3 Cara Mengentalkan Susu

Daftar Isi:

3 Cara Mengentalkan Susu
3 Cara Mengentalkan Susu

Video: 3 Cara Mengentalkan Susu

Video: 3 Cara Mengentalkan Susu
Video: Cara Mengubah Satuan Waktu. PART 2, Detik ke Menit, Detik ke Jam, Menit ke Jam 2024, Maret
Anonim

Salah satu cara termudah untuk mengentalkan susu adalah dengan memanaskannya di atas kompor. Selama proses ini, bagian cairnya mulai menguap saat Anda mengaduknya dengan sendok. Jika tujuan Anda adalah membuat susu kental, tambahkan saja gula sebelum mulai memanaskan produk. Setelah langkah ini selesai, Anda dapat menggunakan produk yang dihasilkan sebagai isian roti panggang, bahan untuk resep lain dan sejenisnya. Terakhir, jika Anda ingin mengentalkan saus putih, kecilkan api di atas kompor dan tambahkan produk seperti tepung atau tepung maizena. Baca tips di bawah ini dan cari tahu lebih lanjut!

Bahan-bahan

Merebus susu untuk membuat khoa

Susu segar utuh

membuat susu kental

  • 470 ml susu murni.
  • 85 gr gula putih.

Langkah

Metode 1 dari 3: Merebus Susu untuk Membuat Khoa

Pratinjau Kentalkan Susu Langkah 1
Pratinjau Kentalkan Susu Langkah 1

Langkah 1. Beli sekotak susu segar untuk membuat khoa

Khoa adalah resep asal India, diproduksi dari susu murni (bukan skim atau lainnya) setelah proses pengentalan dan penguapan. Anda dapat membelinya yang sudah jadi di toko rempah-rempah, tetapi sangat mudah untuk membuat semuanya di rumah menggunakan kompor.

Khoa disebut juga khoya atau bahkan mawa

Image
Image

Langkah 2. Ukur volume susu dan pindahkan ke panci yang dalam dan tebal

Anda dapat menggunakan susu sebanyak yang Anda suka, ingat bahwa itu akan dibagi dua. Misalnya, jika resep dimulai dengan 470 ml, itu akan menghasilkan sekitar 235 ml.

Gunakan panci besi cor, aluminium atau stainless steel. Yang penting dalam dan tebal untuk mencegah susu gosong

Image
Image

Langkah 3. Rebus susu dengan api sedang

Pindahkan seluruh susu ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Nyalakan api di atas api sedang untuk mulai merebus cairan.

Jangan tutup panci, atau susu tidak akan menguap juga

Image
Image

Langkah 4. Kurangi panas dan hitung dua jam

Saat susu mulai menguap, kecilkan api untuk memperlambat proses. Hitung sekitar dua jam, tetapi tetaplah berada di dapur setiap saat - lagi pula, Anda tidak boleh meninggalkan dapur saat ada api yang menyala. Susu akan mulai menjadi gelap sampai berubah menjadi kuning.

Cobalah mengentalkan susu sambil menyiapkan resep lain atau merapikan dapur. Jadi Anda tidak akan bosan

Image
Image

Langkah 5. Aduk susu dengan spatula setiap tiga atau empat menit

Anda tidak perlu mengaduk susu sepanjang waktu karena susu akan menguap, tetapi lakukan ini setiap tiga atau empat menit. Jika bagian padat mulai menempel di sisi panci, kendurkan dengan spatula atau bahkan kumpulkan masing-masing dan buang.

Gunakan spatula yang lebih lebar untuk menutupi sebagian besar wajan sekaligus

Image
Image

Langkah 6. Angkat susu dari kompor saat berhenti menggelegak

Ini menunjukkan bahwa sebagian besar cairan telah menguap. Pada titik ini, susu memiliki konsistensi dan kekentalan yang ideal untuk khoa. Jika Anda mau, jalankan melalui saringan untuk memisahkan partikel padat.

Anda dapat meninggalkan partikel padat dalam susu sesuka hati

Image
Image

Langkah 7. Biarkan khoa menjadi dingin dan pindahkan ke panci kedap udara

Khoa akan mendingin dalam 20 hingga 30 menit. Prosesnya lebih cepat jika Anda memindahkan produk dari panci panas ke panci kaca atau logam (tetapi bukan panci plastik, yang bahkan bisa meleleh). Setelah masa tunggu ini, simpan segera dalam panci kedap udara dengan penutup.

Masukkan khoa ke dalam lemari es hanya jika sudah benar-benar dingin

Image
Image

Langkah 8. Simpan panci dengan khoa di lemari es selama tiga atau empat hari

Beri label toples yang menunjukkan apa isinya dan tanggal produksi. Khoa bertahan tiga atau empat hari sebelum mulai membusuk, mengeluarkan bau aneh, dan bahkan mengembangkan jamur.

Saat ingin menggunakan khoa, cukup sendok atau ambil sekaligus

Image
Image

Langkah 9. Simpan khoa di dalam freezer hingga satu bulan

Tempatkan panci kedap udara dengan khoa dan label tanggal produksi di dalam freezer. Saat ingin menggunakannya, cukup pindahkan panci ke bagian bawah lemari es selama beberapa jam sambil melunak.

