Cara Mempersiapkan Lobster Beku: 11 Langkah

Daftar Isi:

Cara Mempersiapkan Lobster Beku: 11 Langkah
Cara Mempersiapkan Lobster Beku: 11 Langkah

Video: Cara Mempersiapkan Lobster Beku: 11 Langkah

Video: Cara Mempersiapkan Lobster Beku: 11 Langkah
Video: CARA MEMBUAT SUSU KENTAL MANIS | MODAL 17RIBU JADI 1,5 LITER 2024, Maret
Anonim

Lobster utuh adalah hidangan lezat di banyak wilayah di dunia. Terkadang Anda bisa membeli makanan laut beku ini, dan memasaknya bukanlah proses yang sulit. Ada banyak pendekatan berbeda yang dapat Anda gunakan untuk membuat hidangan lezat.

Langkah

Bagian 1 dari 3: Memilih Lobster Terbaik

Masak Ekor Lobster Beku Langkah 2
Masak Ekor Lobster Beku Langkah 2

Langkah 1. Beli lobster yang belum pernah dicairkan

Lihat apakah sudah tersiram air panas sebelum dimasukkan ke dalam freezer dan apakah telah disimpan pada suhu yang sangat rendah, sekitar -18°C.

  • Terkadang Anda tidak ingin langsung memasak lobster. Simpan dalam kantong freezer vakum. Dengan begitu, bisa bertahan hingga satu tahun di dalam freezer.
  • Anda juga bisa membeli lobster yang sudah dicairkan, tetapi proses memasaknya hidup-hidup berbeda.

Langkah 2. Pilih lobster beku yang berkualitas

Anda bisa membeli dua jenis ekor lobster yang berbeda, air hangat atau air dingin. Mereka bervariasi dalam rasa dan kualitas. Anda dapat membeli ekor atau cakar lobster beku.

  • Ekor air panas tidak begitu enak karena dagingnya bisa menjadi lunak. Mereka berasal dari Amerika Latin, Karibia dan Florida (AS). Ekor Karibia memiliki titik dan garis kuning.
  • Daging dari ekor air dingin lebih diinginkan. Ini lebih putih dan lebih lembut, tetapi juga bisa lebih mahal. Lobster air dingin biasanya berasal dari Afrika Selatan, Selandia Baru, dan Australia. Jika toko tidak tahu dari mana ekornya berasal, itu mungkin jenis air panas termurah.
  • Cakar beku mengandung lebih sedikit daging dan tidak diinginkan seperti ekor. Anda dapat menemukannya di bagian makanan beku di supermarket.
  • Hindari membeli ekor lobster berwarna abu-abu atau hitam. Dalam kasus ini, hewan tersebut mungkin mati selama proses tersebut.

Langkah 3. Beli secukupnya

Penting untuk mengetahui berapa banyak orang yang disajikan lobster sehingga Anda memiliki cukup makanan untuk semua orang. Ekornya, khususnya, berdaging.

  • Ketahui juga bahwa budaya yang berbeda memiliki preferensi yang berbeda dalam hal memasak hidangan ini. Misalnya, di Kanada cenderung dimasak lebih lama daripada di Prancis.
  • Secara umum, dibutuhkan 450 hingga 675 g lobster untuk setiap orang yang akan disajikan. Anda bisa memasak ekor atau cakar beku.

Bagian 2 dari 3: Mempersiapkan lobster untuk dimasak

Langkah 1. Lelehkan ekor lobster

Sangat penting untuk mencairkan ekor atau cakar sebelum memasaknya. Kalau tidak, dagingnya mungkin terlalu keras.

  • Sebaiknya biarkan lobster dicairkan selama sekitar 24 jam di lemari es sebelum dimasak, atau setidaknya semalaman. Cara yang baik untuk mencairkannya lebih cepat adalah dengan memasukkannya ke dalam kantong plastik, lalu masukkan kantong ke dalam panci berisi air dan masukkan semuanya ke dalam lemari es. Mungkin perlu mengganti air setidaknya sekali.
  • Jika Anda sangat terburu-buru, Anda bisa mencairkan sedikit buntutnya di microwave sebelum memasaknya. Meskipun solusi ini lebih baik daripada memasak buntut beku, itu tidak sebaik mencairkan potongan lebih lambat. Mencairkan lobster dalam air hangat atau pada suhu kamar adalah ide yang buruk. Cakar juga perlu dicairkan sebelum dimasak.
Panggang Ekor Lobster Langkah 6
Panggang Ekor Lobster Langkah 6

Langkah 2. Potong cangkang ekor

Setelah dicairkan dan sebelum dimasak, potong cangkang di tengah bagian belakang ekor dengan gunting.

  • Untuk melakukan ini, letakkan ujung gunting di antara daging lobster dan cangkangnya, biarkan sirip ekor tetap di tempatnya. Angkat daging melalui celah yang Anda buat di atas cangkangnya.
  • Cara lain adalah memulai dari bagian ekor dan membuang cangkang lunak bagian dalam lobster. Kemudian membuangnya. Lipat ekornya ke belakang. Jika Anda mematahkan beberapa sambungan di kulit terluar, lobster tidak akan bengkok saat dimasak.

Bagian 3 dari 3: Memilih Metode Memasak

Langkah 1. Rebus ekor lobster beku

Merebus lobster adalah salah satu cara paling umum untuk memasaknya. Mulailah dengan merebus air dalam panci. Harus ada cukup cairan untuk menutupi seluruh ekor.

  • Untuk setiap liter air, tambahkan satu sendok makan garam. Masukkan ekor yang sudah dicairkan ke dalam air dan tutup panci. Didihkan selama lima menit untuk setiap 110g ekor, dan satu menit lagi untuk setiap tambahan 30g lobster yang Anda masak.
  • Angkat lobster dari air panas dan masukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses pemasakan. Buang air dari lobster. Dia akan siap melayani. Anda akan tahu bahwa hidangan sudah siap saat cangkangnya berwarna merah dan mengkilat, dan dagingnya empuk saat ditusuk dengan garpu.

Langkah 2. Panggang ekor yang sudah dicairkan.

Ketahuilah bahwa memanggang dalam oven adalah proses yang sangat cepat, jadi awasi lobster agar tidak gosong.

  • Atur ekor lobster dalam wajan untuk dipanggang. Tempatkan cangkangnya menghadap ke atas dan panggang hanya sekitar empat menit. Biarkan daging lobster sekitar 25 cm dari api.
  • Jika Anda memanggang ekor yang sangat besar, mungkin lebih baik untuk memotongnya memanjang untuk membuat masing-masing dua porsi. Balikkan, olesi mentega dan panggang sisi lainnya selama lima menit. Menyajikan.

Langkah 3. Kukus lobster.

Cara sehat memasak seafood ini adalah dengan cara dikukus. Untuk melakukan ini, mulailah dengan memasukkan 1 cm air ke dalam panci dengan 1 sendok makan garam dan cuka dengan takaran yang sama.

  • Sekarang masukkan lobster ke dalam wajan. Tutup wadah dan kukus selama 15 menit untuk 450g lobster. Untuk setiap tambahan 450g lobster, tambahkan waktu memasak selama lima menit.
  • Anda juga bisa mengukus lobster dengan meletakkannya di atas panggangan. Rebus sekitar 2 inci air dalam panci di bawah panggangan tempat lobster berada. Kukus selama 10 menit untuk setiap 450 g lobster.

Langkah 4. Buat lobster rebus

Prosedur ini memungkinkan rasanya menonjol, terutama saat menambahkan bumbu dan rempah-rempah lainnya ke dalam air.

  • Untuk membuat lobster rebus, siapkan cairan dalam panci dengan menambahkan lemon, daun bawang, bawang bombay dan seledri ke dalam sedikit air. Mendidihkan.
  • Dalam wajan kedua, rebus air dan letakkan lobster di sana selama satu atau dua menit. Kemudian angkat lobster dari air mendidih dan masukkan ke dalam cairan yang telah disiapkan sebelumnya. Tutup panci dengan rapat. Rebus lobster sampai mendidih tapi jangan sampai mendidih.
  • Anda akan tahu bahwa antena sudah siap jika antena atau kaki kecil mudah lepas saat ditarik.

Langkah 5. Siapkan barbekyu lobster.

Untuk melakukan ini, temukan salib yang terletak di bagian belakang kepalanya dan tusuk dengan pisau berat. Potong bagian belakang ekor, membagi lobster memanjang.

  • Tempatkan lobster di atas panggangan. Sisi dinginnya harus tetap di bawah selama sekitar delapan hingga 10 menit. Tidak perlu berputar.
  • Sebelum memanggang, oleskan mentega atau minyak zaitun pada lobster, Anda juga bisa menggosok ekornya dengan tusuk gigi logam sebelum memanggangnya.

Langkah 6. Panggang lobster.

Jika Anda memasak cakar yang dicairkan alih-alih ekor, Anda bisa memanggangnya. Pertama, panaskan oven hingga 205°C.

  • Bergabunglah dengan cakar. Bungkus mereka dengan aluminium foil dan letakkan di atas loyang. Anda akan memanggangnya selama sekitar 10 menit.
  • Cakar akan siap saat berwarna merah muda. Banyak supermarket memiliki cakar lobster di bagian makanan beku.

Tips

  • Memasak lobster adalah proses yang sangat cepat dan hanya memakan waktu sekitar 30 menit. Pencairan, bagaimanapun, membutuhkan waktu; oleh karena itu, rencanakan ke depan.
  • Menggunakan garam laut dalam air mendidih sebagai pengganti garam meja biasa akan memberi lobster lebih banyak rasa.
  • Cara tercepat dan termudah untuk memasak lobster beku adalah dengan merebusnya.

Direkomendasikan: