
Langkah 6. Simpan baki es batu di dalam freezer hingga dua bulan
Tempatkan cetakan di tempat yang aman dan rata selama beberapa jam sementara daun ketumbar membeku. Jika perlu, ganti tempat setelah waktu itu.
- Anda dapat menyimpan ketumbar dalam nampan es batu hingga dua bulan.
- Saat Anda ingin menggunakan daun ketumbar, cukup keluarkan "kubus" dari cetakan dan tunggu sampai mencair.
Metode 4 dari 4: Mengeringkan Ketumbar
Langkah 1. Panaskan oven hingga 120 °C
Ketumbar rasanya agak lemah saat dikeringkan, tetapi lebih mudah untuk menyimpan ramuannya. Untuk memulai, panaskan oven hingga 120 °C sambil menyiapkan ramuan.
Langkah 2. Cuci kecambah ketumbar
Dengan cara ini, Anda akan menghilangkan kotoran sebelum mengeringkan ramuan. Tempatkan di saringan di bawah air mengalir. Kemudian matikan keran dan tunggu beberapa menit hingga daun mengering.
Langkah 3. Keringkan daun ketumbar dengan mengetuk selembar handuk kertas
Gunakan selembar handuk kertas untuk mengetuk daun ketumbar dan menghilangkan kelebihan air. Jangan menggosok rumput, karena bisa robek.
Anda juga bisa membuat semacam amplop dari kertas tisu di sekeliling ketumbar untuk menyerap kelebihan air
Langkah 4. Pisahkan daun dari pucuk
Anda hanya bisa mengeringkan daun ketumbar. Oleh karena itu, gunakan pisau atau gunting dapur yang tajam untuk membuang pucuk dan batangnya dan membuangnya.
Tempatkan papan dapur di permukaan yang rata untuk memotong daun ketumbar dan menghindari kecelakaan
Langkah 5. Sebarkan kecambah ketumbar dalam satu lapisan di atas loyang
Pertama, semprotkan semprotan memasak ke loyang agar daun ketumbar tidak menempel. Kemudian bagikan kecambah dalam satu lapisan.
Jika perlu, gunakan loyang kedua agar ketumbar tidak menumpuk menjadi satu
Langkah 6. Tempatkan loyang di dalam oven selama 20 hingga 30 menit
Panas dari oven mengering dan mempertahankan daunnya. Hati-hati selama prosesnya dan hentikan saat daun ketumbar kehilangan rona hijau tua - tetapi jangan sampai terbakar atau berubah menjadi cokelat. Jika ini mulai terjadi, turunkan suhu atau matikan peralatan segera.
Langkah 7. Keluarkan loyang dari oven setelah daunnya mengeras dan biarkan daun ketumbar menjadi dingin
Untuk melakukan ini, letakkan loyang di atas oven selama beberapa menit.
Kenakan sarung tangan dapur agar tangan Anda tidak terbakar
Langkah 8. Pindahkan daun ke pot kedap udara
Gunakan spatula untuk memindahkan daun ketumbar ke panci kedap udara. Hati-hati mereka tidak jatuh. Kemudian tutup panci dan simpan di lemari hingga siap digunakan.
Tutup jendela dapur dan hentikan segala bentuk sirkulasi untuk melakukan transfer ini, atau ketumbar bisa jatuh ke lantai karena angin
Langkah 9. Simpan ketumbar kering hingga satu tahun
Jika Anda menyimpan daunnya dengan baik, mereka bisa bertahan hingga satu tahun atau lebih. Gunakan panci kedap udara dan taruh semuanya di lemari yang sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari langsung.