Sushi adalah hidangan Jepang yang dicintai oleh orang-orang dari seluruh dunia. Jika Anda ingin mempelajari cara membuat hidangan super sehat ini, Anda harus membeli bahan-bahannya terlebih dahulu di pasar terdekat. Setelah menyiapkan nasi Jepang, letakkan lapisan nori, atau rumput laut, di atas tikar bambu. Kemudian sebarkan nasi dan bahan sushi lainnya di atas nori. Kemudian, gulung, potong, dan nikmati sushi Anda!
Bahan-bahan
sushi sederhana
- 2 cangkir nasi Jepang.
- 3 gelas air es.
- 1/4 cangkir cuka beras.
- cangkir gula halus.
- 1 sendok teh garam.
- 1 bungkus nori (daun rumput laut) tanpa bumbu.
- Sayuran cincang.
- Irisan ikan atau seafood.
- Jahe dalam percakapan (opsional).
- Wasabi (opsional).
Membuat 5 sampai 6 unit.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Memasak nasi
Langkah 1. Cuci dua cangkir beras Jepang di bawah air mengalir
Masukkan beras dalam jumlah besar ke dalam saringan dan taruh di bawah keran. Cuci beras di bawah air dingin yang mengalir, putar saringan untuk membasahi semua butir dengan baik. Awasi air: matikan keran saat air mulai jernih dari saringan, bukan keruh. Keluarkan nasi basah dari bak cuci.
- Mencuci beras sangat penting untuk membuat sushi. Mencuci meningkatkan kualitas beras.
- Air akan membutuhkan waktu sekitar satu menit untuk mulai jernih, tergantung pada jumlah beras.
Tahukah kamu?
Nasi Jepang yang digunakan untuk membuat sushi berwarna putih, berbutir kecil, dan lengket setelah dimasak.
Jika tidak ada nasi Jepang, Anda juga bisa menggunakan nasi berbutir sedang pilihan Anda.
Langkah 2. Masukkan tiga bagian air ke dalam dua bagian beras dalam panci
Masukkan nasi basah ke dalam panci kosong dan tutup dengan satu setengah cangkir air es. Beras Jepang sangat menyerap, jadi sangat penting untuk memiliki lebih banyak air daripada beras di dalam panci.
Jika Anda akhirnya menambahkan sedikit air, nasi akan menjadi kering, bukan mengembang
Langkah 3. Masak nasi selama sepuluh menit setelah air mendidih
Didihkan air dan atur timer selama sepuluh menit agar nasi benar-benar matang. Tutup panci agar kacang menyerap air dengan baik. Jangan lepaskan tutupnya untuk bergerak. Jika tidak, nasi akan mengeras dan terlihat seperti bubur.
Jika Anda berlebihan dengan air, ada kemungkinan kacang tidak akan bisa menyerapnya
Langkah 4. Campurkan sedikit garam, gula dan cuka beras
Dalam mangkuk terpisah, campurkan empat sendok makan cuka beras, cangkir gula halus, dan satu sendok teh garam. Aduk dengan sendok sampai gula dan garam benar-benar larut. Cadangan solusinya setelah siap.
- Campuran tersebut akan menambah rasa pada nasi sehingga tidak terlihat kusam.
- Anda juga bisa menyiapkan larutan cuka dengan api sedang. Cukup campur gula, garam, dan cuka dengan satu sendok makan minyak sayur.
Langkah 5. Tempatkan nasi dingin dalam mangkuk atau nampan
Dengan sendok, pindahkan nasi ke nampan kue atau mangkuk besar. Berhati-hatilah untuk tidak menyentuh kacang panas.
- Tutup nasi dengan kain lembab agar lebih cepat dingin.
- Anda juga bisa mengarahkan kipas angin ke nasi untuk membantu mendinginkannya.
- Jangan biarkan nasi matang di luar lemari es lebih dari dua jam. Itu akan berakhir manja.
Langkah 6. Tambahkan cuka ke nasi sambil didinginkan untuk rasa
Setelah nasi hangat saat disentuh, tuangkan cuka, garam, dan larutan gula ke atas biji-bijian. Aduk rata dengan jari Anda dan sesendok roti.
- Selalu cuci tangan sebelum memegang makanan.
- Cobalah untuk memisahkan biji-bijian daripada direkatkan untuk membuat nasi lebih longgar.
