Jika Anda ingin menikmati rasa pir yang manis dan lembut sepanjang tahun, simpan pir matang dengan membekukannya. Untuk mempertahankan warna dan tekstur buah, Anda harus mengupas dan merendamnya dalam vitamin C. Kemudian putuskan apakah Anda ingin membekukannya dengan sirup atau kering. Kedua metode ini akan membuat buah pir menjadi lezat dan sangat segar!
Langkah
Metode 1 dari 3: Petik dan siapkan buah pir
Langkah 1. Pilih pir matang
Untuk melihat apakah pir sudah matang, peras sedikit di dekat ujungnya. Daging di area ini harus sedikit lunak. Jika terlalu keras, ambil buah pir lagi.
Hindari buah pir yang bagian tengahnya lunak karena tidak keras
Tahukah kamu?
Kebanyakan varietas pir, seperti d'água, elang, bertangkai pendek dan Portugis, tidak berubah warna saat matang. Jika Anda memilih varietas Williams, warnanya harus berubah dari hijau menjadi kuning saat matang.
Langkah 2. Cuci dan kupas buah pir
Tempatkan pir di bawah tong terbuka untuk menghilangkan semua kotoran darinya. Kemudian letakkan di wastafel dan gunakan pemotong rotari atau pengupas sayuran untuk mengupas buahnya. Anda bisa membuang kulitnya atau menggunakannya untuk menambah rasa pada minuman beralkohol.
Jika pir terlalu lunak untuk dikupas, mungkin terlalu lunak untuk dibekukan
Langkah 3. Potong pir menjadi dua dan inti
Ambil pisau dan potong buah pir menjadi dua memanjang. Kemudian gunakan sendok atau pemotong bola untuk menghilangkan inti dan bijinya. Anda juga dapat mengambil kabel. Lakukan ini pada semua pir yang ingin Anda bekukan.
Usahakan untuk tidak mendapatkan terlalu banyak buah dari bagian tengah pir saat coreing
Tip:
Anda dapat mengiris atau memotong pir jika Anda mau.
Langkah 4. Rendam pir dalam larutan vitamin C untuk mencegah perubahan warna
Ambil wadah besar dan masukkan satu sendok teh asam askorbat kristal (vitamin C) ke dalamnya. Tambahkan 4 L air dingin dan aduk sampai vitamin C larut. Kemudian masukkan buah pir yang sudah dikupas ke dalam wadah.
- Rendam buah pir sambil menyiapkan sirup. Jika Anda tidak akan membuat sirup karena Anda lebih suka membekukannya hingga kering, biarkan terendam setidaknya selama 10 menit.
- Jika Anda tidak dapat menemukan kristal asam askorbat, hancurkan enam tablet vitamin C 500 mg.
Metode 2 dari 3: Bekukan pir dalam sirup
Langkah 1. Tempatkan pir dalam panci berisi air dan gula
Anda dapat memilih kadar gula dan konsistensi sirup Anda. Tempatkan semua pir yang ingin Anda bekukan dalam panci besar dan tambahkan bahan sirup. Lihat panduan di bawah ini:
- Sirup ringan: gunakan 1 2/3 gelas gula pasir dan empat gelas air.
- Sirup sedang: gunakan 2 2/3 gelas gula pasir dan empat gelas air.
- Sirup kuat: gunakan empat cangkir gula pasir dan empat cangkir air.
Langkah 2. Rebus pir dalam sirup selama satu atau dua menit
Nyalakan api sedang dan aduk campuran perlahan. Gula akan larut saat air mendidih. Biarkan pir dimasak dalam sirup selama satu atau dua menit.
Anda bisa menghilangkan busa yang mulai mengapung di permukaan
Langkah 3. Biarkan pir dalam sirup sampai dingin
Matikan api dan tempatkan panci dengan pir di dalam lemari es. Anda juga bisa meletakkannya di wadah lain jika ingin lebih cepat dingin. Dinginkan sampai buah dan sirup dingin.
Langkah 4. Isi stoples, tetapi sisakan jarak 1 hingga 2 cm antara isi dan tepinya
Gunakan sendok untuk menyendok pir dingin ke dalam stoples yang bersih dan aman untuk freezer, dan tuangkan sirup secukupnya untuk menutupi buah. Jika pot memiliki bukaan yang lebar, sisakan jarak 1 hingga 2 cm antara sirup dan buah serta pinggirannya. Jika mereka memiliki bukaan yang lebih sempit, sisakan ruang 2 hingga 4 cm.
Ingatlah untuk membersihkan tepi stoples sebelum menutupnya
Tip:
gunakan hingga 2/3 cangkir untuk setiap dua cangkir buah pir.
Langkah 5. Beri label stoples dan simpan pir selama 10 hingga 12 bulan
Gunakan pena permanen untuk mencatat pir mana yang ada di stoples dan tanggal pembekuan.
Saat akan mencairkan es, keluarkan panci dari freezer, masukkan ke dalam lemari es, dan biarkan semalaman
Metode 3 dari 3: Bekukan pir hingga kering
Langkah 1. Lapisi loyang dengan kertas roti
Pilih loyang yang mudah dimasukkan ke dalam freezer Anda. Sobek selembar kertas lilin dan letakkan di atasnya. Silikon di kertas perkamen tidak akan membiarkan buah pir menempel pada loyang.
Jika Anda tidak memiliki kertas lilin, Anda dapat menggunakan alas silikon
Langkah 2. Keluarkan pir dari saus dan letakkan di atas loyang
Jika Anda hanya akan membekukan beberapa buah pir, gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan pir dari larutan vitamin C. Jika jumlahnya banyak, masukkan saringan ke dalam bak cuci dan tuangkan buah ke dalamnya. Kemudian, susun saja buah pir di atas loyang yang dialasi kertas roti, sisakan jarak 60 mm antar potongan.
Jika potongan-potongan itu saling menempel saat dibekukan, mereka akan saling menempel dan sulit untuk dipisahkan
Variasi:
jika Anda ingin mempermanis buah pir dengan lembut, campurkan cangkir gula setiap 4 L buah pir setelah ditiriskan.
Langkah 3. Biarkan pir membeku di atas loyang sampai mengeras
Bawa panci ke dalam freezer dan keluarkan hanya setelah potongannya keras dan beku. Tergantung pada ukurannya, ini akan memakan waktu satu hingga dua jam.
Tidak masalah jika Anda meninggalkan panci di dalam freezer semalaman
Langkah 4. Tempatkan pir beku dalam kantong plastik pembeku
Anda bisa menggunakan ukuran apa saja asalkan kantong plastiknya tertutup rapat. Isi dengan potongan buah pir dan dapatkan udara sebanyak yang Anda bisa sebelum menutupnya.
Jika menggunakan pir dalam resep yang berbeda, bagilah ke dalam kantong plastik terpisah. Misalnya, isi beberapa kantong plastik berukuran sandwich sehingga Anda dapat dengan mudah mengukur buah saat membuat smoothie
Langkah 5. Beri label pada kantong plastik dan simpan pir di dalam freezer selama 10 hingga 12 bulan
Gunakan pena permanen untuk menuliskan apa yang ada di dalamnya dan tanggal pembekuan. Kemudian bawa saja kantong plastik ke dalam freezer dan gunakan buah pir dalam waktu 12 bulan.
Anda dapat menggunakan buah pir yang masih beku atau membiarkannya dicairkan di lemari es
Tips
- Dimungkinkan untuk membekukan 1 kg hingga 1,5 kg pir setiap 4 L.
- Jangan membekukan pir utuh karena akan menjadi lunak saat dicairkan.