Membekukan panci adalah pilihan yang baik jika Anda tidak akan menggunakan khoa dalam waktu dekat

Image
Image

Langkah 10. Gunakan khoa dalam resep manis dan pedas

Khoa (atau khoya atau mawa) adalah bahan utama dalam sejumlah manisan India seperti barfi, peda dan laddu. Di sisi lain, Anda dapat menggunakannya dengan resep yang lebih asin: kaju kari, paneer, dll.

Jika Anda tidak tahu apa-apa tentang masakan India, belilah buku masak atau kunjungi situs web dengan tips

Metode 2 dari 3: Membuat Susu Kental

Image
Image

Langkah 1. Pindahkan susu dan gula ke dalam panci yang dalam dan tebal

Tempatkan setara dengan 470 ml susu murni dan 85 g gula putih ke dalam panci kecil tapi dalam dan tebal. Lalu bawa ke kompor.

Anda perlu menggunakan panci yang tebal dan dalam karena ini mencegah susu dan gula terbakar karena kontak yang terlalu dekat dengan api

Image
Image

Langkah 2. Panaskan wajan dengan api kecil dan aduk produk sampai gula larut

Nyalakan kompor dengan api kecil dan aduk perlahan adonan dengan spatula. Kristal gula secara bertahap akan larut.

Gunakan spatula yang lebih lebar dan mencapai dasar panci

Image
Image

Langkah 3. Rebus campuran dengan api kecil atau sedang selama 30 atau 40 menit

Kali ini, jangan mengaduk campuran saat mendidih, karena bahannya bisa mengkristal. Sedikit demi sedikit, susu akan memperoleh semburat kekuningan, kehilangan sebagian volumenya dan mengental.

  • Gunakan sendok untuk menyendok busa yang Anda lihat terbentuk.
  • Jangan menjatuhkan kristal gula yang menempel di sisi panci kembali ke dalam susu.
Image
Image

Langkah 4. Angkat campuran dari kompor dan biarkan dingin sepenuhnya

Pindahkan susu ke dalam panci kaca hingga dingin. Prosesnya akan jauh lebih cepat jika tidak lagi di wajan panas. Tunggu sampai semua produk berada pada suhu kamar sebelum didinginkan.

Jika Anda tidak ingin langsung menggunakan susu kental, beri label pada toples dengan nama produk dan tanggal produksi

Image
Image

Langkah 5. Simpan susu kental di lemari es hingga enam bulan

Beri label pot dengan tanggal produksi (agar Anda tahu apakah masih bagus). Kemudian gunakan susu kental dalam resep manis apa pun: kue, puding, pai, kue mangkuk, fondue, dll. Ada kemungkinan yang tak terhitung jumlahnya!

Anda bahkan dapat menggunakan susu kental sebagai isian manis untuk roti panggang

Metode 3 dari 3: Mengentalkan Saus Putih

Image
Image

Langkah 1. Kurangi saus dengan api kecil

Jika saus putih tidak setebal yang Anda inginkan, pindahkan ke wajan dan masak dengan api kecil. Campur produk dengan ringan sampai ketebalannya tepat.

Saat saus memanas, air akan mulai menguap. Ini adalah cara sederhana untuk mengentalkan saus putih dan jenis produk susu lainnya

Image
Image

Langkah 2. Tambahkan sepotong mentega dingin ke dalam saus

Jika saus masih terlalu encer bahkan setelah dikurangi, Anda bisa menambahkan sepotong mentega dingin ke dalam wajan. Karena susunya panas, potongan ini akan segera meleleh.

Jika Anda lebih suka menyiapkan pilihan yang lebih sehat, ganti mentega dengan sesendok yogurt rendah lemak

Image
Image

Langkah 3. Tambahkan sesendok krim asam atau krim keju ke dalam saus

Jika Anda ingin membuat saus putih lebih manis, ini bukan pilihan terbaik. Jika suka, tambahkan sesendok krim atau krim keju ke dalam saus saat masih di atas kompor.

Jangan khawatir jika krim kejunya keras. Itu akan meleleh dalam hitungan detik

Image
Image

Langkah 4. Kentalkan saus menggunakan tepung maizena

Anda bisa mengentalkan saus putih dengan pasta tepung maizena dan air. Campur kedua bahan dalam proporsi yang sama dan tambahkan 15ml ke dalam panci sekaligus. Terakhir, aduk semuanya dengan api sedang selama dua menit sampai sausnya menyatu dengan pasta.

Anda membutuhkan sekitar 30 ml pasta maizena untuk setiap 240 ml saus

Image
Image

Langkah 5. Kentalkan saus menggunakan tepung

Untuk setiap 240 ml saus yang ingin Anda kentalkan, tambahkan campuran 30 g tepung dan 60 ml air. Campur bahan dengan baik untuk mencegah pembentukan kue. Kemudian masak semuanya dengan api sedang sampai mengental, sebelum memanaskannya selama satu menit lagi.

Direkomendasikan: