Custard adalah campuran krim dan kuning telur. Meskipun sebagian besar digunakan untuk makanan penutup gurih, itu juga dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk makanan gurih seperti quiche. Di tempat-tempat tertentu Anda dapat membeli custard, tetapi membuatnya sendiri akan menghasilkan rasa manis yang lebih enak, dan memungkinkan Anda bereksperimen dengan berbagai resep. Jika Anda ingin mempelajari cara membuat krim ini, ikuti saja langkah-langkah ini.
Bahan-bahan
costard sederhana
- 4 kuning telur
- 3 sendok makan tepung maizena
- 3 cangkir (700ml) susu
- sendok teh garam (opsional)
- cangkir (100g) gula
- 2 sendok makan mentega
- Esensi vanila
Custard Rendah Lemak
- 1 liter susu skim
- 1 buah vanilla pod, potong memanjang
- 1 sendok makan gula yang tidak dimurnikan
- 1 sendok makan tepung jagung
- 2 kuning telur sedang
- segenggam stroberi cincang
puding panggang
- 2 telur
- 2 cangkir susu
- cangkir gula
- sendok teh garam
- Sejumput bubuk kayu manis
- Sejumput pala bubuk
puding karamel
- 1 cangkir gula, dibagi
- 6 butir telur
- 3 cangkir susu
- 2 sendok teh esens vanila
Langkah
Metode 1 dari 4: Custard Sederhana
Langkah 1. Dalam panci, campur semua bahan kecuali kuning telur
Campurkan 3 cangkir susu, 3 sendok makan tepung maizena, sendok teh garam, cangkir (100g) gula, 1 sendok makan mentega, dan sejumput ekstrak vanila di dalam panci. Campur bahan sampai halus.
Langkah 2. Panaskan campuran di atas api sedang
Panaskan bahan-bahan hingga mendidih, lalu angkat dari kompor.
Langkah 3. Dalam mangkuk berukuran sedang, kocok kuning telur
Kocok 4 kuning telur bersama-sama sampai pucat. Ini akan memakan waktu sekitar 1 menit.
Langkah 4. Tuang krim ke dalam kuning telur
Tuang krim ke dalam kuning telur dan terus kocok saat Anda melakukan ini. Ini akan memanaskan kuning telur dengan lembut tanpa memasaknya.
Langkah 5. Masukkan kembali adonan ke dalam panci dan panaskan di atas api sedang
Aduk tanpa henti menggunakan sendok kayu selagi adonan memanas. Berhati-hatilah untuk memasukkan sendok kayu ke bagian bawah wajan agar krim tidak lengket. Masak hingga krim mengental sesuai keinginan. Jangan biarkan krim mendidih - ini akan mengental dan meninggalkan Anda dengan campuran kental.
Langkah 6. Biarkan krim mengental
Tunggu setidaknya lima menit hingga bahan krim sedikit mengental.
Langkah 7. Sajikan
Taburkan sejumput kayu manis dan segenggam buah di atas puding custard dan nikmati hidangan penutup yang kaya dan lembut ini.
Metode 2 dari 4: Custard Rendah Lemak
Langkah 1. Dalam panci yang berat, tuangkan semua susu kecuali 2 sdm
Langkah 2. Bagilah 1 buah vanili menjadi dua, memanjang
Buang bijinya dari dalam dan tambahkan polong dan bijinya ke dalam susu.
Langkah 3. Panaskan susu
Langkah 4. Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan gula dan tepung maizena
Campurkan 1 sendok makan gula mentah dan 1 sendok makan tepung jagung sampai Anda benar-benar menggabungkan bahan-bahannya.
Langkah 5. Tambahkan 2 sendok makan susu dan 2 kuning telur ke dalam adonan
Aduk bahan bersama-sama sampai tidak ada gumpalan lagi.
Langkah 6. Keluarkan pod vanilla dari susu
Langkah 7. Tuangkan susu rebus ke dalam campuran telur, kocok bahan bersama-sama saat Anda melakukan ini
Langkah 8. Kembalikan bahan ke dalam panci dan terus kocok dengan api sedang
Lakukan ini sampai krim mengental dan mendidih.
Langkah 9. Sajikan
Jika ada potongan buah vanili atau gumpalan di dalam custard, tuangkan ke dalam saringan sebelum disajikan. Jika tidak, sajikan saja atau dengan segenggam stroberi cincang di atasnya.
Metode 3 dari 4: Puding Panggang
Langkah 1. Panaskan oven hingga 176ºC
Langkah 2. Dalam mangkuk kecil, kocok telur, susu, gula dan garam
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 2 butir telur, 2 cangkir susu, cangkir gula dan 1 sendok makan garam sampai bahan-bahannya benar-benar tercampur.
Langkah 3. Tuang bahan ke dalam 4 loyang 236 ml tanpa minyak
Taburi dengan sejumput bubuk kayu manis dan sejumput pala.
Langkah 4. Letakkan loyang krim di atas loyang ukuran 33x22
Tuang air panas ke dalam panci hingga mencapai 1,90 cm.
Langkah 5. Panggang panci terbuka selama 50-55 menit
Panggang sampai pisau yang dimasukkan di tengah krim keluar bersih. Keluarkan cetakan dan biarkan dingin saat sudah siap.
Langkah 6. Sajikan
Nikmati puding panggang panas ini, atau dinginkan selama satu jam.
Metode 4 dari 4: Custard Karamel
Langkah 1. Panaskan oven hingga 176ºC
Langkah 2. Masak dan aduk, dalam panci berukuran sedang, cangkir gula dengan api sedang
Panaskan gula sampai meleleh dan berwarna keemasan - hati-hati jangan sampai gosong.
Langkah 3. Tuang gula cair ke dalam panci 177, 5ml
Miringkan wajan untuk melapisi seluruh dasar wajan. Biarkan sisa gula cair di dalam panci selama 10 menit.
Langkah 4. Dalam mangkuk besar, kocok telur, susu, ekstrak vanila, dan sisa gula
Kocok 6 butir telur, 3 gelas susu, dan gelas gula hingga bahan tercampur tetapi tidak berbusa.
Langkah 5. Tuang gula karamel ke dalam campuran
Langkah 6. Letakkan loyang di atas dua loyang persegi berukuran 20 cm
Tuang 2,5 inci air matang ke dalam panci.
Langkah 7. Panggang panci selama 40-45 menit
Panggang sampai pisau atau tusuk gigi yang dimasukkan di tengah krim keluar bersih. Keluarkan loyang krim dari loyang dan biarkan dingin.
Langkah 8. Sajikan
Nikmati puding karamel ini selagi panas atau dingin selama beberapa jam sebelum dimakan.
Langkah 9. Siap
Tips
Custard membentuk kulit saat dimasak karena air yang menguap dari permukaan. Ini dapat dihindari dengan menutup panci dengan penutup atau memukulkan busa ringan pada permukaan krim. Namun, beberapa orang menganggap kulit custard itu enak
Pemberitahuan
- Sekali lagi, jangan biarkan custard mendidih.
- Pastikan custard cukup panas agar telur matang dengan baik.