Bagian 2 dari 3: Merakit Tambalan
Langkah 1. Gunakan tuna mentah atau salmon untuk sushi autentik
Jika Anda memilih untuk menggunakan ikan segar atau mentah dalam sushi Anda, bawa daging ke dalam freezer setidaknya selama 24 jam untuk membunuh parasit yang mungkin ada. Meskipun tergoda untuk menggunakan ikan yang baru saja Anda beli, selalu yang terbaik adalah menghindari risiko terkena penyakit bawaan makanan. Agar tidak khawatir dengan parasit, masak dagingnya.
Salmon dan tuna adalah beberapa ikan yang paling umum digunakan dalam sushi ikan mentah
Langkah 2. Taruhan daging sidat atau kepiting yang dimasak jika Anda tidak suka ikan mentah
Kunjungi supermarket terdekat dan carilah makanan laut yang sudah dimasak sebelumnya seperti belut atau kepiting (kani). Untuk menikmati sushi yang enak tanpa takut sakit, pilih isian yang tidak perlu dimasak atau yang sudah dimasak sebelumnya.
Udang yang dimasak juga merupakan pilihan tepat bagi orang yang tidak menyukai ikan mentah
Jenis sushi populer:
gulungan California:
alpukat, kepiting, mentimun dan wijen.
gulungan harimau:
Belut panggang, alpukat, tempura udang dan mentimun.
Gulungan tuna pedas:
tuna, mayones, mentimun, dan saus lada.
Gulungan Philadelphia:
salmon, alpukat, asparagus, dan keju krim.
Langkah 3. Gosokkan garam laut dan cuka ke dalam minyak ikan untuk menonjolkan rasanya
Sebelum memotong ikan menjadi potongan-potongan kecil, gosokkan garam laut ke dalam daging. Biarkan ikan menyerap garam selama sekitar 30 menit. Kemudian, taburkan sehelai cuka beras di kedua sisi daging.
Teknik ini paling cocok untuk fillet ikan yang lebih besar seperti tuna, salmon, atau mackerel. Jika Anda lebih suka menggunakan udang, kepiting, atau krustasea lainnya, sisihkan
Langkah 4. Tambahkan tekstur ke gulungan dengan mentimun, wortel, dan sayuran lainnya
Taruhan pada isian selain ikan dan makanan laut. Untuk membuat sushi Anda lebih bergizi, tambahkan irisan mentimun, wortel, dan sayuran segar lainnya. Jangan lupa untuk mengupas wortel sebelum dipotong-potong. Mentimun tidak perlu dikupas.
Sayuran akan memberi sushi Anda konsistensi yang lebih baik
Langkah 5. Pilih kepiting dan tuna tanpa urat dan potongan cangkang
Periksa isinya dengan seksama sebelum memotongnya. Pastikan fillet tuna tidak memiliki terlalu banyak saraf, yang dapat membuat daging sulit dikunyah. Juga, lihat apakah kepiting segar tidak memiliki sedikit cangkang. Potong semua bagian yang tidak diinginkan untuk mencicipi sushi Anda tanpa masalah.
Gunakan daging kepiting kalengan agar Anda tidak mengambil risiko memakan potongan cangkang. Tuna kalengan juga tidak punya saraf
Langkah 6. Potong ikan segar menjadi irisan dengan panjang 10 cm x 0,5 cm
Potong fillet ikan menjadi potongan tipis. Karena gulungan akan dipasang di sepanjang nori, potong daging menjadi potongan-potongan yang panjang dan sempit. Idealnya, lebarnya sekitar 0,5 cm dan panjangnya 10 cm. Jadi mereka pas tepat di tengah rumput laut.
Karena Anda cenderung menambahkan bahan lain ke sushi, potong isian menjadi potongan yang mudah ditangani
Langkah 7. Potong sayuran menjadi irisan panjang dan tipis
Potongan sayuran harus setipis mungkin. Tempatkan wortel, mentimun, dan sayuran lain yang Anda suka di atas talenan. Iris menjadi potongan tipis dan sempit dengan lebar tidak lebih dari 0,5 cm dan panjang 10 cm.
- Anda juga dapat memotong sayuran menjadi irisan yang lebih tipis jika Anda mau, terutama jika Anda ingin membuat sushi yang diisi dengan baik.
- Potong sayuran seolah-olah Anda sedang menyiapkannya untuk Julienne.
- Tidak perlu mengupas mentimun.
Langkah 8. Potong alpukat menjadi potongan setebal 0,5 cm
Potong alpukat menjadi dua dan buang batunya. Kerok daging buah dari kulitnya dan potong menjadi dua. Kemudian potong masing-masing bagian menjadi potongan 0,5 cm.
- Alpukat matang lembut dan lentur saat digunakan dalam sushi.
- Anda selalu dapat memotong alpukat menjadi irisan yang lebih kecil jika perlu.
Bagian 3 dari 3: Merakit gulungan
Langkah 1. Letakkan selembar nori di atas tikar bambu
Sebarkan tikar bambu kecil di atas permukaan tanaman untuk mendistribusikan bahan-bahannya. Kemudian letakkan daun nori, atau rumput laut kering, di atas teptinho, 2,5 cm dari tepinya. Tidak apa-apa jika nori tidak sepenuhnya terpusat. Yang penting tetap lurus.
Nori hadir dalam kemasan kecil dengan beberapa daun, sangat cocok untuk mereka yang ingin membuat beberapa sushi sekaligus
Langkah 2. Sebarkan antara setengah dan secangkir nasi di atas nori
Basahi ujung jari Anda dengan air dingin agar nasi tidak lengket. Kemudian ambil sedikit nasi dari mangkuk atau nampan dan oleskan di atas nori, sisakan ruang 0,5 cm di tepinya. Tambahkan nasi untuk menutupi sebagian besar rumput laut dengan lapisan putih tipis.
Jumlah nasi akan tergantung pada Anda. Jika Anda ingin sushi yang diisi dengan baik, gunakan hanya setengah cangkir nasi
Langkah 3. Sebarkan bahan secara horizontal di atas nasi
Tempatkan irisan ikan dan sayuran di tengah nasi. Jika Anda merasa sangat kreatif, cobalah kombinasi bahan yang berbeda untuk membuat sushi spesial. Sejajarkan daging dan sayuran seolah-olah Anda sedang menggambar garis tepat di tengah nasi agar sushi lebih mudah digulung.
Untuk membuat sushi lebih kuat, tambahkan sendok teh wasabi ke dalam isian
Langkah 4. Gulung alas hingga hanya 0,5 cm sampai 2,5 cm dari nori tetap terlihat
Dengan kedua tangan, dorong satu tepi keset ke depan, gulung ke atas seolah-olah itu adalah potongan kain atau selembar kertas. Gulung bambu bersama dengan nori, nasi dan isian, membentuk gulungan. Berhentilah saat Anda mencapai bagian nori yang bebas nasi.
Teknik ini berfungsi untuk membentuk gulungan tanpa membuang isian dan bahan lainnya
Langkah 5. Remas bagian atas dan samping matras untuk menutup gulungan
Dengan jari-jari Anda, tekan bagian samping dan atas tikar bambu, biarkan gulungan sushi dalam bentuk yang diinginkan. Perhatikan bahwa gulungan akan sedikit persegi selama persiapan. Peras terus sampai puas dengan tampilannya.
- Jika sebagian isian mulai rontok, masukkan bahan kembali ke dalam.
- Jangan menggunakan terlalu banyak kekuatan. Tujuannya hanya untuk membentuk sushi.
Langkah 6. Buka gulungan tikar dan keluarkan sushi
Tarik tikar ke belakang secara perlahan dan lembut untuk mengungkapkan gulungan sushi. Dengan kedua tangan angkat dari bambu dan berikan ke talenan. Jika terlihat seperti mau copot, tekan-tekan dengan anyaman bambu lebih lama.
Jangan menunda jika sushi Anda menjadi sedikit aneh pertama kali. Menguasai seni membuat sushi membutuhkan waktu dan latihan
Langkah 7. Potong sushi menjadi enam bagian yang sama
Dengan pisau besar, pecahkan gulungan menjadi dua. Kemudian potong masing-masing setengah menjadi tiga bagian yang sama. Letakkan di atas piring secara vertikal atau horizontal, tergantung pada metode penyajian yang Anda sukai.
Tip:
Banyak restoran Jepang menghias hidangan mereka dengan sedikit acar jahe dan wasabi. Coba tambahkan sentuhan khusus itu ke sushi buatan Anda.